Podvýživa v Guatemale - Osudová tradícia Mayov (archív)
Thomas Kruchem
Až 80 percent Mayov sa v Guatemale považuje za podvyživených. Okrem chudoby a sociálnej diskriminácie sú medzi príčinami aj tradície. Kukurica, základná potravina, je pre Mayov posvätná a podlieha prísnym pravidlám.
Odchod o šiestej hodine ráno z Cobánu, hlavného mesta departementu Alta Verapaz v západnej Guatemale. Cesta trvá hodinu po ceste, ktorá sa kľukatí horami, džungľou zahalenou hmlou, z ktorej sa týčia 40, 50 metrov vysoké, obrovské stromy.
Príchod do Samáca: kávové plantáže, banánovníky, kukuričné polia na strmých svahoch. Na mokrom dedinskom námestí sa budú povaľovať psy; žena zametá schody vybieleného kostola; Na prednej strane budovy školy oproti je plesnivý portrét Alcalde, starostu z čias občianskej vojny v rokoch 1960 až 96, plesnivý.
Džungľa sa čoraz viac zmocňuje zničených ruín okolo námestia; nový je iba sklad kávového družstva. 900 rodín z dediny žije na svahoch všade naokolo, uprostred svojich polí a záhrad.
Maricella Sarab Coy je sotva 1,40 metra vysoká, oblečená v pestrofarebnej vzorovanej skladanej sukni a tyrkysovej blúzke vyšívanej kvetmi. Jej modro-čierne vlasy sú pevne vyčesané dozadu. Malý Rigoberto jej kňučal na ruke, kým mu nebolo umožnené cmúľať z matkinho prsta ryžu s cukrom.
Takmer všetky rodiny Mayov sú chudobné
Váš domov - chata vyrobená z dosiek, bambusu a vlnitého plechu; základ hliny. Návštevník môže vidieť kurník a obývaciu izbu. Jediný stôl objednaný so sviečkami a postavami svätých vyzerá ako oltár. Pýchou Maricelly je malá záhrada.
"Pestujem hlavne kukuricu - na tortillu, ktorú jeme dvakrát denne; na tamales, kukuričné koláče, ktoré plním čiernymi fazuľami, a občas kuracie mäso. Mám tam pár zeleninových náplastí - papriky, paradajky a Reďkovky, mrkva a cibuľa. Predávam ich na tržnici v Cobáne. Tu tiež predávam ovocie Guisquil na mriežke. “
Guisquil, španielsky chayote: tekvicová rastlina so zelenými plodmi v tvare hrušky; bohaté na vitamín C, draslík, vápnik, železo; stonky obsahujú veľa vitamínu A.
Maricella Sarab Coy patrí k pôvodnému obyvateľstvu Mayov. Mayovia tvoria polovicu guatemalskej populácie a žijú hlavne v horskej džungli na západe. Takmer všetky rodiny Mayov sú chudobné; vlastnia menej ako hektár pôdy; obrábanie na prudkých svahoch je náročné na namáhavé obrábanie.
Na druhej strane, tradičná kombinácia základných potravín, kukurice a fazule, vedie k dobrému prísunu bielkovín; Ovociu a zelenine sa na úrodných pôdach západnej Guatemaly darí a prší tu viac ako dosť. Preto by potravinová situácia Mayov mala byť v skutočnosti lepšia ako v mnohých afrických krajinách.
Horšie ako v mnohých afrických krajinách
V skutočnosti je to horšie. Guatemala má jednu z najvyšších mier chronickej podvýživy na svete, ktorá dosahuje takmer 50 percent; je obzvlášť vysoká medzi Mayami na západe. Až 80 percent detí tam má spomalený fyzický rast a duševný vývoj, pretože im chýbajú bielkoviny a mikroživiny. Tieto deti sú náchylné na infekčné choroby a ako dospelí na obezitu. Prečo je situácia taká zlá? - Americká organizácia Mercy Corps v Cobáne tvrdí, že to presne neviete. Ale robíte niečo proti tomu.
Pred zbrusu novou dielňou v Cobáne je zaparkovaných tucet pick-upov Mercy Corps; Vo vnútri sa každý deň plnia tisíce dávok kuchynského oleja, obilia a fazule - pomocou najmodernejších strojov. Logistika pre program Mercy Corps PROCOMIDA.
PROCOMIDA vynaloží počas piatich rokov 50 miliónov dolárov na ochranu 60 000 takzvaných jednotiek matky a dieťaťa v západnej Guatemale pred podvýživou, vysvetľuje Olga Maria Lorenzana Alvarezová. Ako antropologička programu je zodpovedná za spoločensko-kultúrne otázky a navštevuje mladú Mayskú ženu Maricellu.
"Keď som bola v treťom mesiaci tehotenstva s Rigobertom, mohli sme sa prihlásiť na PROCOMIDU. Odvtedy som dostala štyri kilá kukuričnej a sójovej múky s vitamínmi a minerálmi pre mňa a pre dieťa a navyše raz mesačne pre rodinu ryžu, fazuľu a kuchynský olej." Maria Gonzales, ktorá má na starosti distribúciu, nám povedala, že od dieťaťa nič neje. Pred distribúciou nám Maria vždy urobí prednášku, ktorej sa musia zúčastniť všetky matky. Vysvetľuje, ako môžeme kŕmiť naše deti čo najzdravšie. “
Dedinskí kňazi predpisujú manipuláciu s kukuricou
Program Mercy Corps sa zameriava na takzvané „tisícdňové okno“, hovorí Olga Alvarez. Prvých tisíc dní života dieťaťa od počatia po druhé narodeniny je najdôležitejším obdobím pre jeho vývoj. Počas tejto doby dostávajú rodiny pevné dávky; Počas tejto doby sa matky musia raz mesačne zúčastňovať informačných akcií.
Mali by sa naučiť rodiť na zdravotných staniciach - a nie doma. Mali by sa naučiť výlučne dojčiť prvých šesť mesiacov, dávať svojim deťom riešenia v prípade hnačiek, ktoré stabilizujú ich rovnováhu tekutín, a kŕmiť svoje deti, aj keď sú choré. Rodiny by sa mali naučiť nielen jesť tortillu a fazuľu, ale aj ovocie, zeleninu a mäso. Ďalším problémom programu je: ochrana kukurice, základnej potraviny pred aflatoxínmi, plesňovými toxínmi. Pretože práve v tom spočívajú obzvlášť veľké problémy.
"Kukurica, základná potravina, je pre Mayov posvätná. Preto pri manipulácii s kukuricou platia prísne pravidlá. Napríklad náboženskí vodcovia všade v dedinách zakazujú ľuďom odmietať listy, ktoré zakrývajú kukuričný klas, a vystaviť ich slnečnému žiareniu." ako v."
Dedinskí kňazi tiež zakazujú vylúpanie klasu ihneď po zbere, sušenie zŕn na slnku a následné uskladnenie v silách, hovorí Olga.
A tak kukurica klasu zabalená v listoch visí na šnúrke v Maricellinej chatrči alebo leží na zemi. Maricella neodstraňuje listy ani nevypichuje klasy, kým nevarí kukuricu. Dovtedy sú náchylné rastliny vysoko kontaminované plesňovými toxínmi.
Hubové toxíny sú zodpovedné za mnoho chorôb
V Guatemala City študenti opäť demonštrujú proti korupcii v prezidentskom paláci. Na okraji centra mesta Noel Solomons vedie bradatý lekár z USA ústav pre výskum výživy.
Tvrdí, že toxíny húb sa hromadia v ľudskom tele; sú zodpovedné za milióny nediagnostikovanej cirhózy pečene v chudobných krajinách, za 40 percent všetkých prípadov rakoviny pečene v Afrike. Tieto takzvané aflatoxíny tiež prechádzajú cez krvnú bariéru medzi matkou a embryom, vysvetľuje Solomons.
Lekár hlási u postihnutých detí chyby neurálnej trubice a ďalšie poškodenie ovocia. Materské mlieko guatemalských žien je navyše týmito toxínmi kontaminované 400-krát viac ako mlieko žien v USA.
Existujú dobré dôvody, prečo potravinársky priemysel v Guatemale, vlasti kukurice, spracováva iba dovezenú kukuricu. Okrem toho, hovorí Noel Solomons, hubové toxíny významne prispievajú k chronickej podvýžive u detí.
"Som presvedčený, že malý nárast veľkosti mnohých ľudí v západnej Guatemale súvisí so skutočnosťou, že ich najdôležitejšie jedlo, kukurica, je veľmi dlho kontaminované aflatoxínmi. Podobnú súvislosť preukázali aj štúdie vykonané v Afrike."
„Znížiť rast detí“
"Podľa toho vedie vysoké znečistenie životného prostredia aflatoxínmi k vysokému znečisteniu mlieka mladých matiek - a v dôsledku toho k drasticky zníženému rastu detí. Často deti zomierajú alebo opakovane ochorejú na akútne infekcie, na ktoré ich imunitný systém nereaguje primerane." Dotknuté deti navyše trpia kognitívnymi deficitmi. V škole majú menšie výkony a sú menej schopné jazykovo sa vyjadrovať. ““
Programy podvýživy nemajú trvalé účinky, pokiaľ sa skutočne nezaoberajú základnými príčinami chronickej podvýživy, tvrdí Solomons.
Patrí sem nedostatok pôdy a poľnohospodárske techniky z doby kamennej; spoločensky slabá úloha žien, zlé vzdelanie, nesprávna hygiena a mizerný zdravotný systém - ale aj jedy z húb v kukuričných tortilách Mayov. Claudia Maria Santizo myslí veľmi podobne. Zástupca Detského fondu OSN UNICEF v meste Guatemala bojuje aj za správne dojčenie ako zbraň proti podvýžive.
"Ženy v Guatemale dojčia svoje deti, väčšina však nedodržiava pravidlo výlučne dojčenia detí do veku šesť mesiacov. Ak napríklad dieťa veľmi plače, matka si myslí, že dieťa bolí bruško a ona dáva lyžicu vody - s bylinkami ako aníz, s ryžou alebo kukuricou; „aguita“, trochu vody, ako to tu nazývame. Matka do vody primieša všetko možné, nakŕmi ňou dieťa a uvedie katastrofálny vývoj do pohybu.: Dieťa nasýtené aguitou pije menej materského mlieka; dostane hnačku z vody kontaminovanej choroboplodnými zárodkami; skôr či neskôr takmer nevyhnutne upadne do podvýživy. V Guatemale je to veľmi, veľmi bežné. "
Claudia Maria Santizo navyše uvádza, že mladé matky na vidieku v Guatemale sa zriedka samy rozhodujú, ako budú kŕmiť svoje deti. Pod palcom svokry a manžela často konali proti ich lepšiemu úsudku.
Mnoho programov zjavne zlyháva
"Nemusím sa ani pýtať ženy, do akého veku by mala svoje dieťa výlučne dojčiť. Okamžite povie 'do veku šiestich mesiacov'. Pretože túto odpoveď pozná z mnohých podujatí organizovaných humanitárnymi organizáciami. Takáto žena si berie zvonku Takže prichádzajúce informácie sú dobre známe. ““
„Problém: Svoje vedomosti neuplatňuje v praxi. Ak sa jej opýtam naopak:„ Čo robíš, keď tvoje dieťa veľmi plače? “Potom odpovie:„ Dám mu aguitu s touto alebo tou prísadou. Výsledkom internej štúdie, ktorú v tejto súvislosti uskutočnila organizácia UNICEF, bola pre nás skutočne studená sprcha. Už roky propagujeme exkluzívne dojčenie v prvých šiestich mesiacoch a potom sa dozvieme, že iba jedno percento matiek v skutočnosti oceňuje dôležitosť dojčenia. “
Vytriezvenie. Veľa vzdelávacích prác; Mnoho programov zameraných na boj proti podvýžive sa zdá byť k ničomu, pretože nemení sociálnu situáciu ľudí - a zahŕňa aj netradičné správanie propagujúce podvýživu. Z tohto pohľadu môžu dobre mienené programy dokonca spôsobiť ujmu, hovorí antropologička Olga Maria Lorenzana Alvarez.
"Niektorí ľudia pochopili, že takýto program im priniesol úžitok iba na obmedzený čas a že v určitom okamihu už nedostanú žiadne jedlo. Na druhej strane, iní ľudia reagovali veľmi emotívne a zúfalo, keď z programu vypadli z jedného mesiaca na druhý." Dávky predstavovali väčšiu časť ich zásobovania potravinami pre mnoho rodín. A mali problém, keď už toto jedlo nemohli dostať. “
Nikto nepochybuje o význame potravinovej pomoci v naliehavých prípadoch. Mnoho odborníkov však pochybuje o pocite obohatenej dávky potravín na jeden alebo dva roky ako lieku na podvýživu. Deti, o ktoré sa program staral, sa vyvíjali dobre, pokiaľ dostávali dávky. Čo však s týmito deťmi o päť rokov - a čo podvýživa v ich dedinách? - Ak to chcete zistiť, človek by sa musel znovu pozrieť na tamojšiu situáciu o päť rokov.
„Robíme prácu trvalo udržateľného rozvoja“
Skúmaním dlhodobého úspechu rozvojového projektu sa môžete vyhnúť pripusteniu miliónových neúspechov, tvrdí Američanka Mary-Ann Andersonová, ktorá už desaťročia radí vláde USA. Drsne vyzerajúci Anderson odišiel do dôchodku v očarujúco krásnej Antigui - v starobylej vile s idylickým nádvorím a fascinujúcim výhľadom na sopku Agua. Otázka pre Andersona: „Trpia nakoniec drahé programy výživy v bažine chudoby a podvýživy?“
„Áno, myslím si, že existuje riziko. Pretože financovanie mnohých projektov v oblasti výživy je zamerané na distribúciu veľkého množstva tovaru v obmedzenom časovom období; zodpovední za projekt však musia rýchlo preukázať výsledky.“
"Na druhej strane je to niečo úplne iné a vyžaduje si oveľa viac práce, aby ste matkám malých detí poradili individuálne a skutočne im pomohli namiesto toho, aby ste im iba rozdávali balíčky niečoho. Z dlhodobého hľadiska však musí byť táto práca v oblasti trvalo udržateľného rozvoja vykonaná, pretože Inak budeme bojovať donekonečna; a aj keď projekt skončí, ľudia budú aj naďalej robiť chyby, ktoré si urobil predtým. ““
V dedine Samác Maricella Sarab Coy a jej rodina nedávno prestali prijímať jedlo. Program PROCOMIDA sa skončil podľa plánu. Maricella sa zaobíde bez prídelu; jej manžel zarába dosť. Lákavé pre ňu však bolo, ako málo práce musela venovať príprave Rigobertovho kukurično-sójového prášku; ako málo práce pri príprave ryže a fazule pripravenej na varenie pre rodinu. Pre dobrý rok musela Maricella ginovať a búšiť menej kukurice; Zozbierajte a namočte menej fazule, očistite zeleninu a menej zbierajte palivové drevo.
Namiesto pitnej vody uvarte limonádu
„Vidíš tam ten kiosk - ovešaný zväzkami vriec s čipmi? Môj deväťročný syn Alfredo tam investuje všetky svoje vreckové - do čipov„ Tortrix “- do tašky pre Quetzala 25. Myslím, že je hrozné, že celá dedina je teraz Papierové vrecká na čipy sa blyští. “
"V kiosku sú aj kukuričné krupice, sušienky a dokonca aj instantné polievky. Len ťažko s nimi musíte pracovať; a ak pijete limonádu, nemusíte vrieť pitnú vodu. Moja sestra Linda, ktorá žije v Cobáne, nemá s varením takmer nič spoločné." Dcéra Ana takmer zje iba sušienky, krémové koláče a hranolky; pije tiež colu z dvojlitrovej fľaše. Z dievčaťa sa stalo sférické, rozkvitnuté dieťa. “
Otázka pre lekára a odborníka na výživu Noel Solomons z mesta Guatemala: „Podporuje distribúcia potravín proti chronickej podvýžive nový problém? Podporuje penetráciu nezdravých jedál a rýchleho občerstvenia k chudobným; penetráciu kalorických bômb, ktoré neobsahujú takmer nič okrem škrobu, Cukor, tuk, soľ, farbivá a aromatické látky?
Niečo na tom je - hovorí Solomons. Štyridsať percent všetkých žien v Guatemale je už obéznych; mnohí trpeli cukrovkou. A počet obéznych ľudí rastie, čím viac sa chudobní ľudia sťahujú do mesta.
"V supermarkete ľudia nehľadajú iba kukuricu a fazuľu. Hľadajú tiež potraviny, ktoré nikdy predtým nevideli: čokoládu a koláče; zemiakové lupienky, obilné občerstvenie. Takéto jedlá stimulujú chuťový zmysel oveľa viac ako kukurica a fazuľa. To Vzťahuje sa na slané aj sladké výrobky. Ľudia majú radi sladké veci. Nákup sladkých a slaných hotových výrobkov sa vám navyše môže javiť ako rozumný: Za svoje peniaze predsa získate viac energie, viac kalórií. “