Polievka z čerstvých rýb a chvost hlavy - čítania a príchute
Polievka z hlavy a chvosta z čerstvých rýb
A polievka z hláv a chvostov z čerstvých rýb, hoci je to zdravé jedlo, veľa domácich gazdiniek to neláka na prípravu, pretože sa to na prvý pohľad zdá byť ťažké. Tento ich strach nie je opodstatnený, pretože polievka resp rybí boršč je oveľa ľahšia na prípravu ako iný boršč, polievky alebo bujóny.
Aké je jeho tajomstvo? Jedným slovom, ak by sme to povedali, je „nevarené“. Ak chcete mať svoj boršč, ryba uspeje NIE varí ako Pár minút. Jeho mäso tak zostane celé a pevnejšie a nerozbije sa na milióny kúskov.
Preto sa najskôr postaráme o zeleninu. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a povarte ju v osolenej vode. Je potrebné vziať do úvahy, že vodu z varených rýb budete mať aj osobitne, takže na zeleninu použijete iba toľko vody, aby ste ich dobre obsahovali. Stačil by jeden liter. A ryža bude vrieť aj so zeleninou. Urobíte to tak, že ho umyjete a necháte niekoľko minút máčať, kým zeleninu očistíte a nasekáte. Takže radšej začnite s ryžou.
Začínate vlastne s rybou, ktorú ste predtým očistili a nakrájali na plátky. Teda pokiaľ ste ani len nepožiadali osobu, ktorá vám ho predala, aby sa o túto nepríjemnú operáciu postarala. Hlávku a chvost položíte na boršč a so zvyškom môžete pripraviť, v prípade veľkej ryby, ešte minimálne 2 jedlá. Môžete ho napríklad pripraviť vyprážané (tu sa dozviete, ako na to) s polentou vedľa alebo v rúre, s paradajkovou omáčkou.
Ale na polievku môžeme použiť iba hlavu a chvost. Z hlavy sú odstránené oči a žiabre, aby sme na konci nemali trpký boršč. Takže si veľmi dobre vyčistite hlavu a veľmi dobre sa umyte. Hlava bude teda úplne jedlá, samozrejme okrem kostí.
Potom kúsky ryby dáme zovrieť s vodou (1 - 1,5 litra), kým nie sú všetky ryby zakryté. Varte iba päť minút (alebo dobrý var), potom vypnite oheň. Rybu zásadne varte osobitne, aby ste odstránili vytvorenú penu.
V ďalšom kroku rybu vyberte z vody, v ktorej sa varila. Vodu preceďte a pridajte ňou ryžovú zeleninu, ktorá sa medzitým uvarila. Pridajte podľa chuti rybie mäso, potom samozrejme boršč. A ak treba, skoč. Len to ešte uvarte, dosť na boršč. Potom vypnite oheň, pretože nádherný rybí boršč je pripravený.
Pozrime sa spolu, ako si pripraviť chutný polievka z hláv a chvostov z čerstvých rýb. Iba ti hovorím malé tajomstvo: polievka vyrobil to môj manžel. Je teda autorom receptu.
Nie je to prvýkrát, čo varí a zverejňuje na blogu, aké jedlá robí. Dúfam, že sa vám bude páčiť a vyskúšate to. Garantujem vám, že z mojej hlavy a rybieho chvosta vyšla polievka taká dobrá, až mi bolo ľúto, že som neurobila viac.