Superfood Lokálne alternatívy k exotike

Orechy, bobule a semená

Domáce alternatívy exotických superpotravín

25.02.2016, 14:12 | dpa-tmn

Čučoriedky obsahujú antioxidanty, ktoré chránia bunky a cievy. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Superpotraviny sú priam zúrivé. Nie vždy to však musia byť plody kustovnice čínskej alebo semená chia z Mexika. Mnoho miestnych jedál vylepšuje našu stravu aj o zdravé zložky.

Mali by vás urobiť štíhlymi a fit, udržiavať mladistvosť, posilniť imunitný systém, predchádzať chorobám a zdvihnúť náladu. Očakávania od superpotravín sú obrovské. Do tejto skupiny patria bobule goji, semiačka chia, listy moringy a ďalšie exotické druhy, ako aj suroviny z každodenného varenia - napríklad špenát, bylinky a brokolica. Neexistuje pevná definícia, ale jedna vec je jasná: Superpotraviny sú prírodné potraviny s hodnotnými prísadami, ktoré môžu prispievať k zdravej výžive.

Prečo sú superpotraviny zdravé

„Superpotraviny, ako sú niektoré orechy, bobule alebo matcha, obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ako aj dôležité vitamíny a minerály,“ hovorí autor bestsellerov a vegánsky kuchár Attila Hildmann. To im umožňuje poskytovať vynikajúcu podporu vlastným mechanizmom opravy tela. Hamburský ekotropológ Iris Lange-Fricke tiež oceňuje účinok antioxidantov, ktoré sú v hojnom množstve obsiahnuté v mnohých rastlinných potravinách.

Superfood: 15 najzdravších potravín

Ružičkový kel: Je to jedna z najzdravších potravín. Napríklad zneškodňuje škodlivé látky z grilovaného mäsa, ktoré môžu chrániť pred rakovinou. (Zdroj: olgakr/Getty Images)

Čučoriedky: Malé živinové bomby sú obzvlášť bohaté na takzvané antioxidanty. Jedná sa o ochranné látky, ktoré zachytávajú škodlivé metabolické produkty a chránia tak pred kalcifikáciou ciev a rakovinou. Alternatívou sú iné tmavé bobule a ovocie, napríklad brusnice, černice, čerešne alebo červené hrozno. (Zdroj: BrianAJackson/Getty Images)

Fazuľa: Okrem rastlinných bielkovín obsahujú strukoviny ako tieto obzvlášť cenné vlákniny, ktoré udržujú zdravé črevá a nízku hladinu cholesterolu. Sú tiež bohaté na vitamíny skupiny B a minerály, ako sú horčík a železo. Alternatívou je šošovica alebo hrášok. (Zdroj: marylooo/Getty Images)

Brokolica: Zelená zelenina je bohatá na ochranné polyfenoly a predpokladá sa, že dokonca zabraňuje rakovine. Obsahuje tiež významné množstvo kyseliny listovej - vitamínu B, ktorý Nemcom často chýba. Rovnako cenné sú kel, ružičkový kel, mangold a biela kapusta. (Zdroj: eyewave/Getty Images)

Oves: Nielen fanúšikovia müsli už dávno vedia, že celozrnné výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy. Poskytujú komplexné sacharidy, cenné vlákniny a rastlinné bielkoviny. Ovos je tiež bohatý na železo a horčík. Celozrnné výrobky z pšenice, raže, ryže alebo špaldy môžu dobre nahradiť ovos. Cenné sú aj amarant a quinoa. (Zdroj: carlosgaw/Getty Images)

Jogurt: Účinok jogurtu na podporu zdravia je založený na jeho živých baktériách mliečneho kvasenia. Kultúry zabezpečujú zdravú črevnú flóru. Okrem toho je jogurt - rovnako ako takmer všetky mliečne výrobky - bohatý na kostné minerály vápnik. Alternatívne mliečne výrobky sú hlavne kefír, kyslé mlieko a cmar, pretože tiež obsahujú živé kultúry. (Zdroj: kuppa_rock/Getty Images)

Tekvica: Okrem Halloweenu má tekvica pre nás malý význam - nesprávne. Pretože žltooranžové halušky prinesú na tanier veľa karotenoidov. Hovorí sa o nich, že bránia rakovine a cievnym chorobám. Ak nemáte radi tekvicu, môžete papať aj mrkvu alebo inú žltooranžovú zeleninu. (Zdroj: MelanieMaier/Getty Images)

Pomaranče: Je známe, že citrusové plody sú skvelým zdrojom vitamínu C. Vynikajúci prostriedok na posilnenie imunitného systému, najmä na jeseň a v zime. Plody sú k dispozícii po celý rok vo forme pomarančového džúsu. V ponuke môžu byť aj citróny, grapefruity a mandarínky. (Zdroj: Maria_Lapina/Getty Images)

Divoký losos: Je to jeden z najlepších zdrojov omega-3 mastných kyselín, ktoré chránia srdce. Bohaté sú tiež bielkoviny, vitamíny skupiny B a vitamín D. Prípadne môžete použiť iné studenovodné ryby, ako je halibut, tuniak, sardinky alebo sleď. (Zdroj: ansonmiao/Getty Images)

Špenát: Jedna z superhviezd medzi zeleninou. Obsah železa nie je taký vysoký, ako sa pôvodne predpokladalo. Napriek tomu špenát obsahuje množstvo výživných látok. Dôležitým spôsobom prispievajú k minerálnej rovnováhe. Patria sem vitamíny skupiny B, horčík, zinok a kyselina listová, ktorá je zodpovedná za tvorbu nervov. (Zdroj: Lilechka75/Getty Images)

Sója: iba náhrada mäsa pre vegetariánov? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Sója je všestranné jedlo, ktoré zaujme predovšetkým vysoko kvalitným obsahom bielkovín. Strukovina je tiež bohatá na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a izoflavóny. Posledne uvedené patria medzi ochranné látky, ktoré majú znižovať hladinu cholesterolu a predchádzať rakovine. (Zdroj: bhofack2/Getty Images)

Zelený čaj: Vedci potvrdzujú zdravotné výhody horúceho nápoja. Vysoký obsah flavonoidov údajne znižuje riziko mŕtvice, chráni pred rakovinou a dokonca aj pred Alzheimerovou chorobou. (Zdroj: isa-7777/Getty Images)

Paradajky: Červené živinové bomby sú bohaté na lykopén, ktorý zachytáva škodlivé radikály v tele. Vedecké štúdie preukázali, že rastlinná látka posilňuje srdce a môže dokonca zabrániť infarktu. Mimochodom: Lykopén sa nachádza aj v paradajkovom pretlaku, paradajkovej omáčke a dokonca aj kečupe. (Zdroj: istetiana/Getty Images)

Orechy: Majú reputáciu výkrmu potravín pre vysoký obsah tuku. Ak sú však konzumovaní s mierou - hrsť trikrát až štyrikrát týždenne -, sú mimoriadne zdravé. Sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia srdce a cievy. (Zdroj: margouillatphotos/Getty Images)

Morčacie prsia: Mäso poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny a železo, ale aj neobľúbené živočíšne tuky. Niet divu, že morčacie prsia sú na zozname superpotravín, pretože hydina je jedným z najchudobnejších druhov mäsa. Alternatívou sú kuracie prsia alebo chudé hovädzie mäso. (Zdroj: larik_malasha/Getty Images)

„Majú schopnosť viazať voľné radikály v tele a zneškodňovať ich,“ vysvetľuje odborník na výživu. Týmto spôsobom tieto sekundárne rastlinné látky bránia voľným radikálom, ktoré sú spôsobené metabolickými procesmi, silným slnečným žiarením, stresom alebo fajčením, v napadaní a ničení buniek tela.

Hildmann odporúča „superpotravinovú bombu“

Superpotraviny možno ľahko začleniť do denného menu. Šalát s quinoa a superjedlou brokolicou je dobré vziať si so sebou alebo do kancelárie, hovorí Hildmann. A ako skutočnú „superpotravinovú bombu“ odporúča koktejl matcha-banán-čokoláda, ktorý sa zmieša len za tri minúty z ovseného mlieka, mandľového masla, sirupu z agáve, vanilky, matcha prášku, kakaa a banánu.

V zásade platí, že väčšinu jedál je možné jednoducho vylepšiť použitím niekoľkých nasekaných superpotravinových orechov, ako sú vlašské orechy, alebo ich napríklad posypať čučoriedkami v sladkých jedlách, odporúča Hildmann. To je „super jednoduché a zároveň chutné“.

Superpotravina ako prášok? Radšej nie

Cenné zložky orechov, bobúľ a semien tiež prispievajú k vyváženej a zdravej výžive, tvrdí Angela Clausen zo spotrebiteľského centra Severné Porýnie-Vestfálsko. Pojem superpotraviny vníma predovšetkým ako „marketingový gýč“, s ktorým sa môžu exotické potraviny zabalené do príbehu o ich zázračnom efekte predávať za vysoké ceny. Zaradenie niekoľkých takzvaných superpotravín do jedálneho lístka „pre zdravú výživu nestačí“, zdôrazňuje Clausen.

Odborník na výživu je obzvlášť kritický voči extraktom zo superpotravín, ako je prášok moringy alebo granátové jablko v kapsulách. „To najlepšie z kilogramu zeleniny sa nedá dať do pár gramov prášku,“ hovorí. Z výživového hľadiska nie sú extrakty nikdy také cenné ako pôvodná potravina.

Miestne alternatívy k semienkam chia a spol.

Clausen však hodnotí skutočnosť, že vlna superpotravín tiež zvyšuje informovanosť spotrebiteľov o európskych potravinách, ako pozitívnu. Zelený šalát, bylinky, orechy a semená sú bohatým a dôležitým zdrojom výživných látok, ktoré sú často podceňované. „K mnohým exotickým superpotravinám existujú domáce alternatívy.“ Napríklad chia semiačka by sa dali nahradiť ľanovými semiačkami a olivy obsahovali výživové zloženie podobné zloženiu bobúľ acai z amazonských dažďových pralesov. Netreba zabúdať ani na všetky druhy kapusty. „Kale je medializovaná superpotravina v New Yorku,“ hovorí Clausen.

Z pohľadu Lange-Fricke sú superpotraviny, ktoré sa dajú pestovať v našich zemepisných šírkach, dôležitou súčasťou celkovo vyváženej a rozmanitej stravy. Mnoho superpotravín, ako sú čučoriedky, kel, jahňací šalát alebo špenát, nájdete na týždennom trhu. Zvyčajne sú čerstvejšie a bohatšie na vitamíny ako dovážané potraviny.

Superfood: 15 najzdravších potravín:Superfood: 15 najzdravších potravín
Módne slovo:Superpotraviny - zoznam najzdravších potravín
Chia semienka a bobule açaí:Superpotravina je tu - existujú však aj domáce alternatívy
+++ Zdravá výživa +++:Papriky sú malé bomby na vitamín C.

Pokiaľ je to možné, sú „čerstvé bioprodukty z regiónu“ prvou voľbou pre vegánsku kuchyňu spoločnosti Hildmann. Okrem ekologických výhod ich podporuje aj skutočnosť, že sa zbierajú úplne zrelé, a preto často obsahujú viac antioxidantov, vitamínov a minerálov ako výrobky s dlhou cestou dodania. V prípade sušených a vysušených výrobkov má však tento aspekt vedľajšiu úlohu. A samozrejme sa nedá nič vytknúť proti pár importovaným potravinám. Pretože podľa Hildmanna „by ste tu nedostali Matchu a veľa korenia“.