Podrobnosti o recepte - HIT - skutočná rozmanitosť

Husacie stehná ochutíme soľou, korením a opečieme ich na rozpálenom rastlinnom oleji zo všetkých strán na pekáči. Vyberte husacie stehná, pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a opražte ich do hneda. Deglaďte bielym vínom a naplňte 400 ml hydinového vývaru.

recepte

Husacie stehná položte opäť kožou nahor do pekáča na zeleninu a prikryte pokrievkou a vložte do ventilátora na 180 minút na 180 minút. Potom odstráňte veko a varte ďalších 40 minút odkryté v rúre, aby boli husacie stehná chrumkavé a zlatohnedé. Ak sa odparí príliš veľa tekutiny, pridajte zvyšných 200 ml hydinového vývaru.

Na konci doby pečenia vyberte husacie stehná a udržujte ich v teple. Dušenú zmes prepasírujte cez sito. Namočte sušené hríby. Namočené hríbiky vyžmýkajte, nasekajte na hrubo a pridajte k dusenému vývaru spolu s 2 lyžicami máčacej vody. Pridajte smotanu a omáčku nechajte 10 minút domäkka dusiť.

Potom prelejte cez sitko a dochuťte soľou a korením. Na brusnicovú červenú kapustu štvrtinu červenej kapusty a vyrežte stopku. Štvrtiny z červenej kapusty nakrájajte na jemné prúžky a vložte do misy. Cibuľu a jablká najemno nastrúhame. Do červenej kapusty pridáme červené víno, červené portské víno, červený vínny ocot a brusnice. Červenú kapustu dobre premiešajte oboma rukami, aby mohla absorbovať marinádu. Škoricovú tyčinku, badián a korenie vložte do látky, zviažte ich do vrecka a vrecko s korením zaveste do červenej kapusty. Červenú kapustu necháme marinovať 24 hodín.

Potom uvaríme červenú kapustu s marinádou a pridáme maslo a husaciu masť. Ak je príliš veľa tekutiny, naviažte ich trochou kukuričného škrobu. Podľa chuti dosolíme a pridáme cukor. Husacie stehná poukladáme na hotovú brusnicovú kapustu a podávame s hubovou omáčkou z ježkov.