Plnená morka varená v spoločnosti slowcooker Laura Laurențiu

Plnená morka varená v pomalom sporáku, recept krok za krokom. Ako pripraviť sviatočné jedlo, aby ste sa vyhli plytvaniu jedlom, s morčacím mäsom plneným vareným ticho, v sporáku pomaly.

morka

Keď sa blížia sviatky, všetci premýšľame, čo si dáme na stôl, robíme si zoznamy vianočných jedál, s koláčmi, rátame počet hostí, sme v skutočnej kulinárskej vášni! Niektorí z nás, vrátane mňa, premýšľajú o starostlivom zosúladení množstva jedla s počtom hostí, ktorých prijmeme. Mne nesmierne vadí plytvanie jedlom, zdá sa mi to niečo totálne neetické a neviem prečo, najmä v tomto období vidím z vlastnej mysle smutné obrazy tých menej šťastných, ktorí si takúto hojnosť nemôžu dovoliť. To zatiaľ čo iní vyhadzujú jedlo do koša. Obrázok je dosť smutný, viem, ale naozaj sa ho nemôžem zbaviť. Tak načo pražiť bravčové mäso, ktoré nemá kto jesť, keď sa dá pražiť moriak, nie príliš veľký, ale dostatočný pre tých, ktorí sú pri stole?

S týmito myšlienkami som práve začínal nakupovať, keď ... moje oči padli na moriaka, ktorý bol sotva väčší ako veľké kura, ale guľatý a krásny, to ti ani neviem povedať! Keď som to videl také malé, okamžite som si myslel, že by to bolo ideálne pre stôl so 6-8 ľuďmi. keby som to urobil plnené, zostal by na sendvič na druhý deň kúsok studeného steaku ... ale počkaj, prečo by som to nevaril v pomalom varení? Nedávno som varil vo svojom CROCK POT atď. umiera úžasný prasací krk z kapusty a rolka mletého mäsa obalená v slanine, čo sa ukázalo nesmierne jemné a chutné. Tento plnený moriak, ktorý je malý, určite vstúpi do misy slowcooker a som presvedčený, že z neho bude mať radosť.!

Výhody pomalého varenia

Premýšľajúc o vyššie uvedenom, rozhodol som sa urobiť verejnú skúšku vianočného stola. A uisťujem vás, že to bol úspech. Chcem vám len povedať, že s nadšením varím slowcooker od roku 2012. V tom čase som si vlastne kúpil svoj prvý spotrebič HRNEC KROK. V dnešnej dobe sa čoraz častejšie rozhodujem tento štýl varenia realizovať v praxi. Nepochybne má niekoľko nepopierateľných výhod. Je veľmi zdravé a zaručuje niektoré chutné a jemné textúrované jedlá.

To všetko je spôsobené tým, že pokrmy sú varené pri nízkej teplote. Potom nezabudnite, že keď sa mäso varí v prístroji, môžem robiť úplne všetko. Čítať dobrú knihu, upratať alebo pripraviť koláč, že rúra na pečenie aj tak zostala voľná, čo predstavuje v tomto preľudnenom období obrovskú výhodu. A teraz vám poviem celý príbeh môjho vycpaného moriaka!

Zloženie plnené morčacím mäsom varené v pomalom sporáku

  • 1 morka s hmotnosťou 2,6 kilogramu
  • morka, pečeň a srdce morky
  • 1 stredne nakrájaná cibuľa (100 gramov) a jedna celá
  • 300 gramov mletého bravčového mäsa
  • 80-100 gramov strúhanky
  • 1 zväzok nasekanej zelenej petržlenovej vňate
  • 30 gramov hrozienok
  • 1 polievková lyžica brandy
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 3-4 celé strúčiky cesnaku

  • 3-3,5 litra vody
  • 6 lyžíc soli
  • 1 polievková lyžica strúhaného korenia
  • 4 strúčiky cesnaku nakrájané na kúsky
  • 3 rozmarínové nite

Pripravený plnený moriak varený v pomalom varení

1. Toto je celá morka. Nie je veľký, ale je okrúhly a bacuľatý a na príjemné prekvapenie mal vo vnútri nielen krk, ale aj vnútornosti. S pipotou, pečeňou a srdcom som urobil morčaciu plnku. Na mieste je tiež pokožka zakrývajúca krk - struma -, ktorá čaká na vyplnenie.

2. Vybral som si hrniec dostatočne veľký, aby sa do neho zmestila celá morka, v mojom prípade to bol 6 litrový. Do hrnca som pridal 1 lyžicu hrubozrnnej soli na každý liter objemu (6 lyžíc). Naliala som 3 litre - 3 a pol litra studenej vody. Miešala som, kým sa soľ nerozpustila. Opatrne som morku namočil do slaného nálevu. Ak ju voda nezakrýva, naplňte ju natoľko, aby bola zakrytá, a na vrch položte závažie (ťažší tanier). Pridala som 3 vetvičky rozmarínu, 4 strúčiky nasekaného cesnaku a 1 lyžicu nastrúhaného korenia. Morku som dala na noc do chladničky.

3. Nasledujúci deň morku dobre scedte zo slaného nálevu a odložte ju na gril nad tácku, aby odkvapkala, kým opäť nedosiahne teplotu v kuchyni. Musí sa vybrať z chladničky najmenej 1 hodinu predtým, ako ho začneme pripravovať. Medzitým si pripravíme plnku.

Turecká plnka

4. Na veľkej panvici rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a povarte ju na miernom ohni. Občas premiešajte, aby nedošlo k popáleniu. Cibuľu osmažíme 4 - 5 minút, kým nebude priesvitná.

5. Zatiaľ čo sa cibuľa varí, nakrájame si nožom pipotu, srdce a morčaciu pečeň.

6. Vnútornosti s cibuľou dusíme 4 - 5 minút, potom panvicu odstavíme z ohňa a pridáme mleté ​​mäso, hrozienka, nasekanú petržlenovú vňať, prelisovaný cesnak, brandy, soľ a korenie podľa chuti a strúhanku.

7. Pri dobrom miešaní by sme mali dostať dosť suché zloženie. Takto by mala byť náplň, ktorá počas varenia absorbuje lahodné šťavy, ktoré morka uvoľní.

Plnenie moriaka

8. Morka už nie je solená, soľanka urobila svoje, solila ju, hydratovala. Náplň je väčšinou zhutnená v blízkosti strumy. Tam plníme, ako sa dá, dobre stlačíme zloženie, aby to prešlo cez hrudník.

9. Potom, čo sme do oblasti strumy natlačili čo najviac náplne, zakryjeme ju pokožkou, ktorú stiahneme dozadu a zafixujeme špáradlami.

10. Zvyšok plnky napcháme do vnútornej dutiny morky. Na záver na vrch stlačíme celú cibuľu, čo zabráni tomu, aby nám plnka vyšla počas varenia z našej plnenej morky.

Pomalé varenie

11. Od tejto chvíle slowcooker vykonáva svoju prácu. Opatrne som dal morku do misky prístroja CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic restovaný. Pridala som aj 3 celé strúčiky cesnaku.

Poznámka: Ak nemáte pomalý sporák alebo máte menší, na ktorý sa nezmestí plnená morka, môžete ho tiež uvariť v rúre. Pripraveného moriaka umiestnite podľa vyššie popísaných krokov do misky/plechu vhodného do rúry, ideálne by to malo byť s vekom (rozpaky, keramika). Rúru predhrejte na 150 ° C (statickú) a morku uvarte zakrytú vekom (alebo potravinovou fóliou). Postupujte podľa popisu v bode 14 nižšie.

12. Moje jediné emócie súviseli s pochybnosťou, či viečko dobre padne. No boli neoprávnené, medzi morčacím hrudníkom a vekom prístroja zostali 2 - 3 mm. Nastavil som to vysoko a zapol na 4 hodiny.

Poznámka: pred spustením funkcie varenia je veľmi dôležité morku temperovať (na izbovú teplotu). Inak sa uvedený čas nemusí zhodovať!

13. Na konci 4 hodín varenia takto vyzerala moja morka! Teplotu v hrudníku som zmeral teplomerom na okamžité odčítanie: 74 ° C, presne toľko, aby bol moriak dobre uvarený, bezpečný na konzumáciu, ale veľmi šťavnatý.

HNEDÁ

14. Aby som vtáka zhnedol, vyhrial som rúru na 230 ° C, na funkciu grilu.

Normálne som mohol použiť nádobu na prístroj CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic restovaný na zhnednutie v rúre. Je pokrytá vrstvou tvrdého keramického materiálu a umožňuje varenie na varnej doske aj vystavenie vysokej teplote v rúre. Keďže som však chcel morku z každej strany opiecť, radšej som ju opatrne vytiahol z misky, pretože bola veľmi dobre uvarená a riskoval som, že ju zlomím. Vložila som ho do podnosu pokrytého papierom na pečenie. Najskôr som ho položil hrudníkom dolu a po dobrom zhnednutí som ho obrátil. Pečenie moriaka zo všetkých strán trvalo 20 minút a počas neho som morku posypal lahodnými džúsmi nazbieranými v miske na pomaly varenie.

SLUŽBA

14. Na konci varenia nechajte morku pred podávaním a podávaním mierne odpočinutú aspoň 20 minút. Trvá určitý čas, kým mäso získa väčšiu šťavnatosť a chuť.

Plnená morka je nakrájaná na plátky a podávaná horúca spolu s vašimi obľúbenými oblohami. Rozhodli sme sa pre jeden ozdobíme glazovanou mrkvou, zemiaková kaša a chutný sprievod bol a môj horúci džem. Len aby ste získali predstavu o šťavnatosti a jemnosti mäsa, nechám vám tiež obrázok dole, ktorý urobil môj manžel, s telefónom. Nie je to nikto, kto vie, čo je úspešný obrázok, ale je to veľmi výpovedné. Pamätajte, že tento lahodný steak a jeho náplň bude úžasný a studený! K tomuto steaku pripravujem niekoľko vynikajúcich sendvičov!