Torta sa otočila s Andieho rebarborou

Nie ste fanúšikom rebarbory? Neviete, na čo sa používa, pretože v Oltenii nejete príliš veľa (vôbec)? To je v poriadku, zachráň si tvár. Donedávna by som na prvé dve otázky, hlavne na prvé, neodpovedala, ale s týmto receptom vás prinútim milovať rebarboru, sľubujem. Myslím, že tajomstvo spočíva v nájdení správnej kombinácie rebarbory ​​a cukru, pretože je dosť kyslá a ak ju nevyvážime správne, mohli by sme z kyslej vypustiť.

Viem, že je ťažké naučiť sa mať rád rebarboru, najmä ak na ňu nie ste zvyknutí. Keď som sa pozrel na obrázky, uvidel som iba hrubú stonku, ktorá ma nenútila k ničomu, ako na obrázku nižšie. Mýlil som sa a nechcem ti dovoliť urobiť rovnakú chybu. Teraz vidím iba voňavú a chladnú pochúťku a vy tiež!

Prečo mám rada tento koláč?

• je to jednoduché a rýchle, myslím si, že v rúre je to pripravené maximálne za 20 minút;
• je veľmi nadýchaný, voňavý a sirupovitý;
• vyrába sa v jednej miske + pekáč, to znamená, že nie je potrebné špiniť nekonečné množstvo riadu;
• je to v pohode, jarné, sezónne a dobrá správa je, že rebarbora môže byť nahradená akýmkoľvek iným šťavnatým ovocím.

Už som ťa presvedčil? Pokiaľ nie, môžete sa pozrieť do mojich príbehov na Instagrame, pretože tam som dávala recept krok za krokom a budete presvedčení.

prísady

• 1 pohár bieleho bieleho cukru (pohár s objemom 250 ml)
• 90 g masla s 80% tuku
• kôra z 1 citróna
• 1 štipku soli
• 800 g rebarbory, nakrájanej na kocky (1 kg funguje, ak máte viac)
• 4 vajcia
• 1 štipku soli
• 120 g cukru
• 120 g preosiatej múky

Metóda

1. Vo veľkej panvici z nehrdzavejúcej ocele alebo v hlbokej liatinovej panvici, ktorá sa nachádza na sporáku a v rúre (nepečte, pretože ju nebudete môcť prevrátiť), rozpustite cukor s maslom, citrónovou kôrou a soľou. [Moja panvica má priemer 28 cm a objem 3,3 litra a je na tieto množstvá ideálny.] Nenechávame horieť ani karamelizovať, ale stačí toľko, aby sme ju homogenizovali. Pridajte rebarboru a džem na 5-6 minút na stredne vysokej teplote, kým trochu nezmäkne a nezanechá veľa šťavy, ale nie toľko, aby sa rozpadla. V tejto fáze je veľmi dôležité mať veľa šťavy, pretože je to nevyhnutné pre následné sirupovanie koláča. Odložíme bokom.
2. Oddelíme bielok od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme štipku soli. Keď je mixér v chode, po lyžiciach po lyžiciach pridávame cukor, potom po jednom žĺtky. Túto preosiatu múku nasypte na túto homogénnu zmes a zapracujte ju špachtľou krúživými pohybmi zhora nadol.
3. Nalejte pracovnú dosku na rebarboru a vložte do vyhriatej rúry na 180 ° C bez vetrania asi na 40 - 45 minút, kým nedostaneme skúšku špáradlom. Vyberte z rúry a nechajte 5-7 minút vychladnúť.
4. Aby sme koláč obrátili naruby, položíme na panvicu, smerom dovnútra, veľký tanier a pomocou kuchynských rukavíc chytíme tanier a rúčky panvice súčasne a odhodlaným gestom otočíme panvicu. Týmto spôsobom všetka šťava z koláča odtečie a bude absorbovaná nadýchanou doskou.

Chcem vám povedať, že aj napriek prerušovanému pôstu a túžbe schudnúť som z dychu zjedol dva rozpálené plátky. Nemohol som odolať! Vrch bol PERFEKTNE sirupovaný so šťavou, ktorá po rebarbore zostala, a množstvo cukru zo začiatku, aj keď vysoké, dokonale vyvážilo kyslú rebarboru, takže som dostal priesvitný koláč, jemný, ani príliš sladký, ani príliš kyslý, ale určite osviežujúci ! Jednoducho sa topí v ústach a je to druh letného komfortného jedla, ktoré pošteklí všetky vaše rumunské korene. Tak som sa cítil.

Dúfam, že ste si našli čas a vyskúšali to, a ak áno, nechajte mi správu tu na blogu alebo ma označte na Insta, aby som videl, čo vyšlo!

- a eKniha s 20 chutnými vegetariánskymi receptami

- a kompletný sprievodca týždenné plánovanie jedálnička

---