Polievka s hrozienkami a údeným mäsom - tradičná polievka zo Transylvánie Epoch Times Rom; nia

mäsom

  • hrozienkami
    Polievka s vetvičkami a údená (Maria Baciu/Epoch Times) Polievka s klíčkami a údená
  • údeným
    (Maria Baciu/Epoch Times)
  • mäsom
    Polievka sa nechá dusiť, kým nie je uvarené mäso a zelenina nie je napenetrovaná (Maria Baciu/Epoch Times) Polievka, ktorá je dusená, kým nie je uvarené mäso a zelenina nie je napenetrovaná.
  • polievka
    Dobrú chuť! (Maria Baciu/Epoch Times) Dobrá chuť do jedla!

Je to veľmi chutná polievka, ktorá sa zvyčajne vyrába v Transylvánii. Na niektorých miestach je to tradičná polievka pripravovaná po Novom roku, keď sa povera vtáčej polievke vyhýba. Trávy sú domáce cestoviny nakrájané na štvorce. Sú tiež známe ako praskliny, uši alebo štvorce. Podľa oblasti sa táto polievka konzumuje na sladko alebo na kyslý vývar, boršč, citrón. Môže sa podávať so smotanou alebo bez nej.

prísady:

  • údený steak alebo rebierka (500 - 600 g)
  • 3-4 mrkvy
  • 1-2 korene petržlenu
  • trochu zeleru
  • malá cibuľa
  • zemiak
  • kúsok gulia (voliteľné)
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • soľ korenie
  • lascívny

Príprava:

Údené mäso sa dobre umyje na niekoľkých vodách, potom sa povarí v hrnci s horúcou vodou a podľa potreby sa spení špachtľou. Asi po 30 minútach varenia pridáme očistenú a umytú zeleninu. Podľa potreby dosolíme a ďalej varíme na miernom ohni, kým nie je uvarené mäso a zelenina neprenikne.

Polievku odstavte z ohňa, vyberte zeleninu a potom mäso preceďte.

Precedenú polievku dáme opäť na oheň a keď zovrie, pridáme klíčky. Necháme ešte 5-10 minút vrieť, potom vypneme oheň. Mäso olúpte, nakrájajte na menšie kúsky a pridajte do polievkového hrnca.

Ak chcete, môžete zeleninu nakrájať na kocky alebo plátky, ktoré potom môžete pridať späť do polievky.

Z varenej zeleniny sa dajú pripraviť aj fašírky so syrom, ktoré sa môžu podávať so zemiakmi, špenátom alebo žihľavou, hráškom alebo ryžou.

Suroviny: 200 g múky, 2 vajcia, trochu soli

Múku preosejeme, do stredu urobíme jamku a dáme celé vajcia a trochu soli, zľahka premiešame, kým nezískame vhodné tvrdé cesto.
Cesto prikryjeme a necháme asi pol hodiny odpočívať.

Na stôl posypaný múkou rozotrieme cesto, až kým z neho nebude tenký plát. Nechajte trochu podusiť, potom vezmite plát cesta a zľahka ho stočte na valček.

Odstráňte valček zo stredu valčeka na cesto, mierne stlačte a začnite rezať valček na cesto na pásy asi 0,5 cm; na získanie štvorcov prúžky otočte a nakrájajte na šírku 0,5 cm.

Hrozienka rozložíme na obrúsok alebo na plech a necháme dusiť aspoň 30 minút.