Zachráňte na chvíľu svet so stravou Planetary Health
Diétny boom bledne - možno práve preto je na ochranu zdravia planéty krátko predtým potrebná diéta planetárneho zdravia (PHD).
Planetary Health Diet (PHD) s odvážnym vlastným experimentom
Medzinárodní vedci vypočítali túto stravu tak, aby mohla zdravo vyživovať rastúcu svetovú populáciu a tiež dohliadať na zdravie planéty. Na jednej strane by výroba odporúčaných potravín bola možná v rámci planetárnych limitov. Na druhej strane by odporúčania 37 vedcov komisie EAT Lancet Commission mali brať do úvahy všetky živiny, ktoré ľudia potrebujú pre zdravý život. Daniel Berg, zamestnanec Westfalenpostu, si trúfol na štvortýždňový vlastný experiment. Na základe svojich podrobných výživových protokolov vypočítal BZfE, aké vyvážené môžu byť PHD v skutočnosti.
S heslom „Iba na chvíľu zachránim svet“ dal Westfalenpost v júni do centra pozornosti správu o udržateľnosti. V rozhovore s Brittou Kleinovou, vedeckou redaktorkou Federálneho centra pre výživu, uviedol, prečo si hlavný reportér Daniel Berg zvolil najmä PHD: „Počas nášho výskumu sme narazili na diétu pre planetárne zdravie a považovali sme to za dobré nastavenie pre test, pretože tam bolo veľmi presne uvedené, ako bude musieť vyzerať výživa, aby bola udržateľná. To bolo pre naše účely vynikajúce, pretože bolo ľahké ho pochopiť a ľahko implementovať. ““
Novinár si však najskôr musel zvyknúť na nevyhnutné zmeny v dennom menu. Keďže Berg spočiatku trochu obmedzoval výber obilnín a zeleniny, bol spočiatku hladný. Po výzve jednému z vedcov podieľajúcich sa na vývoji PHD sa rýchlo našlo riešenie. Dokázal celkovo jesť viac rastlinných potravín bez toho, aby porušil limity PHD. Výpočet výživovej hodnoty pre prvý týždeň testu teda ukázal, že energetický obsah jedálneho lístka bol v niektorých dňoch výrazne pod 2 000 kilokalórií - čo je príliš málo na to, aby mal človek s normálnou hmotnosťou a atletickým vekom okolo tridsať rokov.
Ale už tretí týždeň bol reportérov príjem energie v priemere nižší, ako odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v referenčných hodnotách D-A-CH pre príjem živín. Nečudo, že Berg tvrdí, že schudol tri kilá. Aby sa tomu zabránilo, mohla spoločnosť Berg ešte viac zvýšiť množstvo zeleniny, ovocia, obilnín a strukovín. Ako tiež ukázalo porovnanie s referenčnými hodnotami DGE, novinár konzumoval každý týždeň okolo 109 percent, čo je o niečo viac, ako je odporúčané množstvo bielkovín a tukov, hoci podiel mäsa, údenín a mliečnych výrobkov bol relatívne malý. Príjemný je príjem vlákniny v priemere 35 gramov denne, čo je takmer 17 percent nad odporúčaným cieľom. A príjem cholesterolu bol tiež v vítanom nízkom rozmedzí - menej ako 180 mg denne.
Ako ukazuje vlastný experiment reportéra, PHD je vhodná na každodenné použitie a s niekoľkými malými úpravami na vyváženú stravu podľa odporúčaní DGE. A čo zostáva „Pocit, že stojí za to premýšľať o tom, čo jete a ako sa vyrába,“ zhŕňa Berg.