Poľský bigos v bochníku chleba - recept s obrázkom

1.Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. Nechajte v nej slaninu, pridajte cibuľu, nechajte ju preložiť, potom pridajte mäso a opražte. Pridajte korenie a nechajte krátko podusiť. Zalejeme vodou, povaríme asi 1 1/2 hodiny, potom pridáme bielu kapustu, kyslú kapustu, povaríme asi 3/4 hodiny, pridáme klobásky a dochutíme soľou.

poľský

2.Miesime pšeničnú múku, ražnú múku, soľ, vykysnutý kvások, droždie a vodu a hnetieme 4-5 minút/na úroveň cesta. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 30 minút odpočívať.

3.Plech prikryte pergamenovým papierom. Vykysnuté cesto miesime 20 sekúnd a dáme na pracovnú dosku. Chlebové cesto vytvarujte do 5 guličiek a dbajte na to, aby na povrchu neboli praskliny. Potom opatrne potrieme žĺtkom. Prikryjeme a necháme 15 minút kysnúť a rúru predhrejeme na 200 ° C.

4.Chlieb pečieme 35 minút (200 ° C). Necháme vychladnúť na mriežke, odkryjeme viečka a chlebové guľky opatrne lyžicou vydlabeme, aby zostala hrúbka steny dobrých 5 mm. Cesto zvnútra stlačte prstami, potom pečieme ďalších 5 minút bez pokrievky.