Pokles hladiny lipidov v krvi
Výživa so zvýšenou hladinou lipidov v krvi
Úzka súvislosť medzi zvýšenou hladinou lipidov v krvi (triglyceridy, cholesterol.) A stravou sa ukazuje tým, že vysoké hladiny sa v krvi nachádzajú oveľa častejšie v preplnených spoločnostiach ako v krajinách s menším zásobovaním potravinami. V Európe postihuje asi 10 - 20% populácie, najmä tých, ktorí trpia nadváhou.
Účinky zvýšenej hladiny lipidov v krvi sú zreteľne viditeľné u ľudí, ktorí majú extrémne vysokú hladinu lipidov v krvi v dôsledku poruchy genetického metabolizmu lipidov. Ak sa neliečia, zvyčajne zomrú na infarkt pred 30. rokom života, pretože tuky v krvi výrazne podporujú rozvoj artériosklerózy.
Pretože vysoký príjem energie, tukov a cholesterolu a nízky príjem vlákniny zvyšujú hladinu tukov v krvi, je potrebné liečbu vysokými lipidmi v krvi zvrátiť. Tuky by sa mali celkovo redukovať a mali by sa uprednostňovať polynenasýtené mastné kyseliny. Skutočnosť, že rozhodnutie medzi margarínom a maslom stále nie je také ľahké, je zrejmá zo skutočnosti, že maslo so svojimi niekoľkými nenasýtenými mastnými kyselinami obsahuje veľa mastných kyselín s krátkym reťazcom, ktoré ťažko ovplyvňujú hladinu cholesterolu. Naproti tomu veľa margarínov, najmä tých, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle a cukrárňach, obsahujú hydrogenované rastlinné tuky a živočíšne oleje a tuky (hovädzí loj, masť, morské živočíšne tuky), ktoré majú vysoký obsah nasýtených a transmastných kyselín negatívny vplyv na mastné kyseliny. Majte hladinu tuku.
Ak je to možné, príjem cholesterolu by nemal prekročiť 300 mg/deň. Je však dôležité, aby príjem cholesterolu bol iba jedným z mnohých faktorov vysokej hladiny cholesterolu a aby sa veľké množstvo vajec s vysokým obsahom cholesterolu už používalo v potravinárskom priemysle na rôzne výrobky (majonéza, sladkosti, cestoviny).
Pokiaľ ide o sacharidy, mali by ste sa čo najviac vyhnúť jednoduchým cukrom, ako sú napríklad tie, ktoré sú obsiahnuté v sladkostiach, pretože môžu tiež zvýšiť určité hodnoty tukov. To sa dá dosiahnuť uprednostňovaním rastlinných produktov, ako je zelenina a celozrnné cereálne výrobky, ekonomickým využitím tukov a miernym príjmom živočíšnych potravín, najmä tučného mäsa a údenín.
V posledných rokoch sa čoraz viac ukazuje, že nízky príjem antioxidačných vitamínov (C, E, Я-karotén) v kombinácii s vyššie uvedenými zvýšenými hodnotami tukov hrá dôležitú úlohu pri vzniku artériosklerózy. Pretože sa tieto vitamíny nachádzajú hlavne v zelenine s (sýto) zelenou, žltou a červenou farbou, môže mať zmysel iba zabezpečiť čo najvyšší možný príjem tejto zeleniny. To zvyčajne tiež znižuje príjem tukov, pretože zelenina má zvyčajne veľmi nízky obsah tuku.
Používanie vysokokvalitných rastlinných tukov a olejov (výrobky s poznámkou: bohaté na vysokokvalitné nenasýtené mastné kyseliny)
Živočíšny tuk ako maslo, masť atď. sa vyhýbajte čo najviac tiež skrytému tuku (v mäse, údeninách, mlieku a mliečnych výrobkoch, pečive atď.).
Vyvarujte sa potravín, ktoré majú veľmi vysoký obsah cholesterolu: vaječné žĺtky a všetky vnútornosti
Vyhýbajte sa alkoholu, najmä pálenke, whisky atď.