Podnikanie s 2 miliónmi lei z bravčových jedál Mangalița
Autor: Diana State/Dátum uverejnenia: 10-06-2016 00:06
V posledných rokoch sa Rumuni čoraz viac obávajú o svoje zdravie, a preto sú pozornejšie k nakupovaným potravinám. Medzi úspešné a veľmi žiadané výrobky patria bravčové jedlá Mangalița, známe tiež ako lososové bravčové mäso.
Tieto prípravky sú vyhľadávané, pretože ich mäso má viac vitamínov a dobrý lipidový profil pre zdravie. Za týchto podmienok začali spoločnosti, ktoré sa zaoberajú výrobou bravčových prípravkov Mangalița, naberať na obrátkach v Rumunsku. Príkladom v tomto zmysle je Ion Tătăra, ktorý spolu so svojou rodinou založil v roku 1996 farmu pre zvieratá v Lăpușel z okresu Maramureș. Malá farma sa rozprestiera na ploche troch hektárov. V súčasnosti je chovaných asi 80 ošípaných plemien Mangalița, Bazna, Duroc, Marele Alb a kuracích plemien. Na farme sa tiež nachádza takmer 60 nosníc, kačice, perličky, husi, králiky, ovce, dve kravy, kôň a poník.
Zvieratá sa kŕmia krmivom získaným na ich vlastnej farme, ktoré dopĺňajú krmivom z iných domácností. Rodina Tataranovcov predáva rôzne bravčové výrobky a ročne ich vyprodukuje 100 ton. Ošípané, ktoré chová, mu poskytujú potrebných 10% produkcie, zvyšok mäsa, ktoré kupuje z regiónu od iných chovateľov ošípaných. „Odkedy sme založili farmu a doteraz sme investovali 300 000 eur. Tieto peniaze pochádzali čiastočne z bankových pôžičiek a čiastočne z vlastných zdrojov, “uviedol Tătăran minulý rok pre spoločnosť Capital
Pokiaľ ide o distribúciu, Tătăran dodáva výrobky do Auchanu z Kluže a Baia Mare, Cory z Kluže a Turnu-Severinu alebo do reštaurácií ako City Grill a La Mama v Bukurešti. Okrem distribúcie do reštaurácií a maloobchodov sa obyvateľ Maramureş tiež zúčastňuje špecializovaných veľtrhov a predáva prostredníctvom objednávok uskutočnených na tomto webe. Obrat spoločnosti Carmoto Toto, spoločnosti, prostredníctvom ktorej rodina Tătăranovcov predáva výrobky, dosiahol obrat 1,9 milióna lei so 16 zamestnancami. Rok 2015 priniesol zisk 2 106, po ktorom v roku 2014 mala spoločnosť stratu 106 793 lei.
História plemena Mangalita
Plemeno Mangalita vzniklo po krížení pôvodných ošípaných, diviakov a veľkých sumádskych ošípaných s dlhými a kučeravými vlasmi (od Srbského kniežatstva) na území Maďarska koncom 18. storočia, píše rasamangalita.ro.
Je to špecializované plemeno na produkciu tukov a má päť odrôd: blond, červené, čierne, s lastovičím bruchom a bary. v Transylvánii rastie už viac ako 160 rokov a podľa ďalších autorov cca. 200 rokov (od roku 1803).
Rastie v malom počte, v domácnostiach, ale aj v štátnych jednotkách, na západe a v strede krajiny a menej často na juhu (Tulcea).
Sú to veľké zvieratá, s relatívne krátkymi, ale hlbokými telami. Telo je pokryté vlnitými alebo kučeravými vlasmi (tiež opatrené podsadou). Hlava je pomerne malá, s vhodnými veľkými a poloľahkými ušami. Krk je krátky, silný a svalnatý. Kmeň je mohutný, so vzhľadom hlavne (línia chrbtice mierne vypuklá a línia brucha vľavo). Zadné stehná sú zle vyvinuté.
Je to poloskoré plemeno, ale jatočné telá sú najvhodnejšie na prípravu salámy zo Sibiu. Nie je to náročné na jedlo, vďaka pastvine niektoré bobule, ale pozitívne reagujem na doplnenie potravy koncentrátmi. Blond odroda má o niečo vyšší stupeň zlepšenia ako ostatné odrody. Miestni to veľmi ocenili za kvalitu mäsa a hlavne slaniny.
Mangalita prasa sa tiež nazýva: prasa s kožušinou, prasa s kučeravou vlnou, prasací losos alebo prasa s kučeravými vlasmi atď. Ich mäso má niekoľko vitamínov a špeciálny lipidový profil pre zdravie.