Plnená chobotnica - otvorená rúra na pečenie v rúre
Náš prvý čas, keď sme si sami pripravili plnené kalamáre, boli v skutočnosti naplánované úplne inak. Prekvapivo, na jej narodeniny, jej rodina pochádzala z Mníchova a ja som upadol do mierneho nákupného šialenstva. Okrem mnohých ďalších vecí boli zakúpené štyri už vyčistené kalamáre a štyri menšie kalamáre, ktoré bolo treba ešte vypitvať a vyčistiť. Tie boli pôvodne určené na gril, ale potom sa zmrazili vo vákuu, pretože sme zďaleka nemohli zjesť všetko, čo som mal. Ale čo robiť teraz s nádhernými chobotnicami?
S týmto množstvom informácií som sa obrátil na sardínskeho kolegu, ktorý je tiež vášnivým kuchárom, a dal mi nasledujúci chutný recept na chobotnice, ktoré by ste určite mali uvariť. Čím viac cesnaku pridáte, tým vďačnejší a šťastnejší budú vaši priatelia a kolegovia ďalší deň.
Dostaňte sa tam rýchlejšie
Ako si pripravíme naplnené kalamáre?
Chobotnice sme už na veľkoobchodnom trhu vyčistili. Náš dobre zásobený supermarket má ale aj rybí chobotnice pri pulte na ryby. Ak ju nemôžete zohnať, opýtajte sa za pultom, či si ju môžete objednať. Očistené trubice olihní potom opäť umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Nakúpili sme aj malé chobotnice, ktoré použijeme na plnenie. Stále ich však musíme čistiť a čistiť.
Aby ste to dosiahli, vytlačíte zobák - s trochou zručnosti je to veľmi jednoduché. Okrem toho zvyčajne cítite vo svojom tele niečo tvrdé. Toto je kostra, ktorú môžete vytiahnuť. Stále môžete odstrániť mierne fialovú šupku z tuby, ale tieto malé kalamáre sme úplne rozrezali. Nie je preto bezpodmienečne potrebné pokožku odstraňovať. Nasekaná chobotnica sa zmieša s korením a strúhankou a vloží sa do kalamárov. Potom ich môžete zalepiť špáradlami, aby pri pečení v rúre z trubičiek nič nevychádzalo.
Ako dlho trvajú plnené trubice s kalamárom v rúre?
Dĺžka času v rúre závisí od veľkosti a množstva chobotnice. V našom prípade sú rúrky veľké približne 7 až 10 cm. Pri tejto veľkosti by ste mali v rúre potrebovať 20 až 30 minút. Rúry sa valcujú v strúhankovej zmesi. Veľmi dobrým indikátorom je, keď sa strúhanka sfarbila do peknej, mierne hnedastej farby.
Plnená chobotnica - a čo s tým?
Tento recept je skvelý ako predjedlo. Okrem toho dáte svojim hosťom šalát ako posteľ a jednu z týchto kalamárových rúrok navrchu. Namiesto šalátu môžete vyskúšať aj náš šošovicový šalát z šošovice beluga. Výborne sa sem hodí aj pekný ľahký paradajkový šalát.
Prajete si chobotnicu ako hlavné jedlo? Potom je okrem šalátu vhodný aj zdroj sacharidov, ako sú hranolky alebo ryža. Alebo môžete pridať dip a šťavnatú focacciu. Máme na to pre vás aj jednoduchý recept.