Pokyny a recept na konzervovanie z červenej repy

Varenie červenej repy nie je ťažké a nevyžaduje veľké úsilie. Vďaka skvelej červenej farbe je pohár nakladanej červenej repy skvelým suvenírom. Prezradíme vám recept a pokyny na konzervovanie červenej repy.

červenej repy

Vysoký obsah vitamínov, draslíka, železa a kyseliny listovej v červenej repe robí zeleninu zdravou a absolútnou vitamínovou bombou. Či už je varená ako príloha alebo surová v šaláte, je jej príprava jednoduchá a nekomplikovaná a chutí skutočne vynikajúco v mnohých kombináciách. Hľuzy vydržia varené dlho a tiež zostávajú šťavnaté a aromatické.

Zber červenej repy: musíte tomu venovať pozornosť

Tí, ktorí si cviklu sami zasejú, sa môžu tešiť na chutnú zeleninu o tri až štyri mesiace neskôr. Cviklu môžete vysievať koncom apríla a zberať ju môžete už v júli. Ak však chcete cviklu skladovať ako zimnú zeleninu, mali by ste si zvoliť neskorší termín. Hľuzy by sa však mali zberať vždy pred prvým mrazom. Ak sú listy mierne škvrnité a žltohnedej farby, môžete si byť istí, že červená repa je teraz pripravená na zber.

Konzervovanie červenej repy: takto to funguje

Konzervovanie je zábava a zvyčajne sa dá pripraviť rýchlo. Či už čerstvá zelenina alebo ovocie, pomocou správnych tipov a trikov vykúzlite najchutnejšie výtvory v pohároch a samozrejme na tanieri. Tiež skvelé: naplnené poháre sú ideálne ako malý darček alebo suvenír na ďalšiu párty. Takže začnite ihneď s týmto receptom na konzervovanie červenej repy!

Recept na vyvarenie červenej repy

Suroviny na 8 pohárov:

  • 4 kg červenej repy
  • 8 stredných cibúľ
  • 1,5 litra vody
  • 1 liter vínneho octu
  • 200 g cukru
  • 60 g čerstvého chrenu
  • 30 zrniek korenia
  • hrsť klinčekov
  • 80 g soli
  • 2 balenia

Utility:

príprava

  1. Najskôr varte murárske poháre pridaním vriacej horúcej vody do nádob. Takto sa poháre dôkladne vyčistia a červená repa sa dá ľahko konzervovať.
  2. Odstráňte listy hľuzy a dôkladne ich umyte pod studenou vodou z vodovodu.
  3. Teraz vo veľkom hrnci uvaríme jeden liter vody s 1 lyžičkou soli a pridáme zeleninu a na miernom ohni ju uvaríme do mäkka. Asi po 1,5 hodine vyberte z vody a opláchnite studenou vodou. Cviklu necháme dobre vychladnúť.
  4. Zeleninu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo kúsky veľkosti sústa. Ak nemáte chuť na zafarbenie prstov, použite jednorazové rukavice.
  5. Ďalej olúpte cibuľu a nakrájajte na tenké krúžky alebo malé kocky.
  6. Vložte nakrájanú cviklu s cibuľou, chrenom, klinčekmi a korením do pripravených pohárov.
  7. Teraz zmiešajte ocot, vodu, soľ a cukor a priveďte k varu, pridajte konzervačnú pomôcku podľa pokynov na obale a za horúca nalejte zápar do pohárov. Nádoby okamžite uzavrite gumovým alebo skrutkovacím uzáverom.
  8. Vložte vodu do odkvapkávacej misky a vložte do nej uzavreté poháre. Okuliare sa nesmú dotýkať vonkajšieho okraja panvice.
  9. Odkvapkávač s konzervami vložte do rúry a varte pri teplote 175 stupňov (horný/dolný ohrev), asi po 90 minútach až 150 stupňoch, kým v nádobách nebudú viditeľné malé bublinky. Potom rúru vypnite a nechajte nakladanú zeleninu stáť v uzavretej rúre pol hodiny.

Podľa vašej chuti môžete do konzervovacích nádob zaviesť malé kúsky jablka. Jablko dáva celej veci sladkokyslú nôtu. Nakladaná cvikla sa hodí k zemiakom alebo k praženici, na chrumkavý chlieb, ako príloha k mäsu, ku krevetám alebo ku koziemu syru. Uvarenú cviklu môžete použiť aj na prípravu vynikajúcej polievky z červenej repy, cviklového šalátu alebo nátierky. Dózy s cviklou z konzervy vydržia niekoľko mesiacov, ak ich skladujete na chladnom a tmavom mieste.

Živiny z červenej repy

Červená hľuza je plná zdravých výživných látok a na oplátku obsahuje iba niekoľko kalórií (41 kilokalórií na 100 gramov). Typická červená farba pochádza z pigmentu betanínu, ktorý sa tiež používa ako potravinárska farba. Betanín patrí medzi flavonoidy. Jedná sa o sekundárne rastlinné látky, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Tieto zase zachytávajú voľné radikály, takže pôsobia ako prírodný prostriedok proti starnutiu. Antioxidanty navyše zabraňujú kardiovaskulárnym problémom. Cvikla je tiež bohatá na minerály, ktoré sú dôležité pre naše svaly, kosti a zuby, ako aj nespočetné množstvo vitamínov.

To však nebolo všetko: Červená repa obsahuje tiež veľa železa a kyseliny listovej, a preto má konzumácia červenej repy pozitívny vplyv na našu krvnú rovnováhu. Upozornenie: Vysoký obsah dusičnanov je vhodný na vysoký krvný tlak a cukrovku, ale nie je vhodný pre kojencov.

Samozrejme, aby ste toto množstvo živín získali čo najlepšie, je najlepšie jesť cviklu čerstvú alebo ju len pripraviť v pare. Ak si však chcete cukrovú repu konzervovať, mali by ste zeleninu pred morením nezabudnúť uvariť so šupkou. To trochu ochráni výživné látky.