Plaetzchenwolf - dub Donar Italo Kuracie stehná s miešanou zeleninou


Rekonštrukcia starých hesenských receptov je veľmi zvláštna úloha, ktorá ma baví.
Sme teda dlho, dlho pred narodením Krista a nemáme k dispozícii žiadne zemiaky,
žiadne rezance, žiadna vaňa, žiadne mrazené potraviny atď.
Dnes som urobil hrniec "Hatten":
„Donarský dub“!

donar

Recept by mal stačiť pre 4 osoby.
Olúpte a nakrájajte „žltú repu“.
(kúsky veľké kocky)
(Vec je veľká ako hľuza zeleru)
Rovnakým spôsobom zaobchádzajte s 3 paštrnákom (väčšie, belavé, korene podobné mrkve).

Varenie poľného hrozna trvá dlhšie,
preto vezmem pol litra mäsového vývaru a uvarím ho v ňom
- cca 30min. - so zatvoreným vekom na miernom ohni,
aby ich potom oddelili v cedníku.
„Voda na varenie“ sa zhromažďuje a používa sa neskôr na hasenie.
Ďalší krok:
400 g doerrfleisch nakrájajte na kúsky s veľkosťou miniatúry
a restujeme spolu s 2 nakrájanými cibuľami na vlastnom tuku, kým nie sú priehľadné.
(Samozrejme v rovnakom hrnci!)
Teraz sa na uhasenie poteru používa „voda na varenie“ z cvikly,
v ktorej prichádzajú kúsky paštrnáku na varenie.
(To je o niečo rýchlejšie ako pri zemiakoch - asi 15 minút. -
ak sú stále na skus mierne pevné, pridajte kúsky červenej repy.
Dochutíme soľou a trochou korenia.
Vývar z tohto hrnca na zeleninu je stále viditeľný,
ale pokrýva iba dno hrnca široké asi 2 prsty.
Všetko dobre otočte a podávajte v polievkových tanieroch - dobre horúcich.
Môžete s ním podávať hrubý celozrnný chlieb, ale nedokáže to takmer nikto-
Tento hrniec nie je nijako zvlášť „ľahké“ jedlo.

Pri skúšaní tejto veci som dostal petržlenovú vňať
alebo paštrnák taký silný vo svojej vlastnej chuti, že zmes
zdala sa ideálna pre zemitú, menej výraznú žltú repu
- Zemiaky nás iba trápili.

Obsah kalórií bude ako zeleninová polievka - hovädzie mäso je slané,
ale nie tučnejšie ako polievkové mäso.