Plátkový syr JEDTE CHYTREJŠIE

plátkový

Nakrájaný syr je len nakrájaný syr? Nie práve. Okrem tvrdých a mäkkých syrov je to samostatná syrová skupina. V našich informáciách o produktoch nájdete informácie o tom, čo robí polotvrdý syr, aké druhy existujú a ako sa dá použiť.

Obsah

  1. Naše obľúbené recepty na plátky syra
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
    4. triedi
  2. Aký zdravý je vlastne polotvrdý syr?
  3. Tipy na nakupovanie a varenie polotvrdého syra
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  4. Tipy na prípravu polotvrdého syra
  5. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Ako skladovať nakrájaný syr?
    2. Prečo je polotvrdý syr bezlaktózový?

Čo by ste mali vedieť o polotvrdom syre

Nakrájaný syr nie je len o nakrájanom syre. Celé syry sa tiež niekedy označujú ako nakrájaný syr. Závisí to skôr od druhu syra. Polotvrdý syr sa spravidla vzťahuje na druhy, ktoré sú vhodné na krájanie vďaka svojej pevnej a hladkej konzistencii.

Medzi bežné druhy tvrdých syrov patrí napríklad Gouda alebo Appenzeller. Naproti tomu parmezán alebo ementál sú tvrdé syry. Väčšina druhov polotvrdého syra sa už nevyrába so zvieracím syridlom, a preto je vegetariánska. Ak si chcete byť istí, ktoré syridlo bolo použité, môžete sa opýtať na pulte so syrom alebo môžete nájsť poznámku na zadnej strane obalu.

pôvodu

Druhy polotvrdého syra dostupné v tejto krajine sa vyrábajú v rôznych krajinách. Okrem Nemecka sem patria napríklad Holandsko, Francúzsko, Španielsko, Taliansko a Dánsko. Spravidla krájanie nakrájaného syra trvá najmenej päť týždňov.

sezóna

Plátkový syr je k dispozícii po celý rok.

ochutnať

Podľa druhu, obsahu tuku a stupňa zrelosti môže mať polotvrdý syr rôznu chuť od miernej po silnú. Väčšina druhov polotvrdého syra má mierne slaný, pikantný a pikantný charakter a je často o niečo jemnejšia ako mnoho druhov tvrdého a mäkkého syra.

triedi

  • krájaný syr: Je tiež známy ako „tvrdý syr“. Jeho konzistencia je v porovnaní s polotuhou verziou o niečo tvrdšia kvôli nižšiemu obsahu vody. Podľa nemeckého nariadenia o syroch je obsah vody v beztukovej syrovej hmote v polotvrdom syre viac ako 54 - 63 percent. Do tejto kategórie patria syry ako Gouda, Edam, Raclette, Maasdamer, Leerdammer, Tilsiter, Appenzeller alebo Cheddar (1) .
  • Polotvrdý syr: Polotvrdý syr je dostatočne pevný na to, aby sa dal krájať, ale dá sa takmer vyrovnať mäkkými typmi. Je mäkkejšej konzistencie vďaka vyššiemu obsahu vody, obsah tuku sa môže líšiť v závislosti od odrody. Podľa nemeckého nariadenia o syroch je obsah vody v beztukovej syrovej hmote v polotvrdom tvrdom syre viac ako 61 - 69 percent. Maslový syr, Havarti, Bel Paese a Reblochon patria medzi polotvrdé odrody syra (1).

Tu nájdete všetky recepty na plátky syra.

Aký zdravý je vlastne polotvrdý syr?

S približne 25 gramami bielkovín na 100 gramov môže polotvrdý syr prispieť k vášmu dennému príjmu bielkovín. Bielkoviny, podobne ako tuk, sú základnou živinou a pomáhajú budovať a udržiavať svalovú hmotu. Polotvrdý syr navyše obsahuje rôzne mikroživiny, najmä vápnik a fosfor. Tieto živiny môžu byť prospešné aj pre zdravie zubov. Polotvrdý syr môže byť obzvlášť cenným zdrojom bielkovín a vápnika pre lakto-vegetariánov a ľudí trpiacich dnou. Väčšina odrôd tiež obsahuje iba stopy laktózy, a preto ju ľudia s intoleranciou laktózy často dobre znášajú (3), (4) .

Pretože tuk je špeciálnym nosičom chutí, chutia syrové špeciality s vysokým obsahom tuku obzvlášť dobre. Ak chcete ušetriť kalórie na syre, môžete zvoliť variant s nízkym obsahom tuku, napríklad s 30% tuku v sušine. dať. Tí, ktorí sa nechcú vzdať sýtej chuti syra, uprednostňujú normálny variant.

V syre zo surového mlieka sa opakovane nachádza väčšie množstvo choroboplodných zárodkov, ako je Salmonella alebo Campylobacter. Pretože sa mlieko počas výroby nezohrieva, existujúce patogény zostávajú bdelé a množia sa v légiách, keď zrejú. Polotvrdý syr sa však zvyčajne vyrába z pasterizovaného mlieka, a preto je vhodný aj pre tehotné ženy a deti.

Tu nájdete nutričné ​​hodnoty komerčne dostupného polotvrdého syra s najmenej 45% tuku i. Tr. (5):

Nutričné ​​hodnoty polotvrdého syra najmenej 45% tuku v sušine Na 100 gramov
Kalórie 334
sacharidy 0 g
Vlákno 0 g
bielkoviny 25,3 g
tučný 27,0 g

Tipy na nakupovanie a varenie polotvrdého syra

Nákup

Pretože polotvrdý syr je jedným z najobľúbenejších druhov syra, je k dispozícii prakticky v každom obchode s potravinami. Jednotlivé odrody si môžete kúpiť v jednom kuse alebo nakrájané - buď na pulte so syrom alebo z chladničky. Mnoho odrôd je teraz k dispozícii v bio kvalite alebo ako regionálna ponuka v supermarketoch aj zľavách.

skladovanie

Rôzne druhy syrov sa zvyčajne musia skladovať odlišne. Okrem toho sa môžu líšiť svojou odolnosťou. Syr spravidla vydrží v kuse dlhšie ako nakrájaný alebo nastrúhaný. Nakrájaný syr by sa mal vždy uchovávať v chladničke. Ideálny je syrový papier alebo utierka z včelieho vosku na opakované použitie, aby syr mohol dýchať.

Polotvrdý syr zabalený do fólie by sa mal starostlivo skontrolovať, či neobsahuje plesne, a ak sú viditeľné stopy, vyhoďte všetky plátky obalu. Niektoré polotvrdé syry ako Gouda sa dajú dokonca zmraziť. Stratí chuť a po rozmrazení sa zmení jeho konzistencia, stále sa však dá použiť na gratinovanie.

príprava

Nakrájaný syr si nevyžaduje veľa prípravy. Polotvrdý syr s plastovým povlakom musí byť všeobecne označený poznámkou „Plastový obal nie je vhodný na konzumáciu“. Keď máte Goudu v jednom kuse, musíte napríklad odstrániť kôru. Ak sa polotvrdý syr podáva na syrovom tanieri, oplatí sa tiež kúsok syra vytiahnuť z chladničky až pol hodiny pred konzumáciou. Takže môže vyvinúť svoju plnú arómu a má jemnú konzistenciu (1) .

Tipy na prípravu polotvrdého syra

Polotvrdý syr je v kuchyni skutočným univerzálnym prostriedkom. Môže byť nastrúhaný, nakrájaný na kocky, nastrúhaný alebo nakrájaný na plátky podľa vašich potrieb alebo receptu. Pre mnohých ľudí je polotvrdý syr pravidelnou súčasťou raňajkového stola alebo sa tradične podáva ako studený rez k večeri. Gouda, Edam, Appenzeller a spol. Sú tiež úžasné sami o sebe, s hroznom a orechmi na tanieri so syrom. Nakrájaný syr sa dá použiť aj na prípravu chutného sendviča alebo plneného bieleho chleba na nasledujúcu párty.

FAQ - najčastejšie otázky

Ako skladovať nakrájaný syr?

Nakrájaný syr je najlepšie zabaliť do tvarohového papiera v chladničke alebo uložiť do špeciálnej nádoby na syr.

Prečo je polotvrdý syr bezlaktózový?

Väčšina druhov polotvrdého syra obsahuje iba stopy laktózy kvôli svojmu výrobnému procesu, a preto ho ľudia s intoleranciou laktózy zvyčajne dobre tolerujú. Čím „starší“ je syr alebo čím dlhšie zreje, tým menej laktózy obsahuje. Ak je obsah laktózy nižší ako 0,1 percenta, na obale syra je zvyčajne uvedený štítok „bez laktózy“ alebo „prirodzene bez laktózy“ (7) .