Položky; Univerzita v Mannheime
Foto: Vanessa Rettkowski
„Teplá“ vôňa prostredia môže znížiť chuť na nezdravé a kalorické občerstvenie.
Ľudia sú cicavce s rovnakou teplotou: regulačný systém pozostávajúci z krvného tlaku, potenia a chvenia zaručuje vyrovnanie teplotných rozdielov v prostredí. Táto kompenzácia však stojí energiu, ktorú musíme prijímať vo forme potravy. Asi 95% všetkých ľudí má telesnú teplotu medzi 35,7 až 37,3 ° C, takže naša chuť k jedlu má tendenciu znižovať sa pri teplých teplotách (napr. 25 ° C), ako menšia kompenzácia v porovnaní s chladnejšími teplotami (napr. 25 ° C). B. 8 ° C). My ľudia nevnímame teploty objektívne ako teplomer, ale subjektívne prostredníctvom rôznych zmyslov. Už predchádzajúci výskum ukázal, že v tomto hrá úlohu náš nos. Rôzne vône vnímame ako teplé alebo studené. Vedci Sarah Lefebvre a Dipayan Biswas skúmali, či majú tieto teplotné atribúty vplyv na naše stravovacie správanie podobný skutočnej teplote okolia.
Najskôr sa vykonala predbežná skúška, aby sa pachom priradil pocit teploty. Testované osoby cítili rôzne pachy ako eukalyptus, levanduľa, jazmín alebo cédrové drevo a boli požiadaní, aby ich hodnotili na stupnici od veľmi studenej po veľmi teplú. Výsledok: vône ako eukalyptus alebo levanduľa boli hodnotené napríklad ako chladnejšie ako cédrové drevo alebo škorica.
V prvej štúdii, ktorá sa uskutočnila v optike, boli zákazníci vystavení „teplému“ alebo „studenému“ zápachu - teplota okolia sa vždy udržiavala na konštantnej hodnote. Meral sa počet občerstvenia zjedených pri pokladni. Účastníci testu v skutočnosti jedli menej občerstvenia a nízkokalorické varianty, keď boli vône prostredia teplé, napríklad škorica alebo cédrové drevo, v porovnaní s chladnými pachmi prostredia, ako je eukalyptus alebo levanduľa. V ďalších štúdiách sa opäť potvrdilo, že účastníci testu pociťovali teplejšiu alebo chladnejšiu teplotu okolia v závislosti od vône, čo malo zase vplyv na ich stravovacie správanie vrátane výberu jedla.
Tieto výsledky štúdie ukázali jednoduchý, prirodzený spôsob, ako zmeniť stravovacie správanie pomocou vône okolia. Budúce štúdie by mohli preskúmať aj ďalšie rámcové podmienky, ako napríklad druh potraviny. Napríklad v prípade nápojov bol zaznamenaný opačný trend: pri teplom okolitom zápachu došlo k zvýšenej konzumácii nealkoholických nápojov v porovnaní s chladným okolitým zápachom. Tieto výsledky nie sú zaujímavé len pre tých, ktorí chcú schudnúť. Z toho môžu mať úžitok aj reštaurácie a zdravotnícky priemysel.
Lefebvre, S., & Biswas, D. (2019). Vplyv teploty okolitého snímania na správanie pri konzumácii potravín. Journal of Experimental Psychology: Applied. Pokročilá online publikácia. doi.org/10.1037/ xap0000226