Potravinové alergie - bolesť

Potravinové alergie: Čo potrebujete vedieť

Ľudia s potravinovými alergiami majú imunitný systém, ktorý reaguje na určité bielkoviny nachádzajúce sa v potravinách. Ich imunitný systém napáda tieto zlúčeniny, akoby išlo o škodlivý patogén, napríklad baktériu alebo vírus.

Národný inštitút pre alergiu a infekčné choroby odhaduje, že asi 5% detí a 4% dospelých v Amerike má potravinovú alergiu. Ide o 20-percentný nárast potravinových alergií u detí za posledných 20 rokov. Potravinové alergie na celom svete postihujú 250 až 550 miliónov ľudí v rozvinutých a rozvojových krajinách.

V tomto článku sa budeme venovať symptómom, príčinám, liečbe a spúšťačom potravinových alergií.

Stručné fakty o potravinových alergiách Tu uvádzame niektoré kľúčové body týkajúce sa potravinových alergií. Viac podrobností a podporných informácií nájdete v hlavnom článku.

Alergie u detí akoby pribúdali.
U niektorých ľudí môžu byť potravinové alergie život ohrozujúce.
Medzi príznaky môžu patriť nevoľnosť, hnačka a tečúce oči.
Medzi bežné spúšťače patria vajcia, orechy, sója a mlieko.
Diagnostikovať potravinové alergie môže byť ťažké.

Príznaky potravinovej alergie

Zdá sa, že potravinová alergia stúpa.

Príznaky môžu byť v rozsahu od miernych až po závažné a na každého jedinca pôsobia odlišne. Nie u všetkých ľudí sa vyskytnú všetky nasledovné a každá reakcia sa môže mierne líšiť, ale bežné príznaky a príznaky zahŕňajú:

mravčenie v ústach
pocit pálenia v perách a ústach
môžu opuchnúť pery a tvár
kožná vyrážka
pokožka môže svrbieť a/alebo voskovať
sipot
nevoľnosť
hnačka
tečúci nos
tečúce oči

Príznaky anafylaxie

Anafylaxia znamená závažnú alergickú reakciu. Spravidla sa objavuje krátko po expozícii konkrétnemu alergénu, ale môže trvať niekoľko hodín.

Príznaky a príznaky sa zvyčajne objavia rýchlo a rýchlo sa zhoršujú; môžu zahŕňať:

rýchly pokles krvného tlaku
strach, pocit zdržanlivosti
svrbenie, šteklené hrdlo
nevoľnosť
respiračné problémy, ktoré sa často postupne zhoršujú
pokožka je svrbivá, vyrážka sa môže rýchlo šíriť a môže pokryť veľkú časť tela
kýchnutie
tok nosa a očí
tachykardia (zrýchlený tep)
krk, pery, tvár a ústa rýchlo opuchnú
zvracanie
strata vedomia

Spúšťajú sa bežné potravinové alergie

Podľa Národnej zdravotníckej služby vo Veľkej Británii sú medzi deťmi najbežnejšími potravinami vyvolávajúcimi alergické reakcie arašidy, pšenica, sója, mlieko a vajcia.

U dospelých existujú druhy rýb, lieskové orechy, niektoré kôrovce, ako je morský rak, krab a krevety, orechy zo stromu, ako sú pistácie, para orechy, mandle, vlašské orechy a lieskové orechy.

Najbežnejšie alergénne potraviny, ktoré tvoria asi 90 percent všetkých potravinových alergií, bežne označovaných ako „veľká osmička“, sú:

vajcia
cez
mlieko
stromové orechy (vrátane lieskových, vlašských, mandlí a para orechov)
lieskové orechy (lieskové orechy)
kôrovce (vrátane kreviet, mušlí a krabov)
sója
pšenica

Európske krajiny majú ďalšie špičkové alergény, ktoré zahŕňajú sezam, zeler, vlčí bôb (strukovina) a horčica.

Súhrn týchto bežných potravinových alergií je k dispozícii tu .

Diagnóza potravinových alergií

Lekár sa pacienta opýta na jeho reakciu vrátane príznakov, ako dlho reakcia trvá, aké potraviny ju určujú, či je jedlo varené alebo nie a kde sa jedlo.

Váš lekár sa bude zaujímať o akékoľvek existujúce alergie, ako je senná nádcha alebo astma .

Pacient bude tiež musieť povedať svojmu lekárovi o blízkych príbuzných, ktorí môžu mať alergie.

Kožný prick test - zriedené jedlo sa umiestni na pacientovo rameno a potom sa prepichne pokožka, čím sa jedlo zavedie do systému. Ak dôjde k akejkoľvek reakcii, ako je svrbenie, opuch alebo začervenanie, pravdepodobne dôjde k nejakej alergii.

Testovanie kožným vpichom môže niekedy priniesť falošne negatívne alebo falošne pozitívne výsledky. Lekári pre istotu zvyčajne objednávajú ďalšie testy.

Krvný test - Odoberie sa pacientova krv na kontrolu IgE protilátok, ktoré sú špecifické pre určité potravinové proteíny.

Vylučovacia diéta - Podozrivé jedlá sa nejedia 4 - 6 týždňov, zvyčajne sa sleduje, či sa príznaky prejavia. Potom sa znovu zavedú, aby sa zistilo, či sa príznaky vrátia.

Na vylučovacie diéty by mal dohliadať lekár alebo dietetik. Je dôležité nevylučovať donekonečna hlavné skupiny potravín. Eliminačné diéty sa často považujú za zlatý štandard pri identifikácii problémových potravín, pretože mnohé diagnostické testy môžu priniesť falošné výsledky.

Denník jedál - pacienti si zapisujú všetko, čo jedia, a opíšu príznaky, ak sa vyskytnú.

Výzva slepého jedla pod dohľadom lekára - toto je presnejšie. Pacientovi sa ponúka niekoľko rôznych jedál. Jeden z nich má nepatrné množstvo podozrenia na alergén. Pacient zje každého a jeho reakcia sa pozorne sleduje.

Slepota znamená, že pacient nevie, aké jedlo má podozrivý alergén; je to dôležité, pretože niektorí ľudia na niektoré potraviny reagujú psychologicky (to by sa neklasifikovalo ako alergia).

Tento typ testu by mal robiť iba lekár vo vhodnom zdravotníckom zariadení.

Alergia vs. neznášanlivosť

Odborníci zistili, že veľa ľudí, ktorí si myslia, že majú potravinovú alergiu, má v skutočnosti potravinovú intoleranciu, čo nie je to isté. Potravinová intolerancia nezahŕňa protilátky IgE, aj keď môžu byť zapojené aj iné časti imunitného systému.

Príznaky môžu byť okamžité alebo oneskorené a môžu byť podobné ako pri potravinových alergiách. Na rozdiel od alergie, ktorá reaguje iba na bielkoviny, môže dôjsť k potravinovej intolerancii v dôsledku bielkovín, chemikálií, sacharidov v potravinách alebo nedostatku enzýmov alebo narušenej črevnej priepustnosti.

Jednotlivec môže zvyčajne jesť malé množstvo konkrétneho jedla bez toho, aby bol ovplyvnený. Výnimkou je niekto s celiakiou.

Nasledujúce podmienky alebo príklady sú často zamieňané za potravinové alergie:

enzýmy - jednotlivec nemá enzým (alebo dostatok) na správne trávenie potravy. Napríklad intolerancia laktózy, ktorá spôsobuje hnačky, plynatosť, kŕče a nadúvanie.

IBS (syndróm dráždivého čreva) - dlhodobý (chronický) stav, pri ktorom má pacient hnačky, zápchu a bolesti žalúdka. Pacienti s IBS často neznášajú fermentovateľné sacharidy.

Citlivosť prídavných látok v potravinách - ako sú siričitany, ktoré sa používajú na konzerváciu sušeného ovocia alebo konzervovaného ovocia.

Psychologické faktory - Niektorí ľudia sa môžu cítiť zle už pri pomyslení na určité jedlo. Nikto si nie je úplne istý, prečo sa to deje.

Celiakia - dlhodobá autoimunitná porucha trávenia, ktorá je spôsobená konzumáciou lepku. Pacient môže mať hnačky, bolesti žalúdka a nadúvanie, hoci mnoho pacientov je bez príznakov. Existuje imunitný systém, ale odborníci tvrdia, že ide o potravinovú intoleranciu, nie o alergiu.

Potravinová alergia znamená, že aj malé množstvo potravy môže spustiť imunitný systém a spôsobiť alergickú reakciu. Potravinová alergia môže spôsobiť mdloby, závraty, závraty, dýchacie ťažkosti, opuchy rôznych častí tela, ako sú krk, jazyk a tvár a žihľavka. Jednotlivec môže tiež pociťovať mravčenie v ústach.

Čo spôsobuje potravinové alergie?

Pri potravinových alergiách imunitný systém zaobchádza s konkrétnym proteínom v potravine ako so škodlivou látkou, patogénom, čo môže spôsobiť ochorenie. Reaguje tvorbou protilátok proti tomuto proteínu.

Keď sa stále konzumuje to isté jedlo, sú protilátky pripravené a povedia imunitnému systému, aby okamžite reagoval. Imunitný systém reaguje uvoľňovaním histamínu a ďalších látok do krvi. Histamín a tieto ďalšie chemikálie spôsobujú príznaky potravinových alergií.

Histamín spôsobuje rozšírenie (expanziu) krvných ciev a zapálenie (opuchnutie) pokožky. Ovplyvňuje tiež nervy, vďaka čomu človeka pociťuje svrbenie. Nos môže produkovať viac slizníc, čo vedie k svrbeniu, páleniu a výtoku z nosa.

Kto je v ohrození?

Rodinná história - Vedci sa domnievajú, že niektoré potravinové alergie môžu spôsobovať gény, ktoré ľudia dedia po svojich rodičoch. Napríklad ľudia, ktorí majú rodiča alebo súrodenca s alergiou na arašidy, majú 7-krát vyššiu pravdepodobnosť výskytu tejto alergie ako tí, ktorí nemajú rodinnú anamnézu.

Iné alergie - pacienti s astmou alebo atopickou dermatitídou majú podstatne vyššie riziko vzniku potravinovej alergie ako ľudia bez iných alergií.

Prvé roky - výskum tiež ukázal, že deti narodené cisárskym rezom, ktoré dostali antibiotiká hneď po narodení alebo v prvom roku života, a tie, ktorým sa jedlo zaviedlo neskoro po 7 mesiacoch, mali vyššie riziko alergií.

Baktérie črevné - Posledné výskumy ukazujú, že črevné baktérie u dospelých s lieskovými orieškami a sezónnymi alergiami sú zmenené. Konkrétne majú vyššie hladiny bakteroidných a nižšie hladiny kmeňov Clostridiales. Vedci sa snažia zistiť, či by vplyv črevných baktérií mohol pomôcť pri liečbe alebo prevencii alergií.

Prečo majú niektorí ľudia alergické reakcie?

Zdá sa, že potravinová alergia stúpa. Napríklad CDC tvrdí, že „prevalencia potravinových alergií sa zvýšila z 3,4% v rokoch 1997 - 1999 na 5,1% v rokoch 2009 - 2011“. Nikto si nie je istý, prečo počet stúpa; existuje však niekoľko teórií:

Strava - Niektorí vedci naznačujú, že príčinou môžu byť zmeny stravovacích návykov v západných krajinách, zatiaľ čo iní tvrdia, že to môže byť spôsobené nižším príjmom živočíšnych tukov a vyšším príjmom rastlinných tukov.

Pesticídy a geneticky modifikované potraviny - niektorí sa domnievajú, že vysoké vystavenie zvyškom pesticídov a konzumácia geneticky modifikovaných potravín ovplyvňujú funkciu imunitného systému počas vývoja in utero a tiež podľa veku ľudí.

antioxidanty - väčšina ľudí konzumuje ovocie a zeleninu sviežejšie ako predchádzajúce generácie (potraviny bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť pred poškodením buniek); možno nižší príjem antioxidantov počas detstva podkopáva správny vývoj imunitného systému.

Vitamín D - prevalencia potravinovej alergie je vyššia v iných krajinách rovníka, kde je menej slnečného žiarenia, dôležitého zdroja vitamínu D. Naznačuje sa, že nízky príjem vitamínu D môže viesť k vyššiemu riziku potravinových alergií.

Nedostatok včasnej expozície - známa tiež ako hygienická hypotéza. Deti sú vychovávané v supersterilnom prostredí s oveľa menšou expozíciou choroboplodných zárodkov ako ich rodičia. Vyspelé krajiny s vyšším používaním antibakteriálnych mydiel a výrobky s nižšou expozíciou zdravým pôdnym a environmentálnym baktériám majú výrazne vyššiu mieru potravinových alergií.

Imunitný systém nemusel byť vystavený natoľko, aby mohol úspešne rozlišovať medzi dobrými a škodlivými látkami. Tento predpoklad sa netýka iba potravinových alergií, ale aj mnohých ďalších alergií na životné prostredie.

Všetky vyššie uvedené skutočnosti sú však iba teórie a na ich podporu neexistujú presvedčivé dôkazy.

Možnosti liečby

Vylučovacia diéta - Mnoho pacientov bude musieť po diagnostikovaní potravinovej alergie navštíviť dietetika. Je dôležité, aby sa z potravy vylučovali potraviny, a to tak, aby sa neohrozilo zdravie jednotlivca.

Napríklad, ak je alergia iba na arašidy, nebudú mať žiadne zdravotné následky, ak jednotlivec nikdy nebude jesť arašidy. Alergia na mlieko však znamená nájsť ďalšie zdroje vápniku a bielkovín.

Vylúčenie nemusí znamenať iba nejedenie určitého jedla; môže tiež zahŕňať vdýchnutie, dotyk alebo konzumáciu jedla so stopami vnútorných častí. Príbory, riad, kuchynské povrchy a dosky na krájanie musia byť bez alergénov.

Pacienti si budú musieť pozorne prečítať štítky s potravinami a nápojmi. Dokonca aj niektoré mydlá, krmivo pre domáce zvieratá, lepidlá a lepidlá môžu mať stopy potravinového alergénu.

Keď idete na večeru, môže byť obzvlášť ostražité byť ostražitý.

Núdzové lieky

antihistaminiká - budú vo forme gélov, tekutín alebo tabliet. Zvyčajne sú účinné pre pacientov s miernymi až stredne závažnými alergiami. Histamíny sú chemikálie, ktoré spôsobujú väčšinu alergických prejavov, a antihistaminiká blokujú ich účinky.

Adrenalín (adrenalín) - používajú ho jednotlivci, ktorí majú potravinovú alergiu, ktorá môže viesť k anafylaxii. Epinefrín udržuje krvný tlak tak, že obmedzuje cievy a uvoľňuje dýchacie cesty.