Plnené pečené papriky so syrom feta s nízkym obsahom sacharidov
Plnená paprika so syrom feta low carb
Plnené papriky samozrejme robím veľmi odlišne, ako vie moja manželka. Toto si dlho nevšimli. Asi preto, že ma Vroni väčšinou sleduje ako varím. Stále to ochutnávate.
Vroniho nápad na plnené papriky do rúry bol jednoduchý: pripraviť ich ako moju mamu. Mleté mäso okoreníme a plníme surové do strukov a potom dusíme. Ale nemám rád varené mäso, ktoré nebolo predtým vyprážané.
Preto prišlo k „správnemu a nesprávnemu“ alebo „poznám ich, ale inak“. Tieto diskusie pre nás nikdy nie sú zlé, pretože sa nehádame samy osebe. Ani naschvál, len sa to nestane. Pretože nikdy nenájdeme dôvod Nie, že by mi to vadilo. Stále sme o téme krátko diskutovali, ale potom som sa dokázal presadiť. Ja som koniec koncov kuchárka a ona pekárka a o jej koláčoch s ňou ani nehovorím. Preto nasleduje recept na plnené papriky ála Nico a nie ála dračie svokry:)
Naplňte jedlo jedlom
Potraviny plnené inými potravinami sa považujú za jeden z najstarších druhov kreatívneho varenia. Plnená paprika nepochádza z doby kamennej, už len preto, že mleté mäso sa ako spôsob prípravy ukázalo až oveľa neskôr. Ale aj vtedy „ľudia“ začali plniť vajcia, bobule, bylinky a niektoré dosť nechutné predmety do dutej zeleniny a potom ich piecť. Nie samozrejme v rúrach Siemens, ale vo vyhrievaných dierach alebo hromadách v zemi. A neboli ani od spoločnosti Siemens, ale ručne.
Túto krásnu tradíciu sme vykonávali dodnes, ďaleko za hranicami pestovania plnenej papriky. Naplníme zeleninu mäsom. Chlieb so syrom a ryba s bylinkami. Plnené kurčatá - bez ohľadu na to, či sú to prsia alebo celé zviera - to vie každý a väčšina z nich to má tiež rada.
Ak sa vzdialite od tradičných receptov a experimentujete, objavíte kombinácie, ktoré vás prekvapia. Chce to len trochu odvahy a možno trochu viac času v kuchyni, ako ste si pôvodne mysleli. Odmena stojí za to.
Menej mäsa - rovnaká chuť
Najlepšia vec na plnení a dusení je vývoj chuti. Aromy do seba prúdia, kombinujú sa a výsledkom je viac ako súčet ich častí.
Toto funguje obzvlášť dobre pri mäse, najmä pri značnom množstve tuku. To asi urobíte okrem iného aj z guláša. Guláš je najlepší s gélovými inklúziami, ako je napríklad teľa, a ľahko zrnitý s mastnými žilkami. Pretože tuk je chuť.
To nám umožňuje použiť pre tento recept iba 250g mletého hovädzieho mäsa - čo je dosť pre 2-3 osoby (s prílohou) - a nemusíme akceptovať žiadne chuťové nevýhody. To je dobré pre hustotu kalórií a ďalšie veci. A nie, stále sa zo mňa nestane vegetarián, to je odo mňa ďaleko.
Recepty babičky v roku 2017
Ja osobne som si zo svojho detstva vzal so sebou iba niekoľko klasických receptov. Ale to je skôr kvôli mojej osobnej situácii, pretože jedna z mojich babičiek nemala skutočnú vášeň pre varenie a druhá uprednostňovala kreatívne pečenie. Varenie bolo skôr konzervatívne, aj keď dobré.
Ale veľa toho počujem a čítam: legendárne recepty z babičkinej malej kuchárskej knihy. Tajné recepty, ktoré sa prenášali z matky na dcéru - alebo niekedy nie. Násobiteľ legendy rastie s „nie“.
Takže, teraz sa vraciam a pýtam sa: sú potom tieto recepty sväté? Chcem si vziať nápady a možno niekoľko trikov z kuchárskych kníh. Ale nechcem variť tak, ako si to niekto predstavoval. Stále dostávame e-maily a ďalšie správy, že moje (sväté, nedotknuteľné) recepty boli uvarené a sfalšované, znásilnené a zmrzačené na nepoznanie! Citujem: "[...] Namiesto majoránky som použil petržlen a slaninu som vynechal." Bolo to chutné! [...] ". Hrozne! A úplne v poriadku. Varenie je koniec koncov tvorivý individuálny úspech a tvorivosť je bez nátlaku a kritiky.
Presne takto to musíte urobiť s tradičnými receptami. Prevezmite túto myšlienku a urobte s ňou svoju vec, je to legálne a dokonca žiaduce.