Podľa odborníka Toľké množstvo tuku je zdravé ELLE
V rozhovore pre ELLE dietológ vysvetľuje, koľko tuku je každý deň skutočne zdravé a ktoré.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Nachádza sa v avokáde, masle alebo olivovom oleji - tuku, ktorý patrí do skupiny makroživín spolu s bielkovinami a sacharidmi. V minulosti sa často označovalo ako výkrmová výživa, dnes je to však jasné: medzi tukmi je potrebné rozlišovať, pretože niektoré sú pre zdravé telo nevyhnutné, iné môžu podporovať choroby a obezitu. Čas na získanie prehľadu: Porozprávali sme sa s dietologičkou Stefanie Kremsmair, ktorá nám v rozhovore vysvetľuje, koľko tuku je skutočne užitočné, v ktorých potravinách je jeho dobrá alebo zlá verzia a prečo by sme to nemali preháňať so superpotravinovým avokádom.
Interview s ELLE: Toľko tuku je skutočne zdravé
Koľko tuku by mala priemerne zjesť dospelá žena?
Dietologička Stefanie Kremsmair: „Odporúčané množstvo tuku za deň je medzi 0,7 a 1 gramom tuku na kilogram telesnej hmotnosti. Žena s hmotnosťou 60 kilogramov by teda mala skonzumovať medzi 42 až 60 gramami tuku denne. V percentách tvorí príjem tukov maximálne 30 percent denného energetického príjmu. Okrem toho by sa malo denne použiť maximálne 20 gramov tukovej nátierky a dve polievkové lyžice oleja. Druhá polovica pridaného tuku sa skrýva v potravinách, ako sú mliečne výrobky, klobása, mäso, sladkosti, pečivo atď. “
Nie všetky tuky sú rovnaké. Aké tuky by ste mali jesť veľa a prečo?
S.K .: „Naše zdravie má pozitívny vplyv, ak konzumujeme menej nasýtených mastných kyselín (väčšinou zo živočíšnej potravy) a namiesto nich viac nenasýtených mastných kyselín. Ukázalo sa, že pri pravidelnej konzumácii znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú okrem iného v rastlinných olejoch, orechoch, avokáde a mastných rybách. Známe omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny a sú pre naše telo nevyhnutné. Okrem iného sú dôležité pre vývoj mozgu a náš nervový systém. Nie nadarmo sa vlašské orechy označujú ako „potrava pre mozog“, pretože poskytujú vysoko kvalitné mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny majú navyše protizápalové účinky a zlepšujú prekrvenie. ““
Vlašské orechy obsahujú zdravé mastné kyseliny, ktoré podporujú náš mozog
A z ktorých mastné kyseliny najmenej?
S.K .: „Živočíšne produkty ako maslo, klobása, slanina, mäso atď. Dodávajú hlavne nasýtené mastné kyseliny. Súvisia s vysokým obsahom cholesterolu, ktorý môže následne viesť k kardiovaskulárnym ochoreniam. Existujú tiež nasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu podporovať zápalové procesy v tele. Nielen živočíšne potraviny však poskytujú nasýtené mastné kyseliny, palmový tuk a kokosový tuk z nich tiež takmer úplne pozostávajú. Mali by ste sa tiež vyhnúť takzvaným trans-tukom. Vznikajú okrem iného pri stužovaní tukov (napríklad pri výrobe margarínov) alebo pri intenzívnom zahriatí, napríklad pri vyprážaní. Nadmerná konzumácia zvyšuje riziko vzniku poruchy metabolizmu lipidov, a tým aj riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. ““
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Môžete konzumovať príliš veľa zdravých tukov?
S.K .: "Áno, jednoznačne. Aj tu platí príslovie Paracelsa: dávka robí jed. Jeden gram tuku poskytuje 9 kalórií bez ohľadu na to, či ide o vysoko kvalitný rastlinný olej alebo živočíšny tuk. Nadmerný príjem energie môže preto viesť k obezite a s ňou spojenými sekundárnymi chorobami. Preto by ste mali vždy zostať v rámci odporúčania týkajúceho sa celkového príjmu tukov a zamerať sa na zdravé tuky z rastlinných zdrojov. ““
Aké sú najlepšie zdravé zdroje tukov, ktoré možno ľahko integrovať do každodenného života?
S.K .: „Dôležitou skupinou potravín pre príjem zdravých mastných kyselín sú rastlinné oleje. Repkový olej je ideálny ako kuchynský univerzál. Má veľmi nízky podiel zlých nasýtených mastných kyselín a vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín. Poskytuje tiež omega-3 mastné kyseliny a vitamín E. Môže sa použiť na opekanie zeleniny alebo mäsa bez zničenia pozitívnych účinkov oleja. Do studených jedál sa odporúča aj ľanový, vlašský, olivový a sójový olej. Nudný šalát bol včera, pretože s rôznymi olejmi prinášate veľkú rozmanitosť. ““
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies