Vajcový recept varený bez oleja a bez vody

calin | 3. februára 2015 18. februára 2015 | Jedlo

Nebojte sa, tento blog nepremením na recept, aj keď sme hovorili iba o domácej zdravej šaorme a teraz sa obraciame na vajcia pripravené bez oleja a nie vo vode. Lenže včera som mal len chuť na niečo také a spomenul som si, že som dlho zápasil, kým som našiel najlepší spôsob, ako to urobiť. vajcia vajcia bez oleja alebo vody.

Odkedy som sa vzdal používania veľkého množstva oleja v strave - a hlavne som prestal jesť vyprážané jedlá na oleji - jedna z mojich obľúbených, konkrétne praženica, sa stala skutočnou fuškou. Spočiatku som vyskúšal „rumunské oči“ alebo pošírované vajcia - vajcia pripravené vo vode, ale nech som robil čokoľvek, predtým som ich zmiešal vo vode a umiestnil vajcia do stredu, ktoré som pred vložením vajíčka pridal ocot alebo pretrhol, stále som stratil veľa vaječný bielok a samotné vajce vyzeralo ako prepeličie vajce.

Až kým som si nepovedal, že vyskúšam klasickú možnosť - rozbijem vajce na panvici, ale vynechám olejovú stránku. Navyše to fungovalo: takto nestratíte žiaden vaječný bielok a vajcia skutočne vyzerajú ako miešané vajcia, ako vidíte nižšie:

recept

Tajomstvo spočíva v jednom prvku: panvici. Panvica musí byť nelepivá (panvicu používam na palacinky). Oheň musí byť čo najmenší - idem minimálne po malé oko kachlí. Najskôr panvicu dobre zohrejte, potom vajcia opatrne rozbite. Ak nie sú dostatočne natiahnuté, môžeme im pomôcť miernym naklonením panvice.

Vajcia necháme asi tri minúty bez toho, aby sme sa ich dotkli. Pomocou drevenej špachtle (aby sa panvica nepoškriabala) vyskúšajte vajcia, ak sú hotové: mali by sa ľahko odlepiť a spodok by mal byť mierne hnedý. Tiež by mal byť žĺtok mierne zrazený na základni, inak sa zlomí, keď otočíme vajcia.

Pretože áno, je potrebné ich obrátiť - buďte opatrní, pretože žĺtok zostane mäkký, rovnako ako vaječný bielok vedľa. Pred ich otočením oheň vypnem: Opatrne otočím prvé vajce, pričom dávam pozor, aby nevyskočilo príliš vysoko, potom po otočení druhého vajíčka už beriem prvé. Po návrate ho teda musíte nechať iba pár sekúnd, inak všetok žĺtok stuhne.

Pripravujú sa mimoriadne ľahko a sú vynikajúce - ale prvý pokus nemusí mať veľmi dobré výsledky. V mojom prípade som na prvý pokus rozložil žĺtok po celej panvici, ale od druhého som už nemal problémy. Dobrú chuť!