Prepustený; Diéta s nízkymi klíčkami; Nutričný liek
Infekcie prenášané potravinami spôsobujú v Nemecku značné množstvo chorôb. Patogény alebo toxíny sa prenášajú kontaminovanou potravou. Ohrozené sú najmä tehotné a dojčiace ženy, batoľatá a batoľatá, pacienti s rakovinou a osoby so zníženou imunitou. Nový praktický sprievodca poskytuje cenné tipy o bezpečnej výžive s nízkymi klíčkami.
Infekcie jedlom bežnejšie, ako sa očakávalo
Mikrobiálne kontaminované potraviny sú hlavným zdrojom infekcií aj v Nemecku. Viac ako polovica všetkých hlásených infekčných chorôb v Nemecku je spôsobená potravinami. V čele sú infekcie norovírusmi (približne 85 000/rok), Campylobacter (približne 74 000/rok), salmonelou (približne 13 000/rok) a EHEC (približne 1 900/rok). „Správa o epidémiách prenášaných potravinami“ Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) poskytuje podrobné prehľady.
Ak sú takéto infekcie potravinami pre „zdravú všeobecnú populáciu“ zvyčajne iba nepríjemné, ale nie život ohrozujúce, pre určité rizikové skupiny to vyzerá inak. Týchto obzvlášť ohrozených ľudí označuje lekárstvo YOPI zhrnuté: mladí (mladí), starí (starí), tehotní (tehotní) a imunokompromitovaní (imunokompromitovaní). Patria sem veľké časti celej populácie, konkrétne tehotné ženy, dojčiace ženy, kojenci, malé deti, starší ľudia (> 65 rokov) a pacienti s poruchami imunity alebo obrany (rakovina, HIV, užívanie imunosupresív, liečba inhibítormi protónovej pumpy). U všetkých týchto ľudí je potrebné v strave dodržiavať špeciálnu hygienu, inak sa môže rýchlo stať nebezpečnou.
Vynikajúca podpora tu poskytuje novú knihu literatúry faktu, ktorá sa vyznačuje veľkým praktickým významom. Nie je zameraný iba na odborníkov na výživu, ale na všetkých, ktorí patria buď do skupiny „YOPI“, alebo ktorí z. B. pripravené jedlo pre príbuzných, ktorí potrebujú starostlivosť.
Podrobný a praktický
Autormi knihy sú biológ Dr. Heribert Keweloh a ekotropológ Uta Reinecke. Obaja majú dlhoročné skúsenosti v oblasti mikrobiológie, hygieny potravín a výživy u pacientov so zníženou imunitou. Autori rozdelili tému do štyroch kapitol:
Záverečný krátky slovník je užitočný pre čitateľov, ktorí sa v tejto problematike nevyznajú, a veľmi dobre pripravený index predmetu umožňuje priamy prístup k hľadanému jedlu.
Záver: Odporúča sa pre prax
Kniha poskytuje veľmi dobre štruktúrovaný, technicky spoľahlivý a praktický prístup k „výžive nízkych klíčkov“. Na nemecky hovoriacom knižnom trhu neexistuje iná publikácia, ktorá by lepšie alebo praktickejšie zhrnula túto tému.
Keweloh/Reinecke „Diéta s nízkym obsahom zárodkov - pre imunodeficienciu a imunosupresiu, v tehotenstve a v starobe“, mäkká väzba, 186 strán, 1. vydanie, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart 2018. 24,80 EUR.