Pokiaľ ide o konzumáciu zeleniny a ovocia, je úspora vody jednou z najvyšších priorít
Jedlo a pitie v gastronómii
Vodu tak môžete ušetriť nielen pri sprchovaní, praní odevov alebo splachovaní toalety. Tiež Pri výbere jedla môže každý nepriamo šetriť vodné zdroje. Ktoré potraviny vyžadujú pri výrobe najviac vody, ktoré sú skôr šetrné?
Hamburská spoločnosť The Local Water skúmala a hovorila s dvoma odborníkmi.
Výroba mäsa si vyžaduje nadpriemerné množstvo vody. Vyniká najmä hovädzie mäso, ktoré spotrebuje 15 490 litrov vody na kilogram. Ani bravčové mäso so 4 730 litrami a hydina so 4 000 litrami na kilogram nie sú práve zrovna vodou priateľské jedlá. Faktom je: Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez mäsa, pomáhajú šetriť vodné zdroje.
Najviac vody šetria vegetariáni a predovšetkým vegáni. „Aj rozdiel medzi rastlinným a kravským mliekom je v tomto ohľade obrovský,“ hovorí Lisa Albrecht. Tridsaťpäťročná blogerka zaoberajúca sa udržateľnosťou informuje na svojom blogu „Žijem zelene!“ viac ako 100 000 čitateľov mesačne, vrátane prostredníctvom početné výhody vegánskej stravy.
Napriek tomu existujú aj rastlinné potraviny, ktoré konzumujú veľa vody. V skutočnosti sú najväčšími „žrútmi vody“ kakao a káva. Jeden kilogram kakaa spotrebuje 27 000 litrov vody, zatiaľ čo káva vyžaduje 21 000 litrov. Luise Wenke, majiteľka vegánskeho bistra „Crops“ v Magdeburgu, preto odporúča vedomý prístup: „Všetko v miere, nič v hmotnosti. Mimochodom, matcha a čaj sú dobrou alternatívou kávy, ktorá zohľadňuje životné prostredie.“
Denná vodná stopa na osobu v Nemecku je okolo 3 900 litrov. Z toho v priemere iba 121 litrov pripadá na priamo konzumovanú vodu, medvedí podiel tvorí nepriamu potrebu vody a predovšetkým stravu. Desať potravín, ktoré vyžadujú najmenej vody, sú všetka zelenina a ovocie. Najnižšiu spotrebu vody majú zemiaky (210 litrov na kg), mrkva (130 litrov) a paradajky (110 litrov).
Čo tiež šetrí vodné zdroje: „Snažím sa nakupovať čo najviac sezónne a lokálne. Spravidla nekupujem nič, čo prešlo dlhou cestou,“ hovorí reštaurátorka Luise Wenke. „Regionálnosť tiež zaručuje, že výrobky sú bezpečné nepochádzajte z krajiny, kde je napríklad akútny nedostatok vody, “dodáva Lisa Albrecht. V mnohých krajinách po celom svete je hlavným problémom dostupnosť vody.
Záver:
Tí, ktorí chcú žiť šetrnejšie k vode, môžu začať so svojou stravou. „Začal by iba jeden deň bez mäsa za týždeň," hovorí Lisa Albrecht. Pre ilustráciu: Týmto by sa ročne ušetrilo toľko vody na osobu, aby ste sa každý deň mohli teplú sprchu sprchovať takmer 1,5 roka.
Poznámka redakcie:
Údaje použité na spotrebu vody v jednotlivých potravinách sme prevzali z výsledkov štúdie Warenvergleich.de z roku 2018.
Zdroj: Značka The Local Water/A The Positive Business