Polievky, vegetariánske
Polievky, vegetariánske indexové jablko. 11 banánov. 18 fazule. 20 rôznych. 40 hrášku. 98 zelených jadier. 113 ružovej polievky. 116 Studené polievky. 118 zemiakov. 129 tvarohová polievka. 149 tekvice. 158 šošoviek. 182 kukurice. 228 Mrkva - Mrkva. 240 húb. 255 hp. 313 ryža. 259 šťaveľ. 262 paradajok. 264 Čo sa nezmestí inde. 285 cukety. 303 cibule. 308 Obsah Polievky, vegetariánske. 1 index. 1 Obsah. 1 jablko. 11 jablková vanilková polievka s hrncovými knedľami 1 vajce. 11 jablková škoricová polievka s mandľami. 12 jablková a bazová polievka s knedľou 1 vajce. 13 polievka z jablkového muštu s malými tvarohovými lupienkami 2 vajcia. 13 jablková polievka. 14 jablková polievka s pohánkovými knedľami 1 žĺtok. 15 jablková polievka s kari. 16 jablková polievka. 16 chlebová polievka s jablkami a slivkami. 17 Výdatná jablková polievka. 17 banánov. 18 krém banánovej polievky. 18 banánová polievka. 19 Sladkokyslá banánová polievka. 19 indická banánová polievka. 20 fazule. 20 balkánskych fazuľových gulášov. 20 fazuľová zelenina. 21 Fazuľová zelenina s fazuľou. 22
Cuketová ryžová polievka. 303 Cuketová paradajková polievka. 304 Cuketová krémová polievka. 305 cuketová polievka. 305 cuketová polievka 1 žĺtok. 306 Cuketová polievka s haluškami. 307 Cuketová polievka so syrovými knedľami. 307 cibule. 308 cibuľová krémová polievka 2 žĺtky. 308 cibuľová polievka. 309 cibuľová polievka (základná). 309 Cibuľová polievka I. 310 Cibuľová polievka II. 310 Cibuľová polievka III 2 žĺtky. 311 Cibuľová polievka IV. 312 Cibuľová polievka, francúzska I. 312 Cibuľová polievka, francúzska II. 313 PS. 313 jablková jablková vanilková polievka s hrncovými knedľami 1 vajce Prísady; 1/2 l mlieka, 2 jablká, 1 balenie. Vanilkový krémový prášok, 4 lyžice cukru, škorica, 2 lyžice citrónovej šťavy, 250 g tvarohu (chudé) 1 vajce, 2 lyžice mlieka, 60 g múky, 2 lyžice práškového cukru Príprava: Puding pripravíme podľa návodu na obale so 4 lyžicami cukru, olúpeme jablká, nakrájame na kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme k pudingu so škoricou a povaríme do mäkka. Tvaroh rozmiešajte s mliekom (alebo minerálnou vodou) do hladka, vmiešajte vajíčko a pridajte do
Nakoniec vmiešame múku a krupicový cukor, knedle vykrojíme a necháme dusiť vo vriacej osolenej vode asi 3 minúty, vyberieme z vody. Polievku s jablkovým pudingom rozdelíme na taniere (ako dezert na 4 porcie, ako hlavné jedlo pre 2 osoby) a do polievky pridáme knedle. Podľa potreby poprášime mätovou oblohou a práškovým cukrom Jablková škoricová polievka s mandľami Množstvo: 4 polievka 50 g pórových pásikov 10 g masla/Margarín 150 g zemiakových kociek 100 g jablkových kociek 100 ml plnotučného mlieka 150 ml jablkového džúsu 600 ml zeleninového vývaru 1/2 čajovej lyžičky kari 1/4 čajovej lyžičky škoricového prášku Soľ, korenie, muškátový oriešok plnka 50 g jablkových kociek 5 g masla/margarínu 100 ml smotany 1-2 čajové lyžičky záhradných bylín, nasekané 4 čajové lyžičky pražených mandľových odrezkov, ktoré posypeme pórom na masle/margaríne, pridáme zemiaky a kocky jabĺk a potíme nimi. Zalejeme mliekom, jablkovým džúsom a zeleninovým vývarom, pridáme kari a dusíme zakryté, kým zemiaky nie sú mäkké. Pyré nadrobno rozmixujeme v pohári alebo v mixéri, Dochutíme škoricou, morskou soľou, muškátovým orieškom a korením. Inlay: Kocky jablka restujeme na masle/margaríne, zalejeme smotanou, privedieme k varu a dochutíme záhradnými bylinkami. n. Tesne pred podávaním pridajte plnku do polievky, naporcujte ju a ozdobte nasekanými bylinkami a praženými mandľami
Suroviny: Na krémové lupienky: 1/8 l vody 30 g masla/margarínu 1 štipku soli 80 g múky 100 g Allgäu Emmentaler, 2 vajcia Do polievky 40 g masla/margarínu 30 g múky 1 l jablčného muštu 1/4 l smotany trochu citrónovej šťavy 1 štipka cukru, korenie z mlyna Príprava: Priveďte vodu, maslo/margarín a soľ do varu. Pridajte naraz preosiatu múku a stále miešajte na platni, kým sa cesto neuvoľní zo dna formy ako hrudka. Panvicu odstavíme z plameňa a do cesta zamiešame strúhaný syr. Necháme niekoľko minút vychladnúť, potom po jednom primiešavame vajcia. Pomocou vrecka na potrubie rozstriekajte cesto cez hviezdicovú dýzu o veľkosti miniatúry na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C (značka plynu 2) asi 7-8 minút do zlatista. Na polievku rozpustíme v hrnci maslo/margarín. Pridajte múku a miešajte dohladka. Doplňte mušt a povarte 5 minút. Pridajte smotanu, dochuťte citrónovou šťavou, cukrom a korením z mlyna. Polievku poukladajte do polievkových tanierov. Syrové lupienky podávajte na vrchu plávajúce Jablková polievka Pre 2 osoby Čas prípravy cca 45 minút, z toho cca 20 minút doba prípravy Zloženie: 2 jablká
1 zelená paprika 1 cibuľa ½ strúčika cesnaku ¼ uhorka ½ zväzku pažítky ¼ l zeleninový vývar 1 plátok hrianky 2 lyžice kyslej smotany Soľ, biele korenie, feferónky, cukor, maslo/margarín Príprava: Jablká, papriku a uhorku olúpeme a nastrúhame nahrubo. Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Pažítku umyjeme, poriadne zatrasieme a nakrájame na rolky. Pripravte si zeleninový vývar. Toasty a toastový chlieb na kocky. Príprava: V hrnci zohrejeme trochu masla/margarínu a restujeme jablká, papriky, uhorky, cibuľu a cesnak. Posypeme soľou, korením a zalejeme horúcim vývarom. Všetko prikryjeme a necháme dusiť cca 20 minút. Toasty a kyslú smotanu preložíme do polievky. Dochutíme soľou, korením, štipkou cukru a paprikovým práškom. Polievku posypeme pažítkou. Výživové hodnoty: kcal: 217 kj: 908 Jablková polievka s pohánkovými knedličkami 1 vaječný žĺtok bezlepkový 6 jabĺk, cca 900 g 3 lyžice trstinového cukru 1 citrón 1/2 l jablkovej šťavy, prirodzene zakalený 50 g pohánkové krúpy 1 vaječný žĺtok 1 lyžica sójovej múky 2 lyžice lieskových orechov, mletý 1 zväzok citrónového balzamu
1 ČL citrónovej šťavy PRÍPRAVA: Priveďte jablkový mušt a vodu do varu. Jablká olúpte a zbavte jadier, nakrájajte na malé kúsky a povarte ich v nich s hrozienkami, citrónovou kôrou a cukrom, kým jablká nezmäknú, ale nesmú sa rozpadnúť! Nakoniec vmiešame kukuričný škrob a použijeme ho na zahustenie polievky, podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou. Chlebová polievka s jablkami a slivkami Suroviny na 4 porcie: 4 krajce chleba (čierny chlieb) 4 jablká 250 g sliviek 1 citrón (y) 100 g cukru 125 ml bieleho vína 2 lyžice masla/margarínu soľ klinčeky škorica (príchuť citrónu) Príprava: Chlieb a olúpané jadrá zbavené jadier nakrájajte na malé kocky, slivky rozpolte a vykôstkujte, všetko vložte do asi 1 1/4 L vody, ochutenej cukrom, citrónovou príchuťou, 1 až 2 klinčekmi a trochou soli, povarte 20 až 25 minút a potom prešli cez hrubé sito alebo pyré v mixéri. Polievku opäť zohrejeme, podľa chuti dolejeme biele víno a citrónovú šťavu a podávame s vložkou kúskov jabĺk restovanou na masle/margaríne a slivkovými polovicami posypanými cukrom a škoricou. Čas prípravy: 45 minút Šéfkuchár's Newsletter Výdatná jablková polievka Suroviny pre 2 porcie: 2 m.
1 paprika (papriky) 1 paprika (papriky) 2 m. - veľká cibuľa (cibule) 1 strúčiky cesnaku ½ uhorky pažítky 400 ml zeleninového vývaru 1 plátok toastového chleba Soľ a korenie 2 lyžice kyslej smotany paprikový prášok cukor maslo/margarín Príprava: Olúpte jablká a uhorku (môžete nechať šupku s jablkami) a nahrubo nakrájajte na kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte na kocky aj papriku. Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. V hrnci zohrejeme trochu masla/margarínu, najskôr krátko podusíme cibuľu a cesnak, potom pridáme jablká, uhorky a papriku a povaríme ich. Dochutíme soľou, korením a zalejeme horúcim vývarom. Všetko necháme dusiť asi 20 minút. Pridajte do polievky kyslú smotanu/kyslú smotanu. Toastový chlieb nakrájajte na kocky a vložte do polievky. Dochutíme soľou, korením, štipkou cukru a paprikovým práškom. Nakoniec polievku posypeme nasekanou pažítkou. Čas prípravy: 25 minút Banánová krémová banánová polievka (Jamajka) Množstvo: 4 4 veľmi zrelé banány 1 zelená paprika chilli 6 dl granulovaného zeleninového vývaru 2 čajové lyžičky zelenej papriky creme fraiche Olúpte štyri veľmi zrelé banány a nakrájajte na plátky; Čili papričku pozdĺžne rozpolíme, vyberieme jadierka a mäso nakrájame na malé kúsky-
¾ L granulovaného zeleninového vývaru Ošúpte a roztlačte banány a zmiešajte s crème fraîche. Sladko-kyslo ochutíme ovocným octom, cukrom a cibuľovým práškom a pomaly prilievame do rozohriateho kuracieho vývaru. Raz privedieme k varu a podávame teplé. Trocha šafranu robí polievku zlatožltou ako úplne zrelé banány. Indická banánová polievka 3 banány 1 cibuľa 2 lyžice oleja ¾ l granulovaného zeleninového vývaru 2 - 3 lyžičky kari soli 1 štipka cukru paprika 1 lyžica kukuričného škrobu 1/8 l sladkej smotany 1 lyžica paradajkového kocky nakrájaného na plátky Opečte cibuľu na rozpálenom oleji. Trošku banánových plátkov odložíme, zvyšné banány vidličkou roztlačíme a pridáme k cibuli. Zalejeme mäsovým vývarom a ochutíme korením. Polievku necháme mierne povrieť asi 10 minút, potom zahustíme kukuričným škrobom zmiešaným so smotanou. Pred podávaním polievku ozdobíme paradajkami nakrájanými na kocky, plátkami banánu a trochou kari. Fazuľa Balkánske fazuľové guláš 1 šálka pinto fazuľovej vody 1 polievková lyžica morských rias (hijki alebo arame - robí fazuľu ľahšie stráviteľnou) soľ čerstvá petržlenová vňať 1 polievková lyžica ružovej papriky 2 mrkvy 2 malé papriky slnečnicový olej roľník mäta 1 feferónka
Silne okoreníme jablkový džús a vínny ocot. Na každý tanier dajte kôpku z celkovo 4 lyžíc creme fraiche. Ak máte radi polievku trochu hustejšiu, previažte ju gumou zo svätojánskeho chleba. Fazuľový hrniec s cesnakom Čas prípravy: 60 minút Ingrediencie pre 4 osoby 150 g prepeličích fazúľ, namočených na noc, scedených 1 1/4 litra vegetariánskej organickej farmárskej polievky (číra polievka) 3 lyžice olivového oleja 3 medium. Cibuľa nasekaná 1 tyčinka póru nasekaná 550 g lúpaných paradajok - Toskánsko 3 strúčiky strúčika cesnaku, lisovaná morská soľ Atlantiku, korenie, rozmarín Fazuľu varíme v polievke ekologického farmára 50 minút. Cibuľu a pór podusíme na olivovom oleji. Pridajte paradajky do prepeličích bôbov a povarte ich ďalších 10 minút. Dochutíme soľou, korením, rozmarínom a cesnakom. www.takehemp.com Hrniec na fazuľu s repou Suroviny na 4 porcie 1 plechovka fazule, biela, (425 g) 1 plechovka fazule (425 g) 300 g repka (repa) 500 g kapusta savoy 2 veľké Cibuľa (y) 2 lyžice crème fraiche 2 lyžice oleja 2 lyžice paradajkovej pasty 1,5 lyžice kari soľného korenia 3 lyžice zeleninového vývaru (instantné)
ochutnať. Všetko dusíme asi 10 minút. Nakoniec vmiešame fazuľu a dusíme ďalších 5 minút (už nevaríme). Plochý chlieb s ním chutí. 17/11/02 UdoS CK Chili vegetariánske 1 šálka obličky alebo pinto fazule 2 lyžice oleja 1 cibuľa nakrájaná na kocky 1 veľká mrkva nakrájaná na kocky 1 stonka zeleru nakrájaná na 1/2 kocky 1/2 0,5 papriky nakrájaná na kocky 1-2 strúčiky nakrájaného cesnaku 2 veľké paradajky, olúpané, nasekané, nastrúhané 3/4 šálky paradajkového pretlaku 1/2 lyžice kmínu, prášok 1 1/2 lyžice paprikového prášku Soľ a korenie podľa chuti Fazuľu umyte a namočte. Varte do 4 pohárov vody. Mrkvu, cibuľu, zeler, papriku a cesnak podusíme na oleji asi 15 minút. Pridajte zvyšné ingrediencie a povarte ich na miernom ohni 5 minút. Pridajte fazuľu a opäť povarte 15 minút. Pôvodný recept navrhol podávať chilli s tofu strúhankou. Tento variant nás veľmi nelákal. /www.interlog.com Fazuľa 200 g červenej fazule, 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná), 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžica masla, 4 lyžice paradajkového pretlaku, soľ, 1 až 2 strúčiky cesnaku (lisované), 1 vetvička rozmarínu, korenie, zeleninový vývar
30 g číreho masla ½ karfiolu 250 g brokolice ½ repky 200 g mrkvy 100 g fazule, zelenej, mrazenej 375 ml zeleninového vývaru ½ hrnca koriandru soľ a korenie, biela PRÍPRAVA Sezam, roztlačený zázvor a anízová zelená cibuľa nakrájaná na kúsky za tepla Vyčistené maslo poduste. Karfiol a brokolicu rozdelíme na ružičky, repu a mrkvu nakrájame na plátky. Do korenia pridáme pripravenú zeleninu a zelené fazuľky a krátko ich restujeme. Prilejte vývar a všetko povarte v uzavretom hrnci asi 20 minút. Dochutíme soľou a korením. Posypeme koriandrom. 5.8.03 Chrissy79 CK Polievka s fazuľkami z východu Frisian 12 kusov 4 vajcia 150 gramov hnedého kamenného cukríka 250 gramov hrozienok 400 ml brandy piškótový základ 4 vaječné žĺtky 80 gramov cukru 4 bielky 20 gramov cukru 80 gramov múky 40 gramov krehkého cesta krehké cesto 75 gramov studeného masla 35 gramov práškového cukru
2 zelené korenia, 500 g zemiakov, 2 cibule, červená 2 lyžice masla 1 strúčik/cesnak 4 lyžice paradajkovej pasty 250 ml zeleninového vývaru Soľ a korenie 400 g paradajok 1 plechovka/červená fazuľa (425 m ) 250 ml paradajkovej šťavy paprikový prášok kajenský korenie cukor 2 lyžice pažítky, nakrájame na rolky PRÍPRAVA Papriku opláchneme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky. Olúpte a nakrájajte cibuľu, poduste na masle. Olúpte a pretlačte cesnak. Pridáme papriku a zemiaky. Primiešame paradajkový pretlak, zalejeme vývarom, dochutíme soľou a korením. Prikryjeme a povaríme asi 15 minút. Paradajky oparte, ošúpte, zbavte jadier, rozštvrtte. Fazuľu scedíme, opláchneme. Pridajte obe s paradajkovou šťavou k zelenine, priveďte k varu. Polievku dochutíme paprikou, kajenským korením a cukrom, posypeme pažítkou. 3.7.03 Galimero CK pikantná fazuľová polievka Suroviny na 4 porcie 3 polievkové lyžice oleja (olivový olej) 1 cibuľa (cibule) 2 plechovky fazule, 400 g každé 4 lyžice paradajkovej pasty 1 plechovka rajčiaka (y), 400 g, 1 čajová lyžička olúpaného čili prášku 1 štipka kajenského korenia, soľ a korenie, čierne 750 ml mäsového vývaru 300 g mrkvy 1 červená paprika PRÍPRAVA
370 gramov čiernej fazule; namočený a scedený 500 ml vývaru so zrnom zo zeleniny 500 ml vody 2 stonky čerstvého koriandra; - nadrobno nakrájaný 1 strúčik cesnaku; rozdrvený 1 sm červená cibuľa; nadrobno nakrájané 1/2 zeleného korenia; plnené, najemno nasekané 1 lyžica soli 1 lyžica čierneho korenia z mlyna 1 lyžica mletého rasce 1 lyžica oregana nejaký čili prášok 1 sm pomaranč 5 celých klinčekov 1 vajce uvarené na tvrdo; najemno nasekané Kubánci vedia, ako pripraviť majstrovsky čierne fazule. Táto polievka je toho dobrým príkladom. Fazuľu privedieme k varu s vodou a zalejeme ju na miernom ohni, premiešame a povaríme na miernom ohni, kým fazuľa nie je mäkká. Vyberte šálku fazule a pyré. Vráťte sa s koreninami do polievky. Pomaranč posypeme klinčekmi a tiež pridáme do hrnca. Poriadne premiešajte a zakryté varte 30 minút na miernom ohni. Odstráňte pomaranč a podávajte. Ozdobíme nasekaným vajcom alebo nakrájanou červenou cibuľou. Fazuľová polievka z čierneho sopa de habichuelas negras Suroviny na 6 porcií 500 g fazule, čierna, máčaná 1 list bobkových listov ½ čajovej lyžičky kmínu, mletá ½ čajovej lyžičky oregana 1 čajovú lyžičku papriky ¼ šálky/n oleja 1 cibule, nasekanej 1 červenej papriky, pretlačené 1 zelené korenie, pokrájame na malé kocky