Pohánka - bezlepková pseudo-zrná KoRo
Rovnako ako amarant alebo quinoa je pohánka pseudozrnným typom. Nemusíme sa len posmievať zdravotným účinkom, ktoré môže konzumácia pohánky spôsobiť. Pohánka môže byť obzvlášť užitočná pri chorobách, ako je cukrovka alebo vysoký krvný tlak - zatiaľ je však k dispozícii len veľmi málo vedeckých štúdií.
Rastlina pohánky sa hodí na diverzifikáciu poľnohospodárstva, v ktorom inak dominuje pšenica, jačmeň a kukurica. Pohánka sa dá použiť a pripraviť na veľa spôsobov. Napríklad sa pečie ako chlieb, pripravuje sa ako krupica alebo sa používa na šaláty a prílohy. Pohánka je v Číne a Rusku už dlho základnou potravinou a pestuje sa už viac ako 4 000 rokov.
Zložky pohánky
Pohánka obsahuje niektoré dôležité zložky, vďaka ktorým je pseudograin dôležitou potravinou. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, živín a minerálov, lecitín a ďalšie zložky. V porovnaní s inými druhmi pšenice má pohánka menej bielkovín, ale vďaka ôsmim esenciálnym aminokyselinám dokáže splniť požiadavky na bielkoviny o to lepšie.
Pohánka môže mať tiež priaznivé účinky na hladinu cukru v krvi a krvný tlak. Látka chiro-inozitol obsiahnutá v pohánke údajne znižuje hladinu cukru v krvi a tým minimalizuje riziko problémov so srdcom, nervami a obličkami. Rutín, ktorý je tiež prítomný, údajne zmierňuje účinky na poškodenie stien krvných ciev a znižuje vysoký krvný tlak.
Hovorí sa, že pohánka má ďalšie pozitívne účinky na zdravie. Prítomný lecitín môže zabezpečiť lepšiu reguláciu hladiny cholesterolu. Okrem toho sa hovorí, že lecitín podporuje normálnu funkciu pečene a pomáha zvyšovať mozgovú aktivitu.
Tipy na prípravu pohánky
Rozlišujú sa dva druhy pohánky: nespracovaná pohánka a pohánkové vločky. Z oboch môžete vykúzliť super chutné pokrmy na rôzne spôsoby.
Pre jednoduchý pohánkový makadamiový puding pohánku namočíte na noc. Nasledujúce ráno má predtým tvrdá pohánka mäkkú štruktúru a jednoducho sa zmieša s makadamiovým mliekom a sladidlami, aby sa vytvoril puding.
Ak chcete, aby to išlo rýchlejšie, dajú sa uvariť aj celé zrná pohánky. Varenie trvá asi 20 minút, kým sú zrná mäkké a chutné. Uvarenú pohánku je možné použiť aj ako prílohu k hlavnému jedlu. Je tiež možné jesť celé pohánkové zrná surové ako občerstvenie alebo ako polevu do šalátov alebo dezertov.
Pohánkové placky sa dajú ľahko pripraviť s pohánkovými vločkami. Za týmto účelom sa vločky zmiešajú so sójovým mliekom a práškom do pečiva a upečú sa na panvici. K dispozícii je tiež vynikajúca datľová superpotravinová omáčka.
Pohánka sa dá kúpiť aj ako múka. Pohánkovú múku je možné použiť na pečenie chleba alebo na výrobu koláčov alebo sušienok. Celkovo možno pohánku použiť rôznymi spôsobmi, takže pohánka môže byť skutočne dokonalým spoločníkom pre každodennú výživu.
Veľmi klasický pokrm z pohánky pochádza z Ruska: Gretschnawaja Kascha. V preklade to neznamená nič iné ako pohánkové krúpy. Za týmto účelom je varená pohánka rafinovaná parnými hubami a cibuľou, ako aj vareným mäsom.
Význam pohánky
Pohánka je po tisíce rokov známou a základnou súčasťou kuchyne vo východných a ďalekých východných kultúrach. Pohánka sa pestuje v Japonsku a Číne už viac ako 4 000 rokov a v súčasnosti sa používa rôznymi spôsobmi. Napríklad v Japonsku sa z pohánky vyrábajú rezance soba a čaj zo sobachy.
V súčasnosti je Rusko najväčším producentom pohánky. S odstupom nasleduje Čína. Pohánka je základnou potravinou v týchto regiónoch sveta. Zatiaľ čo pohánkové palacinky sú populárnou špecialitou v Severnej Amerike, pohánka je v západnej Európe skôr neznáma.
Tento trend sa však v poslednom čase trochu zmenil. Pohánka sa dnes už dá kúpiť na niektorých miestach a bezlepková obilná alternatíva sa stáva opäť známou a obľúbenou. Existuje teda veľa dobrých dôvodov, prečo vyskúšať pohánku a využiť jej zdravotné a kulinárske výhody.