Podľa štúdie vaše vlasy hovoria veľa o tom, čo jete!
„Ste to, čo jete,“ hovorí sa ľudovo. Málokto by však tušil, že jeho stravovacie návyky sa prejavujú aj vo vlasoch. Nová štúdia z University of Utah skúma, čo vlasy prezrádzajú o strave, sociálno-ekonomickom stave a zdraví človeka.
Vedci zhromaždili odrezané vlasy od 684 ľudí z kaderníckych salónov v 65 mestách USA a merali pomery izotopov uhlíka a dusíka vo vlasovej štruktúre. Analýza vlasov ukazuje, že v americkej strave dominujú živočíšne bielkoviny, ako sú mäso a mliečne výrobky.
Vlasy sú tvorené keratínom, ktorý obsahuje esenciálne aj neesenciálne aminokyseliny. Posledne menované sa získavajú buď z potravy, alebo z rastlinných zdrojov sacharidov. Tieto chemické stopy slúžili ako základ pre štúdiu.
Štúdia publikovaná v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences zistila, že potraviny ako mäso, hydina, mlieko, syry a vajcia tvoria v priemere 57% americkej stravy.
Analýza tiež zistila, že v populáciách s nižším socioekonomickým stavom sa spotrebovalo viac mäsa zo zvierat kŕmených kukuricou, a to až 75 percent. Mäso z hovädzieho dobytka, ktoré sa namiesto trávy a sena kŕmilo kukuricou, je oveľa lacnejšie a používa sa hlavne v sektore rýchleho občerstvenia.
„Posledné prieskumy ukazujú, že najmenej štvrtina detí a dospelých v USA konzumuje rýchle občerstvenie denne,“ napísali autori štúdie.
Pre určité poštové smerovacie čísla vedci pomocou údajov z vodičského preukazu identifikovali trendy v indexe telesnej hmotnosti. Autori zistili, že pomery izotopov odrážajúce vyššie hladiny bielkovín v strave súviseli s mierou obezity.
Američania patria medzi najvyšších konzumentov bielkovín a majú zvýšenú mieru obezity vo všetkých vekových skupinách. Dnes takmer 40 percent dospelých v Spojených štátoch žije s obezitou.
Vzorky dokonca umožnili vyvodiť závery o cene účesu. Existovala súvislosť medzi lacnejšími zrážkami a uhlíkovými izotopmi vo vlasoch ľudí, ktorí jedia viac kukuričného mäsa.
„Nepredstavovali sme si, že by bolo možné odhadnúť priemerné náklady, ktoré človek zaplatil za účes, keď poznáme tieto hodnoty (izotopu uhlíka),“ napísali autori.
Vedci tvrdia, že tieto zistenia by mohli poskytnúť prístup k hodnoteniu stravovacích návykov a zdravotných rizík v komunitách po celej krajine, citujúc nedávne štúdie poukazujúce na súvislosť medzi kvalitou stravovania a sociálno-ekonomickým stavom, ako aj na negatívne účinky prejedania sa živočíšnymi bielkovinami., vrátane zvýšeného rizika kardiovaskulárnych chorôb a vysokej úmrtnosti.