Pivovar ukrytý v ľudskom tele tlačová agentúra Rador
Predstavte si nasledujúcu situáciu: nepite ani kvapku alkoholu. Ste však často intoxikovaný. Vaša žena sa rozhodne každý deň merať hladinu alkoholu v krvi. Váš lekár tiež súhlasí s tým, že máte problém s alkoholom. Pri všetkých vašich argumentoch si nikto nemyslí, že nekonzumujete.
To sa stalo 61-ročnému Texanovi, ktorý dorazil do strážnej miestnosti kvôli častým závratom. Lekári mu povedali, že je opitý. Jeho hladina alkoholu v krvi bola 5-krát vyššia ako zákonný limit pre vedenie vozidla. Zvláštne je, že vôbec nepil. Ako to teda bolo možné? Na odhalenie záhady bol privolaný gastroenterológ Justin McCarthy. Dospel k záveru, že v dôsledku okolností došlo k mužskému žalúdku a črevám k alkoholickému kvaseniu.
Pivovarské kvasnice sa nachádzajú v mnohých potravinách, ako je chlieb, pivo alebo víno. Predáva sa tiež ako doplnok výživy kvôli bohatému obsahu selénu, bielkovín a vitamínov skupiny B. Na rozdiel od iných kvasiniek používaných pri kysnutí obsahujú pivovarské kvasnice tiež veľa chrómu, nevyhnutného minerálu, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi. Ako je možné, že táto bežná zložka, ktorú prijíma väčšina populácie, spôsobuje syndróm iba v ojedinelých situáciách?
Pravdou je, že fenomén endogénnej produkcie etanolu v zažívacom trakte vyskytuje sa dokonca často. Jedna štúdia zistila, že 61% ľudí, ktorí konzumovali cukor, následne zaznamenalo zvýšenie hladiny alkoholu v krvi. Výroba endogénneho etanolu je však veľmi pomalá, takže príznaky intoxikácie sa nie vždy prejavia. Netreba však zanedbávať vyrobené množstvo. Účastníci štúdie mali hladinu alkoholu v krvi na polovici zákonného limitu. Prípad muža z Texasu je veľmi zriedkavý a zatiaľ sa neuskutočnil rozsiahly výskum, ktorý by stanovil jasné situácie, ktoré môžu viesť k príznakom.
Ďalším prípadom je situácia dievčaťa s resekciou hrubého čreva, ktoré utrpelo intoxikáciu alkoholom vždy, keď konzumovalo veľa sacharidov. Kvasinky ako Candida glabrata a Saccharomyces cerevisiae vyrobené v ich črevách príliš krátke produkovali alkoholovú fermentáciu v prítomnosti uhľohydrátov.
Väčšina prípadov bola hlásená v Japonsku a zdá sa, že vysvetlenie spočíva v nedostatku určitých enzýmov v tejto populácii. Takmer 50% Japoncov trpí mutáciou génu, ktorá bráni pečeni v správnom filtrovaní alkoholu. Vďaka tomu zostanú dlhšie opití. Nižšie množstvo alkoholu spôsobuje opilosť, keď už iní ľudia alkohol filtrujú.
Mechanizmy, ktoré sú základom daného syndrómu, sa však líšia od prípadu k prípadu a od lekárov sa vyžaduje, aby za účelom vykonania záveru vyšetrili anamnézu každej osoby. Tak to bolo aj s tajomným mužom Texasu. Jeho príbeh sa začal v roku 2004, keď si zlomil nohu. Po operácii dostal antibiotiká, aby zabránil infekcii. Ihneď po tejto udalosti sa extrémne opil po pití iba dvoch pív alebo dokonca bez požitia alkoholu. Po niekoľkých rokoch trápenia s mužom v roku 2010 konzultoval doktor McCarthy a problém sa vyriešil: antibiotiká zabili množstvo baktérií v zažívacom trakte a začali ich nahrádzať pivovarské kvasnice, ktoré kontrolovali jeho črevo. Liečba v týchto prípadoch spočíva v podaní antifungálnych liekov na neutralizáciu kvasiniek a na opätovné osídlenie tráviaceho traktu baktériami špecifickými pre črevá, napríklad Acidophilus.
Preklad a úprava: Bianca Ioniţă