Pohánka a jarný pór kasha; Všestranná a zdravá príloha z východnej Európy bez
Pohánke sa hovorí aj vresovec a pre svoju tmavú farbu aj čierna pšenica.
Nejde však vôbec o druh obilia, ale je botanicky priradený k lúčnym bylinám, ak sa používa ako obilie aj v kuchyni.
Trojuholníkové zrná majú mierne horkastú, orechovú chuť a sú veľmi ľahko stráviteľné a stráviteľné - neobsahujú lepok, čo robí pohánku veľmi zaujímavou pre ľudí s intoleranciou na lepok (celiakiou).
Pohánka obsahuje vitamíny skupiny B a toľko bielkovín ako pšenica, ale menej tukov. Vysoký podiel oxidu kremičitého predstavuje „kozmetické ošetrenie“ pokožky, vlasov a nechtov.
Môže byť varené a pečené a praženie výrazne zlepšuje chuť - môže byť pripravené na sladko aj na slano.
Dnes pripravujem veľmi jednoduchú, vegánsku prílohu s čerstvou jarnou cibuľkou - s chilli brokolicou (recept tu) a Fasolia Gigantes (recept tu).
Pikantnú kaschu môžete variť rôznymi spôsobmi, napríklad s praženou cibuľkou, s čerstvými bylinkami, ako je majoránka, bazalka alebo oregano, a s korením, ako je rasca, koriandrové semiačka, škorica, chilli ...
Sladká kascha s vanilkovým krémom, citrónovou alebo pomarančovou kôrou, škoricou a cukrom, jablkovou omáčkou atď ...
350 g pohánky
1 trs petržlenu plochého listu
Soľ, cukor, korenie
Budete tiež potrebovať tieto veci:
Výroba:
• Mierne osolenú vodu priveďte do varu a posypte pohánkou, priveďte do varu a v uzavretej nádobe duste domäkka 10 minút.
• Odstavte z ohňa a nechajte stáť dve až tri minúty zatvorené - potom odtečte cez sito
• Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky, jarnú cibuľku umyte a nakrájajte na kolieska spolu so zelenou časťou, petržlenovú vňať umyte a nahrubo nakrájajte
• Cibuľu s olejom a so štipkou cukru na panvici na strednom ohni opražíme dozlatista
• Pohánku preložte, dochuťte soľou a korením, preložte jarnú cibuľku a petržlenovú vňať a ihneď podávajte
Pekne orechová príloha sa hodí k rybám, krátko k vyprážanému mäsu alebo k omáčke a samozrejme k vyprážanej zelenine
Tip na pohodlie:
Varená a ochladená pohánka sa môže uchovávať tesne uzavretá v chladničke niekoľko dní. Potom ho možno ochutiť ako sladkú, tak výdatnú porciu, vďaka čomu je mimoriadne všestranný
Galériu môžete ovládať šípkami a opustiť ju môžete kliknutím na obrázok!