Pizza s karfiolom a parmezánom - Mazilique
Myslím si, že je to už dobrých pár rokov, čo som sa rozhodol vyskúšať si pripraviť karfiolovú pizzu. Myslel som si, že je to komplikované, že investujem príliš veľa času, takže som doteraz nemal odvahu vyskúšať to. Po prečítaní väčšiny receptov a návrhov na internete som sa dal do práce.
Záver? Nie je to také zložité vyrobiť, ako som si myslel, textúra na doske sa veľmi líši od klasickej pizze, ale výsledok ma veľmi potešil, najmä preto, že ide o podstatne nižšiu carb pizzu ako normálnu.
Toto bol prvý test, ale rozhodol som sa vyskúšať dosku s inými druhmi syra (kozí syr alebo syr) a rôznymi polevami.
ZLOŽKY
2 porcie, 1 hodinu a 10 minút
- 700 g karfiolu (odvážený po vyčistení a nakrájaný na ružičky)
- 1 alebo
- 40 g parmezánu + 1 polievková lyžica posypaná okrajom kôry
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička korenia
- 1/2 lyžičky soli
- niekoľko listov čerstvej bazalky
- 3-4 lyžice paradajkovej omáčky
- 1 strúčik cesnaku
- 5 plátkov mozzarelly
Vložte 300 ml vriacej vody do hrnca. Na hrniec dajte naparovací kôš (ja som použila bambusový - ale môžete použiť nerezový, alebo môžete použiť sitko ako naparovač, stačí naň položiť pokrievku).
Karfiol necháme spariť, kým do neho vidličkou ľahko neprenikne (15 - 20 minút). Keď je hotová, vyberte ju z parného hrnca a nechajte niekoľko minút vychladnúť.
Vložte ružičky karfiolu do misy kuchynského robota, do ktorého ste nasadili rezací nôž, a karfiol miešajte pri vysokej rýchlosti asi 1 minútu, až kým nezískate textúru podobnú „karfiolovej ryži“.
Nakrájaný karfiol preložte na veľmi tenkú kuchynskú utierku a stlačte ju, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Použil som kúsok látky podobnej gáze.
Vylisovaný karfiol preložíme do stredne veľkej misy a pridáme vajce, soľ, korenie, oregano a 40g parmezánu. Dobre premiešajte, kým nezískate homogénne zloženie podobné cestám.
Na podnos položte plát papiera na pečenie.
Pretože som bol typickejší a chcel som dostať čo najguľatejší okrúhly tvar, použil som tortový tvar (najväčší, aký som našiel - priemer 26cm). Odstránil som disk, ktorý tvorí základňu, umiestnil som formu do stredu podnosu a preniesol cesto na pizzu do kruhu na tortu. Pomocou lopatky som cesto rovnomerne rozotrel, odstránil som tvar a ešte trochu natiahol zloženie, aby bolo všetko jednotné a vrch nebol príliš hrubý.
Ak nemáte tvar koláča, môžete cesto rozotrieť špachtľou alebo ručne - pokojne sa s ním pohrajte.
Keď som dostal požadovaný tvar, posypal som zvyšný parmezán okrajom dosky, aby som získal efekt chrumkavej kôrky.
Plech som vložila na 30 minút do rúry, potom som otočila vrch z druhej strany a piekla som ho ďalších 20 minút.
Medzitým som sa postarala aj o omáčku. Mala som plechovku celých paradajok, ale pretože som ich nechcela sekať a bola možnosť, že vrch zmäkne, dala som do pohára mixéra 2 paradajky, pridala som strúčik cesnaku a pár sekúnd som miešala.
Keď bol vrch hotový, vybral som ho z rúry, obrátil som ho z druhej strany (ten s okrajom posypaný parmezánom) a natieral 3-4 lyžice paradajkovej omáčky. Mozzarellu som rozlomil na kúsky a z miesta na miesto som ju položil na povrch pizze.
Plech som vložila do rúry na rovnakú teplotu na ďalších 10 - 15 minút, kým sa mozzaerella neroztopila.
Hneď ako bola pizza hotová, posypala som lístkami bazalky a zjedla som ju ešte horúcu.
