Polievka z cestovín a fagioli; Ľahký a zdravý recept!

Zdá sa vám tento článok užitočný a inšpiratívny? zachrániť tento PIN Na tvojom Tabuľka blogov na Pinterest. 😉

polievka

Pasta e Fagioli je klasická talianska polievka vyrobená hlavne z cestovín a fazule. Táto jednoduchá polievka má toľko chutí a jedna špeciálna prísada ju odlišuje od ostatných. Je to upokojujúca domáca polievka, ideálna na chladné dni.

Keď ste si pochutnali na miske tejto upokojujúcej polievky, vyskúšajte ďalej moju polievku minestrone a za ňou domáce kuracie rezance. Všetky tieto polievky sú upokojujúce, ale majú veľa zdravotných výhod.

PASTA E FAGIOLI

Toto je ďalšia klasická talianska polievka, ktorú veľmi rada pripravujem. Pasta e Fagioli doslovne znamená „cestoviny a fazuľa“ a začali ako farmárske jedlo, podobne ako mnoho iných klasických receptov, ktoré máme radi. Ingrediencie sú lacné a ľahko sa pripravujú, ale kľúčové je tých pár príchutí, vďaka ktorým sa polievka dostane na úplne novú úroveň lahodnosti.

Túto polievku robím už veľa rokov, skúšam rôzne variácie ingrediencií a k tejto verzii sa vždy vraciam. Mám radšej veľké severské biele fazule pre ich menší tvar alebo fazule cannellini, keď ich potrebujem vymeniť. Pokiaľ ide o cestoviny, tradičnými metódami sú menšie cestoviny. Moje deti milujú cestoviny Ditalini, takže ich veľa používam.

Okrem dvoch hlavných ingrediencií mám v rukáve niekoľko tajných zbraní, vďaka ktorým táto polievka chutí najlepšie. Nie, nejde o slaninu, myslím si, že slanina je tu príliš silná, pretože cestoviny a fazuľa majú takú sladkú chuť. Tajnými prísadami sú parmezánová kôra a paradajky vyprážané na ohni.

Keď sa fazuľa varí, pridajte do polievky trochu parmezánovej kôry a zmení vám to život! Dotek dymu z pražených paradajok dodáva ďalšej vrstve chute, ktorá vylepšuje všetky ostatné ingrediencie.

PIN TENTO RECEPT

Môžem použiť konzervované fazule?

Áno, aby som ušetril čas, použil som niekoľkokrát konzervované fazule, ale polievku som nechal variť dobrú hodinu, aby sa mohli rozvinúť všetky chute. Ak vymieňate konzervované bôby, použite dva kanistre o veľkosti asi 15 uncí a vypustite tekutinu.

Prečo variť cestoviny osobitne?

Často označujem cestoviny ako „špongiovú“ prísadu. Absorbuje všetku tekutinu z polievok, omáčok a cestovinových šalátov. Kedykoľvek urobím väčšie množstvo polievky, o ktorej viem, že ju nezjeme hneď, vždy si uvarím rezance osobitne. Ak si uvaríte cestoviny v polievke a necháte ich dlho v chladničke, absorbuje všetok vývar. Z tohto dôvodu odporúčam cestoviny uvariť osobitne a pridať ich, keď ste pripravení na polievku.

Ak ihneď zjete celú polievku, môžete si uvariť rezance priamo v polievke. Keď robíte polievku, stačí pridať ďalšiu šálku vývaru.

AKO VYROBIŤ FAGIOLI CESTU

POZNÁMKA: Ja používam suchú fazuľu a nechám ju cez noc namočenú. Použitím suchej fazule sa tiež doba varenia predĺži na približne 3 hodiny. Ak ste zabudli fazuľu namočiť, nevadí, polievku len povarte asi hodinu a použite ešte trochu vývaru. (Ak si vyberiete konzervované fazule, doba varenia je asi hodina.)

Deň pred polievkou fazuľu opláchnite a vložte do misy alebo nádoby na skladovanie potravín. Naplňte toľko vody, aby bola fazuľa zakrytá 2 cm vody. Zmiešajte soľ a nechajte fazuľu cez noc máčať. Keď sú fazule hotové, scedíme ich a použijeme do polievky.

Táto polievka začína klasickým soffritom, zmesou cibule, zeleru a mrkvy, ktorá je jemná a potom mierne zlatistá. Pridajte prelisovaný cesnak a duste ho, kým nebude voňavý. Akonáhle je zelenina hnedá, pridáme paradajky, scedené fazule, vývar, korenie a parmezánovú kôru.

Všetko privedieme k varu, znížime teplotu a prikryjeme pokrievkou, nechajte však malý otvor, aby para mohla unikať. Za občasného miešania povaríme 3 hodiny.

Keď je polievka takmer hotová, cestoviny uvarte na samostatnej panvici podľa pokynov na obale. Ak viete, že sú zvyšky, môžete do jednotlivých misiek pridať cestoviny. Skladujte cestoviny a polievku osobitne. (Ak plánujete súčasne podávať celý hrniec s polievkou, môžete si priamo v polievke uvariť rezance.)

Pred podávaním zlikvidujte bobkové listy a kôru parmezánu.

AKO NA TO V OKAMŽITOM HRNIČKU

POZNÁMKA: Fazuľu som nemusela namáčať pred uvarením v tlakovom alebo pomalom hrnci.

Nastavte okamžitý hrniec, aby ste nastavenie preskočili, a do dolnej časti pridajte olej. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu a duste ich, kým nezmäknú. Vmiešajte cesnak a orestujte ho, kým nebude voňavý. Nalejte konzervované paradajky, scedené fazule, vývar, korenie a parmezánovú kôru.

Všetko spolu premiešajte, zatvorte veko a uistite sa, že je zaistené. Otočte ventil do polohy „SEAL“ a na 30 minút nastavte okamžitý hrniec na tlakovom hrnci na vysoký tlak.

Nechajte to pôsobiť prirodzene asi 10 minút, potom rýchlo uvoľnite. Pri otváraní krytu buďte opatrní. (Nezabudnite si prečítať návod na obsluhu vášho tlakového hrnca.)

Vyhoďte parmezánovú kôru a bobkové listy.

Varené cestoviny môžete miešať v jednotlivých miskách, ak viete, že v nich zostali zvyšky. Cestoviny a polievku skladujte osobitne.

Ak chcete podávať celú panvicu súčasne, môžete si uvariť rezance priamo v polievke. V takom prípade pridajte do polievky rezance, zatvorte veko a uistite sa, že je zatvorené. Otočte ventil na „utesnenie“ a varte pod tlakom slabý po dobu 4 minút.

AKO NA TO V POMALOM VARENÍ

POZNÁMKA: Fazuľu som nemusela namáčať pred uvarením v tlakovom alebo pomalom hrnci.

Najskôr pomocou malého hrnca uvarte zeleninu. Na malom oleji podusíme cibuľu, zeler a mrkvu, kým nie sú jemné na strednom ohni, potom oheň mierne prehrejeme a dusíme. Pridajte prelisovaný cesnak a duste ho, kým nebude voňavý. Hneď ako zelenina začne hnednúť, vložte ju do pomalého hrnca.

Pridajte paradajky, scedené fazule, vývar, korenie a parmezánovú kôru. Zatvorte veko a varte na VYSOKEJ úrovni 4 až 5 hodín alebo LOW 6 až 8 hodín.

Vyhoďte parmezánovú kôru a bobkové listy.

Varené cestoviny môžete miešať v jednotlivých miskách, ak viete, že v nich zostali zvyšky. Skladujte cestoviny a polievku osobitne.

Ak chcete podávať celú panvicu súčasne, môžete si uvariť rezance priamo v polievke. Vložte cestoviny do pomalého hrnca, zatvorte veko a varte na VYSOKEJ úrovni, až kým nebude jemná.

MÔŽEM ZMRAZIŤ CESTU A FAGIOLISOVÚ POLIEVKU?

Áno, ale zmraziť bez cestovín. Pripravte polievku podľa pokynov, ale rezance pred rozmrazením a opätovným ohrevom nepripravujte.

Pri zmrazovaní potravín je najlepšie ich najskôr rozdeliť a zmraziť. Ak chcete polievku ochladiť, vložte panvicu s polievkou do väčšej nádoby s ľadom a za občasného miešania ju nechajte vychladnúť.

Akonáhle polievka vychladne na izbovú teplotu, naporcujte ju do vreciek na zips z mrazničky. Odstráňte vzduch a utesnite. Každé vrecko označte a označte dátumom a položte ho naplocho na reznú dosku. Vložte ho do mrazničky. Len čo je polievka úplne zamrznutá, môžete vrecká uložiť, aby ste ušetrili miesto.

Polievku rozmrazte cez noc v chladničke a zohrejte v hrnci. Pri zahriatí polievky môžete pridať uvarené rezance.

VYSKÚŠAJTE VIAC RECEPTOV NA POLEU

Instantná šunková a fazuľová polievka

Talianska svadobná polievka s fašírkami a orzom

Talianska brokolicová syrová polievka

Krémová polievka z kuracieho fazule

Fazuľová polievka tmavomodrej farby

Talianska svadobná polievka

Ak ste vytvorili niektorý z mojich receptov a zdieľali ich na Instagrame, určite ma označte @willcookforsmiles a #willcookforsmiles, aby som videla všetko, čo ste vyskúšali!

Spojte sa s Willom Cookom pre úsmevy!

Kliknite nižšie a sledujte ma na mojich sociálnych sieťach, aby vám neunikol recept.

Nezabudnite sa prihlásiť na odber e-mailov, aby vám neunikli žiadne nové recepty.

PIN TENTO RECEPT

Polievka z cestovín a fagioli

Klasická talianska polievka vyrobená hlavne z cestovín, fazule a niektorých špeciálnych surovín, ktorá robí túto polievku ľahšou ako ktorákoľvek iná.

prísady

Fazuľa:

Polievka:

  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2 stredne veľké mrkvy nakrájané na kocky
  • 2 dlhé zelerové rebrá, nakrájané na kocky
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 14,5 uncí vyprážaných paradajok
  • 8 šálok zeleninového alebo kuracieho vývaru
  • 2 parmezánové kôrky, asi 2 palce dlhé
  • 2 bobkové listy
  • 2 písm. 1 lyžička sušeného tymianu
  • 1 TEASPOON. 1 ČL rozdrveného sušeného rozmarínu
  • O 1 čajovú lyžičku viac vločiek červenej papriky získate polievku chutnejšiu
  • Podľa chuti osolíme
  • 1/2 lb nevarených cestovín ditalini, varené osobitne

Manuálny

POZNÁMKA: Ja používam suchú fazuľu a nechám ju cez noc namočenú. Použitím suchej fazule sa tiež doba varenia predĺži na približne 3 hodiny. Ak ste zabudli namočiť fazuľu, nevadí, polievku len povarte asi hodinu a použite trochu viac vývaru. (Ak si vyberiete konzervované fazule, doba varenia je asi hodina.)

Namočená fazuľa:

Večer pred prípravou polievky (alebo asi 6 až 8 hodín predtým) fazuľu opláchnite a vložte do misy alebo nádoby na skladovanie potravín.

Naplňte toľko vody, aby bola fazuľa zakrytá 2 cm vody. Zmiešajte soľ a nechajte fazuľu cez noc máčať. Keď ste hotoví, fazuľu pred použitím v polievke sceďte.

Polievka:

Predhrejte holandskú rúru alebo veľký kastról na strednom ohni a pridajte olivový olej. Pridáme na kocky nakrájanú zeleninu a necháme ju potiť do mäkka. Určite často miešajte.

Teplotu zvýšte na strednú úroveň a akonáhle zelenina začne hnednúť, pridajte pretlačený cesnak. Smažte, kým nie je cesnak voňavý.

Pridajte celý obsah konzervy s paradajkami, pridajte scedenú fazuľu, zalejte vývarom a pridajte parmezánovú kôru, korenie a bylinky.

Všetko priveďte k varu na strednom až vysokom ohni, znížte teplotu na nízku teplotu a zakryte ju vekom, aby vznikol malý otvor pre paru.

Za občasného miešania povaríme 3 hodiny.

Pred podávaním zlikvidujte bobkové listy a kôru parmezánu.

Keď je polievka takmer hotová, cestoviny uvarte na samostatnej panvici podľa pokynov na obale.

Pridajte cestoviny do jednotlivých misiek, keď viete, že zostala polievka. Skladujte cestoviny a polievku osobitne. (Ak plánujete súčasne podávať celý hrniec s polievkou, môžete si priamo v polievke uvariť rezance.)

Poznámky k receptu

Pôvodne publikované 27. januára 2012 o Will Cook For Smiles. Aktualizované 8. januára 2020.