Plnená šťuka, starý recept, rybolov, Dobrogea
Plnená šťuka, starý recept, rybolov, dobrogean, chutné jedlo, zvláštneho vzhľadu, hodné kráľovskej hostiny. Písaný a videorecept so všetkými tajomstvami.
Som moldavský-dobrogejský, ako dobre viete, od svojej moldavskej matky a dobrogejského otca. Vyrastal som v oboch oblastiach, v oboch rodinách som mal prudké ženy a ženy v domácnosti, od ktorých som sa dozvedel veľa vecí. A pri varení sú príkladom, ktorý stojí za to nasledovať, moje babičky, tety, matka, sestra a sesternice.
Od rodiny Dobrogea som sa naučil všetky druhy dobrogejských receptov, ale aj staré recepty, boyar alebo skôr pre obyčajných ľudí, so zvláštnou príchuťou.
Plnená šťuka, starý recept, rybolov, Dobrogea
Teraz, ak sme sa presťahovali do Dobrudže, potom, čo sme sa definitívne vrátili do Rumunska, vás pohostím všetkými druhmi dobrogejských receptov.
Pozývam vás, aby ste si tu prezreli moje dobrogejské recepty . Mám všetky druhy rybích dobrôt: polievky, platýs, slané jedlá, scordolea a malasolca, zacusca, fašírky, fašírky a sarmale, všetky druhy konzervovaných rýb, kaviár, vyprážané ryby, rasol alebo pečené, plnené bucľaté ryby ...
Aké ingrediencie používame na plnené šťuky, starý recept, rybolov, dobrogean?
- 2 šťuky cca. 2,5 kg
- mleté mäso z 2 šťuky
- 1 strúhanú mrkvu
- 2 cibule nakrájané na kocky
- 1 alebo
- 50 g jadra orecha alebo plátok bieleho chleba
- kôpor
- petržlen
- olej
- nakrájanú cibuľu a mrkvu
- soľ
- korenie
- Voda
- 50 ml bieleho vína
Ako pripraviť recept na dobrogejské plnené šťuky?
Šťuka je očistená od šupín, vypitvaná (črevá a uši sú odstránené), dobre umyta, potom je odstránená pokožka. Zanechávam video, v ktorom vidíte, ako presne postupovať:
Teraz prichádza najpríjemnejšia časť: príprava ochutenej plnky, plnenie a šitie šťuky 🙂
Mäso šťuky, odstránené z miechy, je nakrájané. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete ho nasekať nožom alebo zošívačkou. Je to jemné mäso, je ľahko nasekané.
Pripravte náplň na šťuku: pridajte do misy mleté mäso, cibuľu nakrájanú na čo najjemnejšie, nastrúhanú mrkvu, mleté jadro vlašských orechov, vajce, zeleň. Pridajte lyžičku a pol soli, pol lyžičky čerstvo mletého korenia.
Všetko veľmi dobre premiešame, až kým nedosiahneme čo najjednotnejšiu konzistenciu.
Naplníme šťuku: po jednom pridáme plnku, rozdelíme ju, nemusí sa plniť veľmi tvrdo, aby nepraskala. Presne sa pozrite vo videoreceptu, ako postupovať, nájdete ho nižšie.
Ideme šťuku ušiť, za ihlou urobíme šev, aby udržala šťuku dobre uzavretú a plnka netečie.
Každú šťuku popicháme ihlou, častým bodnutím, z oboch strán, aby počas pečenia nepraskala.
Na plech, ktorý dáme do rúry, položíme nakrájanú mrkvu a cibuľu, cez ktoré položíme šťuku. Okolo na podnos môžeme dať nejaké malé, celé zemiaky, ktoré môžeme použiť ako ozdobu.
Starý, rybársky šťuka plnený recept
Šťavu pokropíme trochou oleja, asi dvoma polievkovými lyžicami, viac už nie je potrebné.
Nalejte do podnosu trochu studenej vody, veľmi málo, len toľko, aby sa nelepila.
Plech prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 200 - 220 stupňov Celzia, zapaľujeme hore a dole, s ventiláciou, pre elektrické rúry, pre plynové rúry dáme plech do stredu, so stredným ohňom na maximum.
Po 20 minútach skontrolujte tácku, aby ste zistili, ako ryba vyzerá.
Všetko podlejte vínom, vložte plech do rúry, bez alobalu, na 10 minút, len toľko, aby ste všetko pekne zhnedli.
To je všetko. Nechajte vychladnúť, potom preložte na tanier, ozdobený podľa vašich predstáv. Podávame ako ozdobu zemiakov a mrkvy na panvici, môžete si tiež pripraviť dusenú alebo dusenú zeleninu, prírodné zemiaky, pyré z rôznych druhov zeleniny. Nezabudnite podávať s plátkami citróna.
Ginina rada:
-Do náplne môžete pridať strúčik jemne mletého cesnaku.
-Môžeme podávať so šťukou a a omáčka alebo slávny sarmuzac .
-Šťavu si môžete pripraviť v paradajkovej omáčke: na panvici nad šťukou zalejte 400 ml paradajkovej šťavy a pridajte 1 bobkový list, 2 - 3 strúčiky cesnaku.
Viac receptov na plnené šťuky, v niekoľkých variantoch, nájdete tu .
Nezabudnite na hlavnú ingredienciu: hojne posypte veľa lásky a 2-3 úsmevy.
Nechajte ma pod vašim názorom na tento recept, návrhmi, aké ďalšie recepty chcete na tomto blogu nájsť. Trvá 1 minútu a je veľmi nápomocný 🙂
A pozývam vás tiež sledovať recept na plnené šťuky, nižšie. Je to zatiaľ najkrajšie video, ktoré sme natočili. 🙂 A ak sa vám naša práca páči, môžete sa prihlásiť na odber Youtube kanálu, stránky a môžete distribuovať recepty, ktoré sa vám páčia.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Plnená šťuka, starý recept, rybolov, dobrogeana