Plaetzchenwolf - chladný dôvod - odporúčania na dekoráciu receptov na víno
Pedantom vína „Roten Taunusgesellen“ je toto biele ovocné víno s plným telom „K & uumlhler Grund“:
1 liter šťavy z bieleho hrozna, 1,5 litra jablkovej šťavy (vždy 100%), 250 gramov rafinovaného cukru,
pol pohára (250 g) zlatožltého, ľahko tekutého medu, 1,5 litra teplej vody
a pol kocky pekárskeho droždia sú ingrediencie,
ktoré sú plnené do 5 litrovej sklenenej fľaše s plynovou zátkou a plynovým potrubím.
Prvé 3 dni trochu pohoďte do oboch rúk a asi na 10-20 stupňov
nech to v pokoji plynie. Potom, čo sa trubica zreteľne usadila na dne fľaše,
Ak je horná kvapalina priehľadná, je možné obsah opatrne naliať do druhej fľaše,
ktorá je tesne utesnená skrutkovacím uzáverom. (Trubka odchádza.)
Po 1-2 týždňoch je víno vyčistené a môže sa dekantovať do karafy,
pretože je to práve teraz potrebné.
Charakter: Slnečne žltá, svieža, ovocná a plná, ale nie príliš sladká.
Základný recept na výrobu vína nájdete tu: Domáce vinárstvo
* 1,70 eur za biely hroznový džús, 1,12 eur za jablkový džús,
1,10 eur za med, 22 centov za cukor a 7 centov za pekárske droždie
sú 4,21 eura za asi 3,8 litra hotového vína.
(Alebo 19 pohárov, 0,2 litra, čo sa rovná 22,16 centu za pohár. Ceny od roku 2018)
Môžete ochutnať toto víno poddimenzované, ktoré je podrobne popísané tu na tejto stránke,
Vyrobte tiež bez pekárskeho droždia: nechajte stáť otvorené - bez fermentačného potrubia -, ak je to potrebné, niečím
z už kvasiacej zmesi, kým šťava nezačne jemne perliť, potom zátka
a nasadiť fermentačné potrubie, naplniť injekčnú liekovku vodou
a vyvíja sa váš vlastný „čistý kvások“ - úplne zadarmo!
Kazety - téma: Odporúčania týkajúce sa dekorácie
NIKDY by ste nemali jesť bez vhodného jedla,
jednoduchá malá dekorácia len tak - špliechanie-
buchnúť o stôl:
Máme do činenia s ľuďmi a ľudia jedia aj očami,
nielen ústami a „ochutnávajte“ jedlo rôznymi senzorickými spôsobmi,
tj. jazyk neabsorbuje toľko rôznych chutí,
ako by sa malo predpokladať.
Vôňa, chuť a vzhľad zohrávajú v tomto kúsku „jedla“ celkovú úlohu.
„Chyť jedlo!“ nazvali Bundeswehr,
čo znamenalo iba príjem potravy,
aby ľudský bojový stroj mohol fungovať so svojím „motorom biologickej fúzie“.
(To neznamená, že som mal niečo proti jedlu Bundeswehru-
je to o prezentácii a výzdobe a celom predstavení
a spôsob podávania alebo distribúcie)
Nespočetné množstvo „slepých ochutnávok“ dokazuje, že moja vyššie uvedená téza je správna.
v mnohých televíznych príspevkoch, ale aj vo vlastných,
ktoré na toto testovacie stanovište položili prakticky všetko jedlo.
S deťmi sme „slepo ochutnali“ veľa výrobkov
a sú také „vedecké“
alebo postupovali „empiricky“, ako je to ľudsky možné.
(Pravdepodobne širší, ako je vidieť v televíznych správach)
Výsledkom testu na vajciach (príklad) bolo, že hodnotenie od nás štyroch bolo takmer vždy veľmi podobné:
Hodnotenia boli vypracované individuálne odlišne,
ale jasne v zmysle výroku:
Slaný, mastný, podobný chemikáliám - všetko bolo zastúpené až do vkusu,
čo si človek len vie predstaviť.
Deti sa vždy veľmi bavili, skutočne sa tešili:
Malí nemôžu byť vôbec hlupáci a nehodia sa do svojej kancelárie .
(Cisárove nové šaty, známa rozprávka mi vždy prídu na myseľ)
Typ prezentácie - či už pre slepé ochutnávky alebo neskoršie jedlá -
bola VŽDY pozitívnou vecou, ktorá zlepšila skóre niektorých potravín.
(Všetky testované objekty boli samozrejme pre slepé ochutnávky rovnaké.)
Znova a znova ma potvrdzujú návštevníci v mojom prijatí,
teplota jedla alebo občerstvenia alebo vína alebo liehu
má veľmi dôležitú úlohu v pozitívnom dojme.
Výzdoba môže byť nenápadná, ale nikdy nie úplne zabudnutá !
Plátok jablka, list mäty (alebo bazalka, petržlen)
a pekné svetlo sviečok, podložku pod posteľ, správne nastavenie atď.
nič nestoja a sú dosť efektívne:
Hosť - čo sú samozrejme aj členovia rodiny-
sugestívne sa cíti viac „cenený“, keď kuchár niečo urobil.
Chutí potom dvakrát tak dobre - rovnako ako v dobrej spoločnosti.
To tiež znamená, že v miske je viac, ako je možné spotrebovať:
Pocit „musím sa poponáhľať, inak je najlepší kúsok preč“
potom ani nepríde !
(Od neandertálca sa nič nezmenilo - verte mi!)
Nápadité názvy kuchára sú pre mňa ako (mužského) hobby kuchára
vyložene existenčné, inak nápady neprídu ako kvetnaté alebo dostatočne stimulujúce.
Nie je to obzvlášť kvalitný produkt, ktorý boduje sám za seba,
ale skôr jeho presná príprava alebo, ako je uvedené vyššie, jeho prezentácia na stole.
Syr vyberiem z chladničky na hodinu vopred, ak treba pripraviť občerstvenie.
Čistý okraj taniera alebo misy je vždy dôležitý -
radšej vyskúšajte misku a naplňte ju.
(Utreté okraje,
hosť si okamžite všimne a obáva sa, ako to vidno s televíznymi kuchármi,
že tento „čistiaci zásah“ mohol byť pravdepodobne vykonaný nevhodnou handričkou .)
Škvrny v umývačke riadu na príboroch alebo pohároch nefungujú!
Na podloženie svojich téz odporúčam nalievať lacné - nie lacné - víno do drahej fľaše.
Nikto si nevšimne, že - ako hlúpe výroky z rádia: „Staré víno v nových tubách“ - kde dnes nikto nevie „víno v tubách“, s výnimkou starých Orientalov, na tento typ skladovania si nikto nespomenie. Okrem toho by bolo potrebné určiť, že staré víno je cennejšie ako nové víno, takže v prípade, že sa má zachovať odchylný tenor, mala by mať vyššie uvedená veta skôr význam „nové víno v starých tubách“.
Tieto vysoko kvalitné označené fľaše od vína od drahých fliaš alebo výrobcov sú slepou prácou,
aspoň vo väčšine prípadov rovnako ako hriešne drahá whisky zo Škótska.
(Aj tu vytvárajú slepé ochutnávky úplne iný obraz, ako naznačuje cenovka)
Ale teraz späť k lacnému alebo lacnému produktu,
kde myslím lacné ako skutočné a lacné ako dosť hanlivé
(pretože ľahostajní alebo neúmyselne znevažujúci) zvážte:
Beriem zlacnený lacný mäsový šalát
(ktorý mimochodom pochádza od výrobcu s oveľa vyššou cenou)
a tento výrobok pekne ozdobte na diagonálnom výbruse,
čistý hnedý plátok toastového chleba
a nakrájanú reďkovku alebo list šalátu -
už to môže robiť ako „gastronomickú udalosť“
prezerané alebo vnímané alebo ochutnávané.
Ako je známe, oko aj žerie !
A keď to urobí, jedlo chutí oveľa lepšie:
Niektoré nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať na vrecúškovej polievke,
Zdobené lyžičkou dobrého masla je vždy dobre prijaté!
Hovorilo sa: Varte s láskou.
Pred jedlom by mala byť podávaná perlivá minerálna voda,
ktorý osvieži, pripraví chuťové poháriky,
už trochu napĺňa žalúdok -
plyn pomaly unikol pri jedle
a možno vezme Voellegefuehl.
Obrúsky sú súčasťou jedla.
Nie špáradlá!
Nechcem ísť na doplnenie ingrediencií na tejto stránke,
(napr. syr s hroznom)
to by viedlo príliš ďaleko.
Kútik so špeciálnou tematikou má stále pripravené niekoľko prekvapení !
Kto to nevie? Stolica je čoraz nepravidelnejšia, mučivejšia? Tento problém som zvládol a varím s podstatne väčším množstvom oleja, najlepšie so zmesou repkového, olivového a chilli oleja - a teraz je to ľahké a pravidelné aj s tvrdohlavými „odmietačmi stolice“! (Strava alebo nízkotučné jedlá zjavne nie sú zdravé!)
Späť na úvodnú stránku mojich koníčkov.
Téma varenia je veľmi obsiahla: séria komentárov.
Každý, kto sa zaujíma o iné témy, je tu v dobrých rukách.