Pohánka - prehľad vitamínov a minerálov
Pohánka, prastará kultúrna rastlina, má veľa výhod, ktoré sú dôležité pre modernú stravu zameranú na zdravie. Dodáva telu vitamíny, stopové prvky, vlákninu a vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny. Vďaka všestrannému pseudo-zrnu sa dajú chutné pokrmy pripraviť rýchlo a ľahko.
Obsah vitamínov a minerálov v pohánke
| sodík | 2,00 mg |
| draslík | 392,00 mg |
| Vápnik | 21,00 mg |
| fosfor | 320,00 mg |
| horčík | 142,00 mg |
| železo | 3,50 mg |
| Vitamín E. | 0,80 mg |
| Vitamín B1 | 0,24 mg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0,15 mg |
| Vitamín B3 (niacín) | 2,90 mg |
| Vitamín B6 | 0,58 mg |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 1 200,00 mcg |
| zinok | 2 700,00 mcg |
| meď | 584,00 mg |
| mangán | 1 500,00 mcg |
Pohánka - ideálna pre zdravú a zdravú stravu
Pohánka pochádza z Ázie. Rastlina je pseudozrnná a nesúvisí s pšenicou ani s inými druhmi obilia. Je to jedna z čeľade krídlatkovité, ktorá zahŕňa aj šťavel a rebarboru. Drobné plody rastliny sa používajú ako jedlo už tisíce rokov. Rastliny pohánky sú pomerne nenáročné a dajú sa bez problémov pestovať v mnohých regiónoch. Pohánka je vo východoeurópskych krajinách obzvlášť obľúbená ako základná potravina. Jednoznačne najväčším producentom pohánky je Rusko. Vďaka vysokému prísunu živín sa pseudo-zrno teší čoraz väčšej obľube. Je tiež bezlepkový a vhodný pre ľudí s celiakiou.
Účinná ochrana pred voľnými radikálmi a infekciami
Pohánka významne prispieva k dennému prísunu vitamínov. Obsahuje okrem iného aj vitamín E. Tento názov zahŕňa množstvo látok rozpustných v tukoch - tokoferoly. Jednou z ich najdôležitejších úloh je ochrana buniek tela pred voľnými radikálmi. Tento antioxidačný účinok pomáha udržiavať zdravé tkanivá a orgány v celom tele. Vitamín E navyše podporuje regeneráciu poraneného tkaniva a pomáha proti zápalom. Vlastný imunitný systém tela ťaží z pravidelného prísunu vitamínu E a dokáže rýchlo reagovať na patogény. Pretože je tokoferol potrebný na kontrolu pohlavných žliaz, páry, ktoré chcú mať deti, by mali zabezpečiť dostatočný prísun vitamínu.
Krásna pokožka, silný imunitný systém - pohánka podporuje zdravie
Okrem základných vitamínov obsahuje pohánka množstvo minerálov a stopových prvkov. Jeho vysoký obsah zinku podporuje blahobyt a zdravie v mnohých ohľadoch. Zinok podporuje imunitný systém a má pozitívny vplyv na proces hojenia v prípade infekcií. Početné hormóny a enzýmy sa spoliehajú na to, že minerál vykonáva svoje funkcie v tele. Zinok hrá rozhodujúcu úlohu v raste buniek. To je obzvlášť dôležité pre bunky, ktoré sa často delia. Koža, vlasy a sliznice potrebujú dostatok zinku, aby zostali zdravé a odolné. Posledné štúdie tiež ukazujú, že dobrý prísun zinku môže pomôcť pri liečbe depresie.
Pohánka: odporúčané základné jedlo pri celiakii a cukrovke
Vďaka svojmu bohatému prísunu dôležitých živín je pohánka bez lepku ideálnou potravinou pre všetkých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Dodáva telu nielen veľa vitamínov a minerálov, ale aj lecitín a vysokokvalitné bielkoviny. Zrná sa dajú ľahko a všestranne spracovať. Celé alebo mleté môžu nahradiť obilniny v sladkých alebo slaných jedlách. Pohánka sa tiež odporúča ako potravina pre diabetikov. Sacharidové reťazce pseudozrna sú dlhšie ako reťazce pšenice, zemiakov alebo kukurice. Z tohto dôvodu stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii pohánky menej prudko. Obsah vlákniny má navyše pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Rôzne formy pohánky
V kuchyni by sa mala uprednostňovať lúpaná pohánka. Nelúpané zrná majú červenkastú pokožku, ktorá môže viesť k reakciám intolerancie. Celé zrná sú k dispozícii pražené alebo nepražené. Pečená pohánka chutí intenzívnejšie a po uvarení si lepšie drží tvar zrna ako nepražená pohánka. Z tohto dôvodu sa ruská pohánka takmer vždy ponúka pražená. Hrubo zomleté zrná sú k dispozícii ako krupica alebo krúpy. Sú vhodné do polievok, kaší, kastrólov alebo gulášov. Na prípravu müsli alebo smoothie môžete použiť pohánkové vločky alebo pukance. K dispozícii je tiež najemno zomletá múka na cestovinové cesto, pečivo alebo palacinky.
Použitie v kuchyni - príprava
Na varenie pohánkových zŕn potrebujete dvojnásobné množstvo tekutiny. Po uvarení musí pohánka dusiť na miernom ohni, kým neabsorbuje tekutinu. Budete potrebovať lepidlo na pečenie s pohánkou. Pohánkovú múku môžete buď zmiešať s múkami, ktoré obsahujú lepok, alebo použiť vajcia. Na bezlepkové cesto sú vhodné spojivá ako xantán, agar-agar alebo guarová guma. Dobrou metódou na ďalšie zlepšenie prísunu živín v pohánke je klíčenie. Vedecké analýzy ukazujú, že vyklíčená pohánka obsahuje dôležité zložky vo vyšších koncentráciách ako nenaklíčená pohánka. Za týmto účelom namočte celé zrná na niekoľko dní do veľkého množstva vody a pravidelne ich opláchnite. Do štúdia.
Sladké a slané jedlá s pohánkou
V mnohých krajinách existujú recepty s pohánkou. Pohánkové palacinky alebo palacinky sú populárne napríklad vo Francúzsku, Amerike a Rusku. Pohánkové rezance sa v Japonsku nazývajú soba a v Taliansku pizzoccheri. Ako príloha sa pohánka k svojej jemnej, orieškovej príchuti hodí k bielemu mäsu a rybám. Losos a pohánka sú vynikajúcou kombináciou. Chrumkavé pohánkové klíčky sú obzvlášť chutné so šalátmi zo surovej zeleniny. Pre vegetariánske fašírky uvarte nahrubo zomleté krúpy na zeleninovom vývare. S cibuľou, silným korením a spojivom na zeleninu získate dobre tvarovateľnú a pražiteľnú hmotu. Sladké rajnice a dezerty môžete doladiť pohánkou s trochou medu, škorice a nenastriekanej citrónovej kôry.
Vyhľadajte životne dôležitú látku:
Zadajte životne dôležitú látku, ktorú hľadáte, a potom sa vám zobrazia vhodné výsledky.