Poleva kakaového koláča - lahodná dekorácia na pečenie
Glazúra je nenahraditeľnou súčasťou výroby majstrovských cukrárenských diel - od sušienok a muffinov až po koláče.
Na rozdiel od fondánu sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo, zatiaľ čo hotové jedlo vyzerá reprezentatívne a chutne.
Obzvlášť populárne je kakao.
Funkcie glazúry a jej vlastnosti
S touto náplňou sa vyrába väčšina sladkého pečiva.
Správne pripravená glazúra je všestranný nástroj, ktorý sa používa nielen na zdobenie koláčov a pečiva, ale môže tiež vylepšiť situáciu vylepšením vzhľadu a chuti, keď pečivo nie je úplne úspešné.
Hlavnými zložkami tejto sladkej omáčky sú mlieko, kryštálový cukor, maslo a kakaový prášok.
S rôznymi výrobnými technológiami môžete získať veľa rôznych konzistencií a farieb.
Výmenou uvedených prísad (napr. Mlieka za vodu alebo kyslú smotanu) a pridaním ďalších zložiek je možné zmeniť chuťové vlastnosti odliatku a dosiahnuť neočakávané pôvodné výsledky.
| Kakaový prášok - | 4 lyžičky |
| Cukor alebo práškový cukor - | 125 gramov alebo každá 6 lyžičiek |
| Olej - | nie viac ako 50 gramov |
| Mlieko - | 6 malých lyžičiek |
| Čas varenia: 30 minút | Kalórie na 100 gramov: 330 Kcal |
V kovovej alebo smaltovanej nádobe zmiešajte kakaový prášok s cukrom, potom pridajte mlieko a dobre premiešajte a pošlite do horáka.
Zmes sa neustále mieša.
Po objavení sa peny sa nádoba vyberie z horáka a nechá sa krátko vychladnúť.
V tejto podobe je poleva na kakaový koláč pripravená na použitie.
Ak je konzistencia medzi fázou, ktorá je príliš tekutá a príliš hustá, môžete omáčkou poliať sušienky alebo vdolky.
Po stuhnutí sa na zadnej strane objaví matná, chrumkavá a chutná kôrka.
Po naliatí oleja zmes rozmixujeme mixérom a potom s ňou pečiete.
Varenie čokoládovej polevy podľa vyššie uvedeného receptu môžete mlieko nahradiť vodou v množstve 4 čajové lyžičky.
Technológia prípravy takejto lahodnej aromatickej zmesi je podobná verzii s prídavkom mlieka.
Doba varenia nie je dlhšia ako 60 sekúnd. Potom sa plyn vypne a vyberie z rúry, ochladí sa na teplý stav a zmieša sa maslo.
Torty a muffiny zdobia hotový hrniec tak, že ho položíme navrch lyžičkou a uhladíme nožom.
Vďaka tomu sa na povrchu pečenia vytvorí lesklá čokoládová kôrka dostatočnej hrúbky.
Pri zdobení malých sušienok alebo koláčov sa vyrovnanie vykonáva pomocou čajovej lyžičky.
Video z tohto receptu nižšie:
Glazúra s prídavkom kondenzovaného mlieka
Hlavné komponenty sú:
- Kakaový prášok - 4 lyžičky.
- Kondenzované mlieko - 200 gramov.
- Maslo - pol čajovej lyžičky.
Na panvici zmiešajte kondenzované mlieko a kakaový prášok.
Aby ste zaistili jednotnosť omáčky a zabránili jej pripáleniu, mali by ste neustále miešať obsah hrnca.
Výsledná náplň sa odstaví a nechá sa trochu vychladnúť, potom sa opatrne zmieša určené množstvo masla.
Ak chcete farbu náplne zosvetliť alebo stmaviť, môžete k surovinám pridať kocky bielej alebo tmavej čokolády.
Recept na glazúru s medom a kokosovým mliekom
Hlavné komponenty sú:
- Kakaový prášok - 2 lyžičky.
- Čokoláda - 50 gramov.
- Med - veľká lyžica (bez fólie).
- Kokosové mlieko - polievková lyžica.
- Maslo - veľká lyžica.
Čokoláda sa naseká alebo nastrúha nožom.
Rozdrvený produkt sa vloží do hrnca a zmieša sa s kakaovým práškom, medom a kokosovým mliekom.
Vložte hrniec na malý oheň, priveďte zmes do varu (za stáleho miešania) a priveďte do varu, kým omáčka nezhustne a nebude mať jednotnú konzistenciu...
Potom sa obsah panvice ochladí a pridá sa určené množstvo masla.
Výsledná pečivová omáčka sa okamžite aplikuje na pripravené pečivo.
Pripravte si jablkový kompót pomocou tipov skúsených kuchárov v článku a budete milo prekvapení, aký aromatický môže byť tento nápoj.
Najznámejší citrón - citrón - vám pomôže postupne sa dostať do formy a odstrániť ďalšie vrásky v páse. Všetky metódy sú popísané tu.
Varenie čokoládovej polevy s kyslou smotanou
Hlavné komponenty sú:
- Cukor - 6 plných lyžičiek.
- Kakaový prášok - 2 čajové lyžičky (pre fanúšikov horkej polevy zvážte pridanie ďalšej pol lyžice).
- Olejová kyslá smotana - 4 lyžičky.
- Maslo - 2 čajové lyžičky.
Príprava čokoládového receptu na koláč začína skutočnosťou, že kakaový prášok sa zmieša v nádobe s kyslou smotanou a cukrom, ktorý sa má ohriať v rúre, a potom sa zmes za stáleho miešania zahrieva na miernom ohni.
Po úplnom rozpustení cukru odstráňte omáčku z ohňa, pridajte maslo, dobre premiešajte a nechajte chvíľu vychladnúť.
Hotové nalievanie sa aplikuje na cukrovinky v mierne teplom stave.
Použitím rôznych kombinácií produktov je teda možné pripraviť na poliatie kakaom, ktoré je v určitom prípade vhodné na získanie lesklej hladkej dekorácie na pečenie, ktorej čokoládová aróma a chuť nenechá ľahostajnú domácnosť ani hosťa...
A teraz sa pozrime na video s podrobným popisom všetkých fáz prípravy kakaovej omáčky so zakysanou smotanou: