platesa veľká

Vďaka mäkkému a jemnému mäsu sú morské ryby obzvlášť atraktívne pre kuchyňu, ale pravidelná konzumácia tiež podporuje nadmerný výlov tohto druhu. Nie je však možné nič vytknúť proti príležitostnej príprave čerstvého platesa, najmä počas sezóny.

Platesa je najpopulárnejšia Jedlé ryby v rode Pleskáče. Zatiaľ nepatrí medzi ohrozené druhy, a preto sa dá stále loviť, ale v tejto oblasti sa tiež nachádza nadmerný rybolov.

Vzhľad

Platesa veľká má plochý tvar tela, ktorý je zvlášť rozšírený po stranách.
Sadnite si za hrudu obe oči vpravo. Medzi nimi je úzky bar so šiestimi kostenými zatvrdnutiami. Sú najdôležitejším rozlišovacím znakom platýse veľkého, ktorý je inak veľmi podobný platesy veľkej.
Hrudka je pokrytá veľmi malými šupinami, a preto sú ich Koža relatívne hladká cíti.
Hrudka zodpovedá farbe svojej pokožky ako jedna chameleón do svojho okolia. Preto má často hnedastú farbu. Ryba je navyše pokrytá červenkastými škvrnami.
Hrudy môžu do 50 rokov starý a dlhý tri stopy. Potom je možná hmotnosť až 7 kg. Platesa veľká sa však zvyčajne loví oveľa skôr, keď je dlhá približne 20 až 40 cm.

pôvodu

Hrudy ako voda s vysokým Slanosť a nemalo by byť príliš teplo. Zvyčajne sa zdržiavajú na morskom dne a uprednostňujú hĺbky až 200 m, aj keď v niektorých moriach môžu ísť ešte hlbšie.

Tvaroh je hlavne v Severné more a v západnej oblasti Baltské more Doma. Veľké náleziská sa nachádzajú aj v Stredozemnom mori, Čiernom mori a severovýchodnej časti Atlantiku.

ochutnať

Mäso z platesy je chutné, veľmi nežné a cez jeho relatívne pevná konzistencia a biele mäso veľmi obľúbené v kuchyni.

Info: Obzvlášť populárne a chutné sú tzv Môže byť platesy. V zásade ide o stále mladého platesa, ktorého mäso je veľmi šťavnaté.

Použitie v kuchyni

Platesa veľká je skutočne k dispozícii čerstvá takmer po celý rok, ale lahodná ryba je k dispozícii aj mrazená, údená alebo marinovaná v oleji.
Pri kúpe „čerstvého“ platesa veľkého by ste však mali venovať pozornosť červené žiabre a jasné oči ôsmy a Filé by mal mierne svietiť.
V chladničke sa môžu ryby pokryté potravinovou fóliou chovať iba asi deň. Môžete ho však bez váhania aj zmraziť.
Platesa veľká sa často používa v kuchyni Ľahké- a Diétne jedlá používajú sa, pretože obsahujú veľa bielkovín, ale na to Menej tučný obsahuje.
Na. Sa hromadia hrudy gril rovnako dobré ako v panvica, v hrnci alebo v rúra. Vďaka svojej veľmi aromatickej chuti stačí filety pootočiť na troške múky a potom ich krátko osmažiť na masle na panvici alebo položiť na gril.
Môžu byť tiež jemné, ale pevné filety plnené rybie závitky byť navinutý v pare alebo pytliactvo.
Ak si chcete pripraviť čerstvý platýs v celku, mali by ste ich predtým dôkladne vyčistiť a potom poškriabať pokožku na hornej strane pozdĺž strednej kosti.
S korením by sa malo manipulovať opatrne, pretože mäso z platýsa získava chuť veľmi dobre. Vhodná je soľ, biele korenie, tymian, citrón, kerblík alebo cesnak.

Tip:
Mrazený platýz by sa mal pomaly rozmrazovať v chladničke. Aby tam ryba neprijímala cudzie pachy, musíte ju dať do trošky mlieka.

Naše odporúčania receptov:

Ako príloha k platýzu sa hodia najmä varené zemiaky, petržlenová vňať a zelený listový šalát.

Info: 100 gramov filé z platesy má 86 kilokalórií, iba 2 gramy tuku, žiadne sacharidy a 17 gramov bielkovín.