Pohánka zdravá a bezlepková - JEDLO A PIT
Pohánka: zdravá a bezlepková
Pohánka: recepty
Pohánka je ideálnou alternatívou k zrnu a v kuchyni sa používa na mnoho spôsobov. Napríklad na pohánkovú múku sa dá upiecť vynikajúci chlieb. Šedobiela múka vyrobená z pohánky je obzvlášť obľúbená v ruskej kuchyni. Tam sa tradične nachádza v cestíčku bliny. Pohánka sa tiež vo Francúzsku používa napríklad na galetové cesto. V Amerike nájdete na kuchynských stoloch v čase raňajok často pohánkové koláče. V Japonsku sú tradičné rezance soba vyrobené z pohánky považované za veľmi zdravé.
Trochu tmavší typ múky z pohánky je dnes u nás obľúbený na palacinky, oblátky a iné pečivo. Pohánku môžete použiť aj na výrobu Halušky, vačky použite tiež Pohánkové karbonátky alebo krúpy chutí dobre.
Pohánková soba sú hladké, pretiahnuté, úzke a sivohnedé rezance, ktoré nájdete v ázijských obchodoch vo zväzkoch porcií. Pohánka Pohánka soba pochádza z Japonska a podáva sa tam v jemnom vývare z vločiek bonito alebo ako polievka s ďalšími nánosmi a často sa konzumuje ako chladené letné jedlo, keď je horúca (saru soba = soba zo sita). Pohánkovú sobu si nesmieme zamieňať s rezancami soba vyrobenými z bielej múky, ktoré sa používajú do polievok so sójovou omáčkou alebo miso (pasta zo sójových bôbov) alebo na praženicu s rezancami.
Po pečení má pohánka mierne orieškovú chuť a hodí sa k musli alebo ako šalátová obloha. Objavte naše vynikajúce recepty - napríklad pohánkové placky, cestoviny z pohánky alebo provensálsky šalát s pohánkou:
Pohánkové recepty
Varenie pohánky
Ako správne variť pohánku: Pridajte pohánku v pomere 1: 2 do studenej vody a priveďte ju do varu na prudkom ohni. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni, kým nebude voda spotrebovaná. Pohánka má tendenciu vytvárať veľa slizu. Ak teda používate celé jadrá, pred a po varení ich dôkladne opláchnite teplou vodou. Pohánka je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, dobre zásobených supermarketoch a drogériách.
Pohánkové krúpy, ktoré sú dostupné v obchodoch, sa drvia z celých lúpaných pohánkových zŕn. Napríklad z pohánkových krúpov a mlieka sa dajú pripraviť chutné a zdravé ovocné dužiny, ktoré sa dajú ovocím zušľachtiť. Pre kašu nechajte krúpy asi 15 minút napučať. Chutné výdatné jedlá, ako je jarná zelenina na pohánkových krúsoch, sa dajú pripraviť z drvenej pohánky.
Pohánka: bezlepková a zdravá
Pohánka nie je druh obilniny, ale rastlina krídlatky. Je tiež známy ako vres, pater, zubný kameň alebo taterové zrno a pôvodne pochádza z Ázie. Tmavohnedé plody pohánky vizuálne pripomínajú bukové orechy. Tomuto faktu vďačí za svoje meno. Pohánka je jedným z takzvaných pseudograinov, ktoré sú bezlepkové, a preto ich môžu bezpečne jesť ľudia s celiakiou.
Pšeničné odrody quinoa a amarant a proso sú vhodné aj pre ľudí s neznášanlivosťou lepku.
Pohánka je vhodná ako súčasť zásaditej stravy, je dobrým zdrojom energie a obsahuje veľa výživných látok: Obsahuje železo, horčík, draslík a vápnik, ako aj vitamíny B1, B2 a E. Pohánka je známa aj pre svoju zložku rutín (predtým vitamín P). Údajne pomáha pri slabých žilách a artérioskleróze. 100 gramov surovej pohánky poskytne 340 kalórií.