Plná sila zo zárodku Vysoko kvalitné oleje od Petry sú také zdravé
Drž sa ďalej od tuku! Toto je jeden z mnohých mýtov o chudnutí a zdravom stravovaní. Naše telá potrebujú tuk, aby náš metabolizmus bežal ako hodinky. Je však dôležité, aby sme správne tuky vyberali cielene. Vysoko kvalitné oleje sú ideálnym dodávateľom energie a hodnotnou zložkou vyváženej stravy.
Ľudské telo potrebuje tuk. Bunky tela sú zväčša tvorené tukom. V mozgu tuk poskytuje 60 percent z celkovej sušiny. Zdravá výživa bez tukov sa zdá byť nemožná. Odborníci na výživu v skutočnosti už dlho odporúčajú, aby vo veľkom rozsahu neodstraňovali tuky z jedálnička. Je dôležité uvedomiť si použitie tukov a vyberať si kvalitných dodávateľov tukov.
Tuky sú jedným z najdôležitejších zdrojov energie v tele. Vždy sme presvedčení, že sacharidy nám dodajú maximálnu energiu a tuky sú ešte lepším zdrojom energie. V skutočnosti môžeme z tukov z potravy získať asi dvakrát viac energie, ako z uhľohydrátov a bielkovín. Je to tak preto, lebo tuky prijímané z potravy majú vysokú energetickú hustotu. Presne v tom spočíva problém. Pretože každá energia, ktorú telo absorbuje bez jej spotreby, ukladá. Riziko, že si príliš veľa prijatého tuku nájde cestu do nemilovaných milostných lások v našich problémových partiách, je preto vysoké. Tuky však nie sú iba nositeľmi arómy, majú tiež dôležitú funkciu zasýtenia. Čím je jedlo mastnejšie, tým rýchlejšie nás zasýti. Ak ste pomalý a príjemní a počúvate signály svojho tela, môžete prestať jesť, keď ste spokojní a stále budete dobre postarané. Vedomá konzumácia vysoko kvalitných tukov je preto nevyhnutná pre správne naolejovaný metabolizmus, a tým aj pre zdravie a pohodu.
Zdravé oleje: Tajomstvom sú mastné kyseliny
Aby bolo možné rozlíšiť zdravé od nezdravých olejov, je potrebné podrobnejšie preskúmať jednotlivé komponenty. Závisí to predovšetkým od obsiahnutých mastných kyselín. Mastné kyseliny sa v zásade delia na nasýtené a nenasýtené. Telo potrebuje nasýtené mastné kyseliny, aby z nich mohlo čerpať energiu priamo. Nenasýtené mastné kyseliny mu slúžia hlavne ako základný stavebný materiál. Z toho sa vytvárajú hormóny a bunky, ktoré si telo vytvára znova a znova. Nenasýtené mastné kyseliny sa navyše významne podieľajú na rôznych dôležitých metabolických procesoch. Esenciálne mastné kyseliny, ktoré obsahuje aj olej z čiernych semien, sú pre ľudský organizmus nevyhnutné, ale nemôžu sa vyrábať samy. Musia sa prijímať jedlom.
Aby sa telo mohlo vždy dostatočne zregenerovať a metabolizmus prebehol dobre, mali by sme konzumovať dostatok mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča asi jednu tretinu nasýtených a dve tretiny mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Polynenasýtené omega-3 a omega-6 mastné kyseliny sú pre telo obzvlášť cenné. Odborníci na výživu považujú za odporúčané zloženie 5 dielov omega-6 mastných kyselín až 1 diel omega-3 mastných kyselín na optimálnu podporu metabolizmu.
Ale tuky nie sú dôležité iba sami ako dodávatelia energie a stavebné materiály. Vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch môžeme absorbovať aj prostredníctvom tukov z potravy, ktoré si náš organizmus nedokáže sám vyrobiť a ktoré si preto musíme prijímať z potravy ako základné živiny. Tieto životne dôležité vitamíny je možné spracovať, iba ak má telo dostatok kvalitných výživových tukov.
A v neposlednom rade tuk uložený pod pokožkou slúži aj ako ďalšia izolačná vrstva, ktorá chráni telo pred ochladením. Nie je náhoda, že si radi prenesieme nejaké ďalšie kilogramy, najmä v chladnom období. Vo vnútri tela vrstvy tuku chránia orgány pred škodlivými vonkajšími vplyvmi. Stále existujú oleje, ktoré sú údajne zdraviu prospešné, napríklad CBD olej alebo konopný olej.
Predstavujeme: 5 najlepších zdravých rastlinných olejov
Rastlinné tuky sú obzvlášť vhodné ako pomocné látky pre prísun a spracovanie vitamínov. Obzvlášť kvalitné rastlinné oleje môžu byť ľahko metabolizované v tele a tiež podporujú vstrebávanie ďalších základných živín. Na trhu je veľké množstvo rastlinných olejov, ktoré sa líšia chuťou a zložením. Aký olej sa položí na stôl by nemala byť len otázkou vkusu. Týchto 5 druhov oleja je obzvlášť cenných pre zdravie a pohodu:
1. Olivový olej
Olivový olej poznáme a milujeme predovšetkým z talianskej kuchyne. Tí, ktorí radi varia, majú v špajzi zaručene fľašu kvalitného olivového oleja. Olivový olej sa zvlášť odporúča pre antioxidanty, ktoré obsahuje. Tieto látky sú dôležité v boji proti voľným radikálom v tele. Mierna konzumácia vysoko kvalitného olivového oleja môže mať preto pozitívny vplyv na imunitný systém a tiež vyrovnať hladinu cholesterolu a krvný tlak.
Ak radi varíte na olivovom oleji, mali by ste si kúpiť kvalitný extra panenský olej lisovaný za studena. Olivový olej môže byť počas varenia zahriaty na miernu teplotu. Preto je obzvlášť vhodný na jemné dusenie chutných jedál.
2. Ľanový olej
Ľanový olej je jedným z najbežnejších odporúčaní pre zdravú kuchyňu. Je obzvlášť bohatý na dôležitú kyselinu alfa-linolénovú, jednu z omega mastných kyselín. Ľanový olej je v dobrých rukách v dobrej kuchyni, ale nevydrží dlho a kvôli svojmu citlivému zloženiu sa nesmie zahrievať. Ľanový olej je ideálny na prípravu šalátových dresingov a dressingov, ktorým dodáva svoju jemnú chuť. Ostatné studené jedlá je tiež možné rafinovať ľanovým olejom. Ľanový olej je tiež skutočným pomocníkom pri cítení, ak je čistý. Asi 1 až 2 čajové lyžičky denne optimálne dodajú telu zdravý tuk.
3. slnečnicový olej
V tejto krajine je spotreba slnečnicového oleja veľmi častá. To je dobrá vec, pretože slnečnicový olej je obzvlášť bohatý na polynenasýtené kyseliny linolové, a preto je mimoriadne stráviteľný. Vďaka širokej ponuke slnečnicových olejov by sa mali spotrebitelia bližšie pozrieť, pretože rozdiely v kvalite sú obrovské. Dodatok „lisovaný za studena“ alebo „od prvého stlačenia“ na štítku označuje panenský slnečnicový olej, ktorý je bohatý na cenné živiny.
Slnečnicový olej sa dá dobre zahriať, ale je ideálny aj na rafináciu studených jedál a šalátových dresingov.
4. Olej z vlašských orechov
Olej z vlašských orechov má nielen mimoriadne aromatickú, orechovú chuť, ale je tiež bohatý na polynenasýtené omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Olej z vlašských orechov obsahuje aj veľa cenných vitamínov. Kvalitný olej by sa nemal pri varení prehrievať. Vďaka svojej jemnej note je ideálny na zušľachťovanie šalátových omáčok a studených jedál.
5. Arašidový olej
Arašidový olej je v zdravej kuchyni skutočným univerzálnym prostriedkom. Je mimoriadne tepelne odolný a dá sa preto vynikajúco použiť na vyprážanie. Svojou jemnou, orechovou chuťou dodáva zavŕšenie mnohých teplých a studených jedál. Pre zdravie a pohodu obsahuje arašidový olej veľký podiel nasýtených a mononenasýtených mastných kyselín. Arašidový olej však ponúka skutočné plus pre budovanie a ochranu buniek v ľudskom tele. Je menovite bohatý na vitamín E, ktorý hrá dôležitú úlohu v bunkovej štruktúre.
Aby si kvalitné oleje udržali svoju vynikajúcu kvalitu po dlhú dobu, mali by sa vždy, pokiaľ je to možné, skladovať na chladnom a tmavom mieste. Plne si ich môžete vychutnať dlho v chladničke alebo v pivnici a uchovať si tak svoje cenné súčasti. Rastlinné oleje lisované za studena by sa mali spotrebovať ešte za niekoľko mesiacov, pretože ich vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín znamená, že môžu rýchlo zatuchnúť aj pri optimálnom skladovaní.