Podstatne viac žien ako mužov. Štyri percenta Nemcov sú vegetariánky

Vegetariánske jedlo ponúka nielen šalát.

Zdravotné alebo náboženské dôvody, etické záujmy: existuje veľa motívov pre dodržiavanie vegetariánskej stravy. V Nemecku to robia viac ako 4 percentá populácie - tento podiel je veľmi nerovnomerne rozdelený medzi ženy a mužov, obyvateľov miest a obyvateľov vidieka.

Dobré štyri zo sto dospelých (4,3 percenta) v Nemecku majú zvyčajne vegetariánsku stravu. To je záver štúdie, ktorú predložil inštitút Roberta Kocha (RKI) v Berlíne. 6,1 percenta žien sú vegetariánky, zatiaľ čo iba 2,5 percenta mužov sa zvyčajne stravuje bez mäsa.

„Možnosti stravovania vyváženou vegetariánskou stravou sa v Nemecku za posledné roky výrazne zlepšili a vegetariáni sú dnes viac ako idealistická menšina,“ píšu autori. Znížená spotreba mäsa znižuje priemyselné poľnohospodárstvo, chráni životné prostredie a podľa odborníkov je podľa analýz oveľa zdravšia. „Tieto pozitívne účinky by sa ešte zosilnili, ak by okrem relatívne malej skupiny ľudí, ktorí sa mäsa úplne vzdajú, znížila spotrebu mäsa aj väčšia skupina obyvateľstva.“

Spotreba mäsa ešte vyššia, ako sa odporúča

V súčasnosti je to v priemere stále výrazne nad odporúčaním Nemeckej spoločnosti pre výživu. Podľa analýzy je podiel ľudí žijúcich prevažne vegetariánmi najvyšší medzi 18 až 29-ročnými (ženy 9,2%, muži 5%) a ženy vo veku 60 až 69 rokov (7,3%). Okrem toho sa zvyšuje s rastúcou úrovňou vzdelania, ukazujú údaje uvedené v časopise „Journal of Health Monitoring“. „To isté platí pre ľudí, ktorí žijú vo veľkých mestách, aj pre ľudí, ktorí športujú viac ako štyri hodiny týždenne.“

Vegetariánska strava má rôzne odrody. Patria sem napríklad ovo-lakto-vegetariánska strava (vyhýbanie sa mäsu a rybám), lakto-vegetariánska strava (vyhýbanie sa mäsu, rybám a vajciam) a vegánska strava (vyhýbanie sa všetkým živočíšnym produktom). Okrem toho existujú formy, ktoré sú založené na silne rastlinnej strave s dostatkom ovocia a zeleniny, ale ktoré podľa RKI zahŕňajú malé množstvá živočíšnych produktov (flexitarián) alebo rýb (pesco-vegetarián).

Analýza výskumníkov RKI zahŕňala informácie od 6933 ľudí vo veku od 18 do 79 rokov v rokoch 2008 až 2011. Frekvencia a množstvo spotreby 53 skupín potravín sa zaznamenávalo počas štyroch týždňov. Podľa toho vegetariáni tiež konzumujú menej nápojov so zníženým obsahom kalórií, piva a vína, ako aj viac čaju, ovocia a zeleniny.