Polievka z tekvice, mrkvy a zázvoru - recept

polievka

Tekvicová, mrkvová a zázvorová polievka (pre 4 osoby)

Ingrediencie na tekvicovú, mrkvovú a zázvorovú polievku:

200 g sladkých zemiakov

  • 400 g mrkvy
  • 500 g tekvice (napr. Okaido)
  • 2 lyžice tekvicového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 cibule
  • 25 g čerstvého zázvoru
  • 750 ml zeleninový vývar
  • 3 stopky petržlenovej vňate
  • 3 stonky mäty
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 250 ml kokosového mlieka
  • 2 čajové lyžičky mletého kmínu
  • 1 lyžička korenia
  • soľ

    • Príprava cca 45 minút

    1. Batáty a mrkvu ošúpeme, tekvicu umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu, cesnak a zázvor. V hrnci zohrejte tekvicový olej a zeleninu duste asi 4 minúty. Zeleninu podlejeme zeleninovým vývarom a dusíme 20 minút na nízkej úrovni.

    2. Petržlenovú vňať a mätu umyte, pretrepte, vytrhajte listy zo stoniek a nahrubo nasekajte.

    3. Uvarenú zeleninu jemne rozmixujte pomocou mixéra. Pridajte citrónovú šťavu a kokosové mlieko a potom dochuťte kmínom, korením a soľným korením. Nalejte polievku do tanierov a na vrch pridajte trochu petržlenovej vňate.