Ploché biele - Čo je to za kávu
Plochá biela je každému na perách - doslova. ale čo je ploché biele na kávu? Je to aj pre vás, že ste v kaviarni a chcete si objednať. Široká ponuka nápojov zahŕňa klasické talianske kávové špeciality, ako aj početné úplne neznáme kávy, ako je napríklad táto Flat White. Väčšinou siahnete po svojej dobre známej a lahodnej mliečnej alebo filtrovanej káve bez toho, aby ste vedeli, o čo prichádzate s Flat White.
Ten, ktorý pochádzal z Austrálie a Nového Zélandu v 80. rokoch Recept na kávu je variant cappuccina, má rovnaké vnútorné hodnoty, ale v inom zložení. „Plochá biela“, čo sa prekladá ako „Plochá biela“, má ako základňu dvojité espresso a je zdobená plochšou penovou hlavou. Mliečna pena je nádherne prestavená, rovnako ako u príbuzných z Talianska, umelecky dekoratívnym latte artom. ale aký je rozdiel medzi plochým bielym a cappuccinom? Je ploché biele alebo cappuccino silnejšie? Ako si môžem byt Flat White vyrobiť sám? Objasňujeme a dávame tipy.
Obsah
Plochá biela - v čom je rozdiel?
Rozdiel medzi Flat White a Cappuccino závisí od názvu. Plochý biely má nižšie percento mliečnej peny, ale je vyrobený z dvojnásobného množstva espressa. Presne to pravé pre milovníkov cappuccina, ktorí milujú zmes espressa a mlieka, ale ktorí by chceli mať trochu viac kávy a nechcú sa zaobísť bez mlieka - a hlavne nie na ozdobnom latte art. Plochá biela sa podáva v rovnaká šálka s rovnakou veľkosťou, líšia sa iba pomery espressa k mlieku alebo mliečnej pene a jej konzistencia.
Plochá biela je káva s mliekom?
Plochá biela je mliečna káva, má však silnejšiu chuť kávy a menej mliečnej peny ako pôvodná.
Flat White je v jednej rovine s okrajom pohára, pretože textúra mliečnej peny je oveľa tekutejšia ako v prípade cappuccina, ktoré sa mierne zakrýva cez okraj pohára. Pena cappuccina sa skladá z časti, ktorá je stále ešte dosť tekutým mliekom, a druhej z jemnej pórovitej nadýchanej mliečnej peny. Plochá biela sa podáva s menším počtom peny. Mliečna pena je jemnejšia a tekutejšia ako jej taliansky náprotivok a celkovo homogénnejšia alebo krémovejšia. Mliečna pena sa vyznačuje jemnými pórmi, tiež známymi ako mikropena. Na rozdiel od cappuccina je mlieko napenené s trochou vzduchu. Pri plochej bielej by mala byť penová vrstva hrubá iba asi 5 mm.
Kvôli tenkosti mliečnej peny je zdobenie pomocou umenia mliečnej peny ešte väčšou výzvou ako cappuccino. Aj preto je čoraz viac milovníkov kávy nadšených plochou bielou, najmä na Instagrame. Latte art vykúzlený na plochej bielej farbe je považovaný za najvyššiu disciplínu a zvyčajne ho dokonale ovládajú iba skúsení baristi.
Plochá biela je silnejšia ako cappuccino?
S dvakrát väčším obsahom espressa (jedno espresso s cappuccinom, dvojité espresso s plochým bielym), plochá biela chutí viac ako káva a má tiež dvakrát toľko kofeínu ako cappuccino.
Koľko kofeínu má plochá biela?
Obsah kofeínu v jednotlivých espressách sa veľmi líši, a teda aj v plochom bielom. Všeobecne sa predpokladá obsah kofeínu 25 - 30 mg na porciu espressa, t. J. 25 ml. Plochá biela obsahuje dvojité espresso. Vďaka tomu má 50 - 60mg kofeínu.
Mimochodom: 100 ml filtrovanej kávy má asi toľko kofeínu s obsahom 40 - 66 mg ako dvojité espresso s obsahom 50 ml a 50 - 60 mg kofeínu.
Koľko kalórií má plochá biela?
Flat White sa skladá z 50 ml espressa a približne 130 ml mlieka. Porcia espressa v plochej bielej sa počíta iba s 1 - 2 kalóriami. Podľa toho, ktoré mlieko na prípravu použijete, je ich ešte niekoľko. Pre plné potešenie odporúčame plnotučné mlieko. 130 ml plnotučného mlieka s obsahom tuku 3,5% má 85 kalórií. Ak pridáte 2 kalórie z espressa, získate bielu plochu pripravenú z plnotučného mlieka 87 kalórií. Nízkotučný variant s nízkym obsahom kalórií a s 1,5% tučným mliekom má celkovo 63 kalórií. Máte radi cukor vo svojej plochej bielej farbe? Jedna čajová lyžička cukru sa počíta so 16 kalóriami.
Čo potrebujete na prípravu plochého bieleho?
- Portafilterový prístroj s parnou tryskou na prípravu espressa a mliečnej peny
- Plechovka na mlieko, najlepšie z nehrdzavejúcej ocele
- 50 ml espressa
- 130 ml napeneného mlieka (najlepšie plnotučné mlieko)
- Čas, vytrvalosť a istý inštinkt
Vyrobte si Flat White sami - tak to funguje!
Chcete si sami urobiť plochú bielu?
Vďaka niekoľkým tipom na prípravu a receptu Flat White, ako aj troche času, vytrvalosti a inštinktu, budete čoskoro schopní pripraviť chutné Flat White. Aj keď bude istý čas trvať, kým vaša maľba na latte art bude vyzerať ako to, čo ste chceli nakresliť, hlavné je, že chutí. Možno vytvoríte mliečne umenie na plochom bielom, ktoré nikdy predtým nebolo vidieť?