Polenta - lahodná kukuričná krupica CHUTNÁ
Pri tradičnej príprave sa musí polenta miešať hodinu - našťastie sú kukuričné krúpy tiež predvarené! Je súčasťou regionálnej kuchyne v mnohých európskych krajinách, ako je Rakúsko, Taliansko alebo Rumunsko, a pochutnať si na nej môžete nielen na výdatných, ale aj sladkých pokrmoch.
Polenta - pôvod:
Polenta bola známa už starým Rimanom. V tom čase sa však kaša nevyrábala z kukurice, ale zo špaldovej, proso alebo cícerovej múky. Varianty vyrobené z jačmeňa a starého druhu pšenice tiež prišli k nám. Po tom, čo Krištof Kolumbus v 16. storočí objavil kukuricu v Karibiku a priniesol ju do Európy, sa polenta kaša vyrobená z kukuričných zŕn stala populárnou v mnohých európskych krajinách, pretože je nielen lacná, ale aj mimoriadne sýta. Najmä severotaliansku kuchyňu je ťažké si predstaviť bez polenty.
Polenta - nákup/sezóna:
Polenta sa zvyčajne skladá z kukuričnej drviny, ktorá sa získava z endospermu kukuričného zrna. Varianty polenty z pohánkovej a gaštanovej múky sú známe aj v Rakúsku a Taliansku. Kukuričná krupica je v supermarketoch k dispozícii po celý rok. Ak je krupica predparená, doba varenia sa výrazne skracuje.
Polenta - použitie:
Príprava tradičnej polenty je časovo náročná. Požadované množstvo kukuričnej krupice je potrebné postupne prisypať do vriacej osolenej vody a uvariť na kašu. Je nevyhnutné, aby sa hmota neustále miešala, aby sa krupica nespálila a aby sa dosiahla požadovaná konzistencia bez zhlukovania. Podľa želania môžete pridať maslo alebo olivový olej. Hotová polenta sa potom položí na vlhkú drevenú dosku a tenkou niťou sa krája na plátky. Výživné plátky môžete nakrájať, ako sa vám páči.
Je jednoduchšie pripraviť instantnú polentu. Krupica je predparená, a preto vyžaduje podstatne kratší čas varenia. Polenta sa dá v kuchyni použiť na mnoho spôsobov: Ako dezert je kukuričná krupica skutočným kulinárskym pôžitkom. Potom už len použite slané mlieko na varenie. Polenta chutí výdatne s hubami alebo ako pizza, kde sa základ robí z kaše. Za týmto účelom uvaríme kukuričnú krupicu podľa pokynov na obale, zmiešame so smotanou a natrieme na vymastený plech. Polentový základ podľa potreby prikryjeme a pečieme v horúcej rúre asi 15 minút. Kliknite sem pre recept na polentovú pizzu so špenátom a Gorgonzolou >>
Polenta pizza so špenátom a gorgonzolou
Skladovanie Polenta:
Varená polenta sa môže uchovávať v chladničke až tri dni. Ak nechladíte, mali by ste kukuričnú kašu spotrebovať do jedného dňa.
Diéta Polenta:
Polenta má vysoký obsah sacharidov, a preto je mimoriadne sýta. 100 gramov obsahuje približne 140 kilokalórií. Vďaka jemnej chuti je polenta, podobne ako ryža alebo cestoviny, ideálnym základným jedlom, obsahuje však len málo výživných látok. V kukuričnej kaši sa však nachádzajú napríklad bielkoviny, horčík, draslík a oxid kremičitý. Kukuričná kaša je bezlepková, a preto je vhodná pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku.