Podľa odborníkov sú dnešné ovocie a zelenina chudobnejšie na živiny ako pred 50 rokmi
Čo hovoria odborníci: dnešné ovocie a zelenina sú chudobnejšie na živiny ako pred 50 rokmi?
Skutočne nastala všeobecná hystéria okolo geneticky modifikovaných potravín, chemických hnojív alebo umelých konzervačných látok, ktoré používajú producenti ovocia a zeleniny na dodávanie čerstvého ovocia a zeleniny obyvateľom.
Právom je tu otázka kvality potravín, ktoré konzumujeme, a toho, ako sa ich vlastnosti zachovali alebo zmenili v porovnaní s tým, čo jedli naši starí rodičia pred 50 rokmi.
Jedna vec je jasná: pokiaľ ide o množstvo výživných látok v zdravej výžive, je to priamo úmerné príjmu ovocia a zeleniny, ktorý táto strava obsahuje. Najnovšie štúdie však jednomyseľne ukazujú jednu znepokojujúcu vec: ovocie a zelenina, ktoré dnes konzumujeme, sú skutočne chudobnejšie na vitamíny a minerály ako pred polstoročím.
DÔVOD?
Tento fenomén bol v médiách starostlivo preskúmaný, avšak najrelevantnejšou štúdiou v tomto prípade zostáva štúdia vedená Dr. Donaldom R. Davisom z Texaskej univerzity v Austine, ktorá bola publikovaná v časopise HortScience. Podľa zistení doktora Davisa bola jednou z najkonzistentnejších príčin poklesu nutričnej kvality ovocia a zeleniny to, že vyšší výťažok plodiny takmer vždy viedol k nižšej hladine živín v zbere ovocia a zeleniny. Inými slovami, čím agresívnejšie sa využívala pôda a zbierala sa viac ako raz ročne, tým nižšia bola úroveň minerálov a živín, ktoré rastliny dávali. Okrem toho priemerný pokles minerálov v rôznych druhoch ovocia a zeleniny môže byť dosť významný, pohybuje sa od 5 do 40%, s podobným poklesom hladín vitamínov a bielkovín. „Pôda samotná bola nadmerne vyťažená, čo znamená, že v priebehu rokov používania a striedania plodín sa pôda postupne zbavuje výživných látok,“ hovorí Michael Wald, MD, špecialista na Mt. Kisco, NY.
Hlavným dôvodom je nadmerný zber, ktorý však bohužiaľ nie je pre zdravie spotrebiteľov najnebezpečnejší.
Cherie Calbom, MS, odborníčka na klinickú výživu a autorka knihy The Juice Lady's Living Foods Revolution, sa domnieva, že problém sa týka mnohých aspektov moderného poľnohospodárstva: „Naše zlé poľnohospodárske postupy vedú k chorobám rastlín, ochudobňovaniu pôdy a potrebe využívať Zvyšovanie dávok pesticídov a herbicídov, aby sa zabránilo kontaminácii zdravých rastlín, ktoré sa začali eliminovať ako prirodzený vývojový dôsledok, “hovorí.
Čo robiť?
Nebudeme sa tu zaoberať globálnymi problémami súvisiacimi s efektívnosťou poľnohospodárstva, ale budeme sa venovať niektorým individuálnym aspektom nášho zdravia v úzkej súvislosti so stravou založenou na ovocí a zelenine:
- V sezóne zberu konzumujte čo najviac ovocia a zeleniny. Prvá úroda je vždy najbohatšia na živiny, ktoré pôda poskytuje rastlinám.
- Vyberte si jedlo z miestnych obchodov a trhov s potravinami. Šanca na nájdenie čerstvého ovocia a zeleniny od miestnych výrobcov je vyššia a množstvo toxických konzervačných látok použitých na ich ošetrenie, aby vydržali prepravu, je nižšie alebo vôbec neexistuje.
- Skrátte čas varenia - čím viac tepelne upravujete jedlo (varením/vyprážaním), tým viac vitamínov a minerálov, ktoré obsahuje, sa v tomto procese stratí.
- Rozhodnite sa pre pravidelné vitamínové a minerálne kúry s doplnkami výživy - bohužiaľ, ľudské telo si nedokáže vždy asimilovať dostatočné množstvo potrebných živín z každodennej stravy, a tak sa objaví nedostatok vitamínov a minerálov. Vyberte si doplnok výživy z prírodných zdrojov podľa svojich potrieb a požiadajte lekárnika o radu, ako ho podávať.