Podnikateľský plán Reštaurácie a verejné stravovanie - online digitálna knižnica správy a
Vystúpenia v časopisoch a publikáciách
-pravidelne počas celého roka
-v prvých 3 mesiacoch po otvorení novej reštaurácie
Letáky s ponukami výrobkov; motýľ
-výroba v Typografii A;
-doručené doma alebo do kancelárií spoločnosti
Propagačnú spoločnosť a program public relations bude riadiť priamo pán Alex Voicu, ktorý podobnú činnosť 5 rokov vykonával pre známu reštauráciu Select v hlavnom meste.
Pri príležitosti otvorenia novej reštaurácie budú vydané tlačové správy pre všetky médiá, ktoré sa o toto podujatie zaujímajú. Diskusie týkajúce sa vývoja niektorých relácií o gastronomických témach televíznej stanice ALFA v priestore budúcej reštaurácie boli ukončené (spoločnosť, ktorá túto televíziu vlastní, je akcionárom spoločnosti S.C. Milenium SA).
Budú predložené ponuky na nákladovo efektívne usporiadanie stretnutí, stretnutí, ocenení umeleckého a obchodného sveta, udalostí, ku ktorým bude mať tlač prístup.
Nevyhnutné opatrenia:
Nová reštaurácia bude otvorená v západnej časti mesta, v budove, za ktorú už bola vyplatená záloha vo výške približne 11% (14 000 USD). Umiestnenie budúcej reštaurácie bude na ulici Orhideelor, č. 10 bis. Nachádza sa v ľahko dostupnej oblasti, v blízkosti Business Town - dôležitého obchodného centra mesta.
Budova, v ktorej sa uskutoční vynález, si vyžaduje určité renovácie, vylepšenia a úpravy. Za týmto účelom sa vykonajú práce na spevnení odporovej konštrukcie, vykonajú sa potrebné opravy. Špeciálna pozornosť sa bude venovať inžinierskym sieťam, vynikajúcim povrchovým úpravám a dekoratívnym prvkom, dvojitému zaskleniu, obkladom z drahého dreva, nepriamym osvetlením, klimatizácii, umelému vodopádu v interiéroch atď.
Súčasťou areálu bude jedáleň (27 stolov), priestor pre stánky (3 stoly), šatník, šatne pre zamestnancov, kúpeľne, kuchyňa, sklad a reštaurácia šéfkuchára.
Reštaurácia bude mať k dispozícii všetko potrebné vybavenie: nábytok, kuchynské vybavenie, riad.
Celková hodnota dohôd a dotácií bude 190 000 USD:
-dohody - 100 000 USD (podľa odhadu predpokladaných výdavkov);
-materiálne vybavenie - 80 000 USD (podľa trhových cien a výberu ponúk).
Dokončenie dohôd bude trvať dva mesiace.
Prieskum trhu:
SC Spoločnosť Milenium SA požiadala spoločnosť IRECSON o prieskum trhu s cieľom zistiť obraz reštaurácie na trhu a všeobecnú situáciu cieľového trhu. Výskum sa uskutočňoval na reprezentatívnej vzorke 1 000 subjektov. Výsledky tohto prieskumu sú nasledujúce:
- 65% osôb jedlo najmenej 4-krát týždenne v reštauráciách podobnej triedy;
- 7% tvrdí, že často jedia v reštaurácii Hendon;
- 15% uprednostňuje luxusné reštaurácie;
- 25% uprednostňuje služby dodania produktov pre domácnosti a kancelárie;
- 45% počulo o reštaurácii Hendon, ale nepodalo ju (60% je zo západnej časti hlavného mesta);
- 15% ešte nepočulo o reštaurácii Hendon (iba 40% z nich je zo západnej časti Bukurešti);
- 40% uvádza, že boli zákazníkmi reštaurácie aspoň raz;
- 60% považuje pomer kvalita/cena, ktorý operátor pohovoru označil za primeraný alebo atraktívny;
- podľa ich vyjadrení respondenti trávia v priemere 7% svojho mesačného príjmu na obed;
- 75% verí, že v novom roku budú reštauračné služby využívať častejšie.
- Identifikácia a analýza rizík:
Rizikové prvky, ktoré by mohli ovplyvniť vývoj činnosti spoločnosti, sú:
- 1. Kvalita vedenia- z tohto dôvodu sa odhaduje nízke riziko.
Odôvodnenie tejto úrovne rizika je dané dodržaním doteraz prijatých záväzkov, trvalou snahou o udržanie a rozvoj obchodných vzťahov a portfólia klientov, odbornými skúsenosťami, dobrou organizačnou štruktúrou a veľkou schopnosťou ovplyvňovať.
- Dynamika priemyslu- predstavuje stredné riziko z hľadiska priaznivých predpovedí na makroekonomickej úrovni, rastúceho trhového trendu, výhodnej konkurenčnej pozície, realistickej stratégie, správne dimenzovanej a nasmerovanej. Dôležitým rizikovým prvkom je však zámer reťazcov medzinárodne uznávaných reštaurácií rozšíriť vašu prítomnosť v blízkosti dvoch reštaurácií S.C. Milenium S.A., ako aj časté konflikty, ktoré nedávno vznikli medzi zamestnávateľom mäsa a vládou (ktoré by mohli ovplyvniť cenovú politiku spoločnosti).
3.Finančný stav-predstavuje tiež mierne riziko charakterizované: zdvojnásobením obratu, okamžitou likviditou nad 0,26, pozitívnymi ukazovateľmi ziskovosti a očakávanou mierou zadĺženia okolo prípustnej hodnoty -50% (iba v roku N + 1 dosahuje hodnotu 0,64), približne 80% súčasných dlhov spoločnosti je voči jej akcionárom v dôsledku rozdelenia ziskov prognózovaných rokov. V prípade tlaku na štátnu pokladnicu sa môže program rozdeľovania dividend v rokoch splácania úveru znížiť.
Silné stránky (sily)
- skúsenosti v odbore;
- veľmi dobrý imidž na trhu;
- skúsený a jednotný riadiaci tím;
- priaznivá poloha reštaurácií;
- efektívna marketingová stratégia;
- rôzne kvalitné služby;
- priaznivý pomer cena/kvalita;
- úzke vzťahy s dôležitou televíznou stanicou
Slabé stránky
-nedostatok vlastných parkovacích miest;
-preťaženie servisného personálu;
-nemožnosť prijať malé servisné objednávky do dvoch dní od dátumu doručenia;
-nedostatočná obslužná kapacita počas špičiek (obed);
-vzdialenosť od centra hlavného mesta;
-preťažená premávka oblastí s polohou;
-obmedzenie terénnych úprav z dôvodu konštruktívnych vlastností bloku (reštaurácia Hedon).
Príležitosti
- možnosti získať granty Phare;
-predpokladaný makroekonomický rast;
- nabitý pracovný program pre ľudí v cieľovom segmente;
- priaznivý legislatívny rámec pre MSP;
- intenzívnejšie používanie internetu (e-mailové príkazy);
- výstavba obchodného centra v blízkosti novej reštaurácie.
Umenie
- rozšírenie medzinárodne uznávaných reťazcov reštaurácií;
- otváranie podobných reštaurácií v obchodných centrách;
-konflikty medzi radou pre mäso a vládu založené na politike vlády pri dovoze mäsa - čo by mohlo ovplyvniť cenu mäsa a mäsových výrobkov;
III. Operačný plán
Prevádzkové etapy, ktoré budú definovať implementáciu investičného plánu, sú obsiahnuté v nasledujúcej membráne:
Nákup kuchynského nábytku, motorových vozidiel
Preprava, inštalácia a testovanie zariadení
Nábor a osobné zamestnanie
Školenie a osobné overenie
Potrebné úpravy urobí spoločnosť Gama Construct podľa vopred vypočítaného odhadu výdavkov pri príležitosti vypracovania obchodného plánu. Spoločnosť má v týchto činnostiach viac ako 8 rokov skúseností.
Marketingové a propagačné aktivity bude viesť pán Alex Voicus, súčasný riaditeľ spoločnosti, ktorý sa postaral o spustenie prvej reštaurácie. Distribúcia letákov a letákov sa začne 2 - 3 týždne pred otvorením reštaurácie a reklama v tlači a rozhlase sa bude vysielať od týždňa inaugurácie.
Vybavenie kuchyne bude zakúpené od dodávateľa S.C. Onix S.R., ktorá na základe výberu ponúk (5 uchádzačov) vyprodukovala najlepší pomer kvalita/cena pre vybavenie reštaurácie plánovanými kapacitami.
Pre klientov reštaurácie sa budú pravidelne organizovať tomboly/súťaže, pričom pri tejto príležitosti sa vypĺňajú formuláre, ktoré obsahujú sériu otázok, prostredníctvom ktorých od nich získame spätnú väzbu.
Pre prijaté objednávky týkajúce sa stravovacích služieb bude spôsob uskutočnenia procesu:
08.00 - 10.30 - príjem objednávok jedál prijatých v ten deň
10.30 - 12.30 - príprava prijatých objednávok
12.30 - 13.30 - distribúcia objednávok (doma/v kancelárii)
Takto sa zabráni preplneniu kuchyne v špičkovom intervale (12:30 - 15:00), keď bude reštaurácia musieť čeliť priamym spotrebiteľom. Pre doručenie objednávok mimo reštaurácie budú ich služby vopred zazmluvnené. V prípade neočakávaných požiadaviek stálych zákazníkov alebo väčšieho objemu budú k dispozícii už 3 ráno zamestnancov k 3 vozidlám už distribuovaným na distribúciu a dodávku.
Prevádzkový poriadok reštaurácie bude prebiehať medzi 10.00 - 22.00 hod., Objednávky pre kuchárov, ktorí budú pracovať v 2 zmenách (3 kuchári za zmenu), s individuálnym rozvrhom 6 hodín denne.
Štruktúra personálu, ktorý bude obsluhovať novú reštauráciu, ako aj príslušná úroveň platov je nasledovná:
Čistý individuálny plat
Na nábor a prijímanie zamestnancov, ktorí majú zručnosti a skúsenosti potrebné na dosiahnutie požadovaných parametrov riadenia, boli každý 2 mesiace. S cieľom obmedziť riziká bude pridelený ďalší mesiac na ubytovanie a overenie spôsobilosti zamestnancov.
Budú sa organizovať výmeny skúseností a spoločné školiace programy pre zamestnancov týchto dvoch reštaurácií, najmä počas obdobia ubytovania a overovania nových zamestnancov.
Ihneď po dokončení investície budú podniknuté všetky potrebné kroky k rozšíreniu poistnej zmluvy uzatvorenej spoločnosťou pre reštauráciu Hedon ti na novú reštauráciu.
- Biznis manažment
- Popis riadiaceho tímu:
Operatívne riadenie spoločnosti zabezpečuje vyvážený a súdržný tím so skúsenosťami a úspechmi zaznamenanými v predchádzajúcej činnosti. Jediným novým členom tímu je pani Elena Alexandrescu - ktorá bude zastávať pozíciu vedúcej novej reštaurácie. Zloženie tohto tímu je nasledovné:
a). Ion Nastase - (45 rokov) - generálny riaditeľ zastáva túto pozíciu od roku 1996. Ako ekonóm v odbore (absolvent Fakulty manažmentu ASE v Bukurešti) má približne 20-ročné skúsenosti v oblasti cestovného ruchu a verejného stravovania. Predtým, ako bol prijatý na túto pozíciu, pracoval 4 roky ako generálny riaditeľ kasína Golden Look v Bukurešti a 6 rokov ako generálny riaditeľ reštaurácie Apolodor v Konstanci. V minulosti pracoval 2 roky ako vedúci reštaurácie Steaua de Mare - Constanta.
S cieľom stimulovať ho, aby ocenil svoje úsilie, bolo mu pridelených 6% akcií milénia. Všetky referencie z predchádzajúcich zamestnaní sú vynikajúce.
b). Ion Marinescu - (38 rokov) - ekonomický riaditeľ, v spoločnosti zastáva túto pozíciu už 2 roky. Vyštudoval fakultu financií a účtovníctva v ASE Bucuretti a je členom CECCAR už 10 rokov. Má 15 rokov skúseností vo svojom odbore, z toho 4 roky - hlavný účtovník v S.C. Danubia SA je 4-ročná ekonomická riaditeľka v S.C. Výroba potravín najlepšej potravinárskej spoločnosti.
c). Alex Voicu - (36 rokov) - marketingový riaditeľ, ktorý túto pozíciu zastáva od založenia spoločnosti Absolvent obchodnej fakulty v ASE Bukurešť, je držiteľom titulu doktor v marketingu a má 12-ročné skúsenosti v odbore. 5 rokov pracoval ako riaditeľ pre vzťahy s verejnosťou v spoločnosti Balantine’s Romania SRL ako marketingový riaditeľ reštaurácie Select v Bukurešti.
d). Narcis Donosie - (37 rokov) - šéfkuchár reštaurácie Hedon, zamestnaný na tejto pozícii takmer 2 roky. Vyštudoval Fakultu managementu a má 14 rokov odbornej praxe. 3 roky pracoval ako čašník na americkej výletnej lodi a 3 roky zastával pozíciu šéfkuchára Karibskej reštaurácie v diplomatickej oblasti Bukurešť. Nedávno získal titul účtovníka autorizovaný spoločnosťou CECCAR.
e). Elena Alexandrescu - (34 rokov) - vedúci budúcej reštaurácie, ktorú si spoločnosť najme hneď po začatí investičných prác. Pani Alexandrescu vyštudovala Ekonomickú strednú školu č.5 a je absolventkou Fakulty všeobecnej ekonomiky v odbore ASE. 5 rokov pracoval ako správca slávneho baru v centre Bukurešti a 4 roky ako marketingový riaditeľ 3-hviezdičkového hotela v hlavnom meste. Ako vedúci baru sa mu podarilo reorganizáciou zamestnancov a novou marketingovou politikou a prepracovaním miesta konania premeniť bar na klub navštevovaný bukureštskými podnikateľmi. Pod jeho vedením vyvinul hotel marketingový prístup lepšie zameraný na cieľových zákazníkov, ktorý v prvom roku riadil nárast obratu o 30% a udržal priaznivý trend aj v ďalšom období.
- Kľúčoví konzultanti
Postupom času S.C. Spoločnosť Millenium SA posilnila sériu konzultačných vzťahov s jednotlivcami, ktorí prostredníctvom skúseností a špecifík svojej činnosti prispievajú k hladkému chodu podniku. Medzi najdôležitejších ľudí v tejto kategórii patria:
- Gheorghe - účtovný expert a inšpektor finančnej správy - radí spoločnosti so správnym výkladom zákonov o finančnom účtovníctve a so správnym výpočtom daní splatných štátnym inštitúciám;
- Poenaru - odborník na ministerstve poľnohospodárstva a verejných potravín - spolupracuje so spoločnosťou v oblasti získavania/udržiavania licencií na ponúkané prípravky
- Panaid - právnik, člen Bukureštskej advokátskej komory a člen rady Rumunskej advokátskej únie. Má viac ako 15 rokov skúseností v právnom poradenstve pre obchodné aktivity a spolupracuje so spoločnosťou pri riešení všetkých právnych problémov, uzatváraní zmlúv a prípadnom právnom zastúpení.
- Vlastníci firiem:
Základy tohto podnikania boli položené v roku 1996 rovnakou účasťou na základnom imaní S.C. Millennium SA Alexandru Popa a Nicolae Vasilescu. Štruktúra a objem základného imania sa časom menili. K dátumu vypracovania obchodného plánu je štruktúra základného imania nasledovná:
Všetky akcie spoločnosti udeľujú hlasovacie práva v GMS.
- Obchodná organizácia:
Organizácia podnikania je zmesou, v ktorej od organizácie zodpovednosti prichádza človek k organizácii príslušného produktu v dvoch reštauráciách.
Operatívne riadenie zabezpečujú 4 členovia riadiaceho tímu (Ion Marinescu, Alex Voicu, Narcis Donosie a Elena Alexandrescu) pod priamou podriadenosťou generálneho riaditeľa (Ion Năstase).
Na činnosť týchto dvoch reštaurácií priamo dohliadajú dvaja šéfovia reštaurácií, ktorí majú 25 zamestnancov. Pre novú reštauráciu sa použije rovnaká štruktúra zamestnancov, počet zamestnancov a charakteristiky potrebné pre zamestnanie, čo umožňuje dosiahnuť očakávaný objem činnosti.
- Politika riadenia ľudských zdrojov:
Program náboru a overovania zamestnancov sa bude vykonávať podľa špecifikácií operačného plánu. Nábor zamestnancov sa bude vykonávať v spolupráci s náborovou a sprostredkovateľskou spoločnosťou Zenith Recruitement.
Celý personál bude zamestnaný pracovnou kartou, jej odmeňovanie sa bude uskutočňovať prostredníctvom pevne stanoveného platu a budú vám poskytované bonusy pri určitých udalostiach alebo za získanie zvláštnych výsledkov. Vývoj platov a odmeny budú korelované s individuálnymi výsledkami každého zamestnanca.
Politika spoločnosti pre riadenie ľudských zdrojov predpokladá spoločné školiace programy pre zamestnancov týchto dvoch reštaurácií, najmä v období ubytovania a overovania novoprijatých osôb.
- Potreba financovania
- Miesto určenia finančných prostriedkov:
Na realizáciu uvedeného investičného projektu spoločnosť identifikuje potrebu financovania vo výške 300 000 USD, pričom táto suma je argumentovaná takto:
Pridelené prostriedky
-akvizícia nehnuteľností s reštauráciou, z toho: