Počítačové simulácie cien potravín k; zdravé stravovacie návyky; kontrola - veda aktuálna
„Dopad zdaňovania alebo dotácie na určité potraviny sa bude v jednotlivých krajinách líšiť a bude závisieť od mnohých miestnych faktorov,“ píšu Helen Eyles z Aucklandskej univerzity a jej kolegovia. Ale vo všetkých priemyselných krajinách patria medzi hlavné príčiny úmrtia kardiovaskulárne choroby, rakovina, cukrovka a chronické ochorenia dýchacích ciest. A tieto choroby uprednostňuje konzumácia tabaku a alkoholu, nedostatok fyzickej aktivity a nezdravá strava. Vyššie dane z tabakových výrobkov už ukázali, že je možné znížiť spotrebu škodlivého výrobku prostredníctvom ceny. Dlhodobé štúdie o dopadoch zmeny cien potravín sa v reálnom svete ťažko uskutočňujú z politických a praktických dôvodov. Preto sú takéto vyšetrovania väčšinou simulované na počítačových modeloch.
Vedci našli 32 skôr publikovaných štúdií, ktoré boli vhodné na ich analýzu. Hodnotenia sa týkajú životných podmienok ľudí v krajinách OECD. Výpočty ukázali, že zvýšenie ceny sýtených nealkoholických nápojov o desať percent znižuje spotrebu týchto nápojov v priemere o 9,3 percenta. Rovnaké zvýšenie ceny potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov by znížilo kalorický príjem z týchto živín o 0,2 percenta. Ak by naopak klesli ceny ovocia a zeleniny o desať percent, zvýšilo by to ich spotrebu v priemere o 3,5 percenta.
„Je potrebný ďalší výskum na preskúmanie kompenzačného nákupného správania a dlhodobých účinkov na zdravie v rôznych sociálno-ekonomických skupinách,“ píšu autori. Napríklad pokles spotreby limonád v dôsledku zvýšenia cien by tiež mohol mať za následok, že ušetrené peniaze sa minú viac na nákup ovocných štiav. Často však obsahujú podobne vysoké škodlivé množstvo cukru a kalórií. Keďže chudobnejšie vrstvy obyvateľstva venujú pri nákupe potravín väčšiu pozornosť cenám ako bohatším, je pravdepodobné, že cenová kontrola bude mať pozitívnejší vplyv na ich zdravie. To by mohlo znamenať, že rozdiely v zdravotnom stave medzi sociálnymi vrstvami sa zmenšujú.