Výživa; Corona; Rada pre výživu Oldenburg
Spoločne za udržateľnú výživu v regióne
Naše dodávky potravín v čase koronovej krízy
Na konci decembra 2019 bol korónový vírus stále lokálnym problémom a nemal ani svoje vlastné meno. Medzičasom sa teraz pomenovaný korónový vírus „Sars-CoV-2“ vyvinul v pandémiu a dominuje našim médiám. Opatrenia prijaté na potlačenie šírenia vírusu majú zásadný vplyv na všetky oblasti života. Zasiahnuté sú aj poľnohospodárske a potravinárske odvetvie.
Na tejto stránke by sme chceli odpovedať na rôzne otázky týkajúce sa jedla a koróny na jednej strane a zbierať zaujímavé články o dôsledkoch tejto pandémie na našu stravu na strane druhej.
1. Je naša dodávka potravín ohrozená?
Podľa nášho spolkového ministra poľnohospodárstva Klöcknera je dodávka základných potravín zaručená. Keď vidíme prázdne police v supermarketoch, je to väčšinou kvôli nákupom škrečkov od jednotlivcov. Zamestnanci trhov nemôžu držať krok s doplňovaním políc toaletným papierom, ďalšími látkami a cestovinami. To však neznamená, že prázdne police označujú úzke miesta v zásobovaní.
S čerstvými potravinami, ako je ovocie a zelenina, to môže byť iné. Pretože veľa zahraničných sezónnych pracovníkov chýba v práci na poli, existuje riziko nízkej úrody a teda vyšších cien pre spotrebiteľov, aby bolo možné finančne kompenzovať deficity výrobcov. Okrem špargle sú ovplyvnené najmä ďalšie druhy ovocia a zeleniny, ako sú jahody alebo brokolica a kapusta, ktoré sa v súčasnosti osievajú. Niektorí vinohradníci by pocítili aj následky koronskej krízy.
Ale vzácnym by mohlo byť aj jedlo zo zahraničia. Napríklad Vietnam zastavil vývoz ryže, aby si v týchto neistých časoch najskôr zabezpečil dodávky pre svoje vlastné obyvateľstvo.
Celková dodávka je však zabezpečená a zatiaľ nič nenasvedčuje tomu, že by mohla byť okrem niekoľkých úzkych miest ohrozená základná dodávka.
Situácia v zásobovaní je obzvlášť problematická pre ľudí s nízkymi príjmami, ktorí sú kvôli svojej ekonomickej situácii závislí od zariadení, ako je potravinová banka alebo denné stacionáre. Väčšina z týchto zariadení je zatvorená, takže sa dá predpokladať, že títo ľudia budú mať finančné ťažkosti s hľadaním dostatočných zásob.
2. Môžem sa nakaziť korónovým vírusom (Sars-CoV-2) prostredníctvom (dovezeného) jedla v supermarkete?
Podľa všetkého, čo je doposiaľ známe, sa vírus prenáša takzvanou kvapôčkovou infekciou. To znamená, že sa nakazíte vzdušnými kvapôčkami, ktoré sa tam dostanú kašľom alebo kýchaním alebo hovorením od infikovaných ľudí.
Korónové vírusy sa v zásade mohli dostať na jedlo priamym kašľom alebo kýchaním a odtiaľ sa môžu prenášať. Preto je dôležité dodržiavať všeobecné hygienické pravidlá. Konkrétne to znamená: dôkladné a pravidelné umývanie rúk, držanie rúk od tváre a jedlo pred prípravou dôkladne opláchnite.
Nový koronavírus ešte nebol úplne preskúmaný. Podľa súčasného stavu poznania však môže vírus v závislosti od povahy povrchu prežiť na objektoch iba obmedzený čas a chová sa teda podobným spôsobom ako iné známe korónové vírusy.
To znamená, že infekcia dovážanými potravinami, vrátane Talianska alebo Číny, je dosť nepravdepodobná. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) zatiaľ nevie o žiadnych prípadoch, keď došlo k infikovaniu ľudí jedlom.
3. Čo musím brať do úvahy pri príprave jedla počas tejto doby?
Aj keď je prenos potravy nepravdepodobný, pri príprave jedla by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá správnej hygieny: Po každom kontakte so surovým jedlom si dôkladne umyte ruky a nedotýkajte sa tváre. Ovocie a zeleninu pred konzumáciou vždy dôkladne umyte, a pokiaľ je to možné, tečúcou vodou. Surové a varené jedlo spracúvajte vždy osobitne a nepoužívajte rovnaké kuchynské náradie. A v neposlednom rade zohrejte teplé jedlo niekoľko minút minimálne na 70 stupňov.
Ďalšie informácie možno nájsť na domovskej stránke Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík.
Tu zhromažďujeme rôzne zaujímavé články, ktoré ilustrujú účinky na náš potravinový systém, poľnohospodárstvo a zásobovanie potravinami:
- Niekoľko nemecky hovoriacich rád pre výživu poukazuje na zraniteľnosť globálnych dodávateľských reťazcov v časoch Corony a požaduje reštrukturalizáciu nášho potravinového systému.Kliknutím sem získate stanovisko nemecky hovoriacich rád pre výživu k súčasnej situácii