Pomalé stravovanie dnes chráni pred obezitou
Tu nájdete najnovšie správy a správy z lekárenskej praxe.
Rýchle odkazy
Pomalé stravovanie chráni pred obezitou
Pomalé stravovanie chráni pred tučnotou. Kto unáhlene užíva jedlo, je u neho pravdepodobnejšia patologická obezita. Japonskí vedci potvrdzujú túto súvislosť pri hodnotení údajov od približne 60 000 ľudí. Opatrenia zamerané na spomalenie stravovania by mohli pomôcť predchádzať obezite a zdravotným následkom, ako je cukrovka, kardiovaskulárne choroby a rakovina, píšu vedci v British Medical Journal. Podľa štúdie chráni pred únavou večerné občerstvenie a jedlo menej ako dve hodiny pred spaním.
„Toto je prvá štúdia tejto veľkosti, ktorá skúma vplyv rýchlosti stravovania,“ komentuje Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí (DIfE) v Postupime. „Výsledok je v podstate pravdepodobný, ale je potrebné uviesť silu účinku.“ Údaje z dotazníkov všeobecne podliehajú neistotám a existuje veľa prekrývaní s inými ovplyvňujúcimi faktormi, ktoré nie je možné zohľadniť s existujúcimi údajmi. Hlavnou slabinou štúdie je, že neobsahuje žiadne informácie o druhu jedla alebo fyzickej aktivite účastníkov.
Štúdia veľkého rozsahu
Yumi Hurst a Haruhisa Fukuda z univerzity Kjúšú vo Fukuoka (Japonsko) vyhodnotili zdravotné údaje mužov a žien starších ako 40 rokov, ktorí podstúpili lekárske kontroly v skríningovom programe, a v dotazníkoch poskytli informácie o svojom stravovacom správaní. Dobrá tretina (36,5 percenta) účastníkov prešla kontrolou, necelá tretina (29,6 percenta) dve a 20 percent tri. Všetci účastníci boli diabetici a účasť na programe bola dobrovoľná.
Väčšina účastníkov (33 455) opísala svoju rýchlosť stravovania ako „normálnu“. 22 070 uviedlo, že svoje jedlo zvyčajne rýchlo nakladú, iba niekoľko (4192) uviedlo, že išlo skôr o zhovievavých pomalých jedákov. Niektorí účastníci počas obdobia štúdie zmenili svoje stravovacie návyky v rokoch 2008 až 2013.
Tí, ktorí jedia pomaly, sú zriedka tuční
V skupine pomalých jedákov bol nadpriemerný počet žien a výrazne menšia nadváha ako v skupine normálnych alebo rýchlych jedákov. Boli tiež štíhlejšie okolo pása a mali nižší priemerný index telesnej hmotnosti (BMI). Táto hodnota popisuje pomer telesnej hmotnosti k povrchu tela. V Nemecku a mnohých ďalších krajinách sa za nadváhu považuje každý, kto má hodnotu nad 25. BMI nad 30 rokov sa považuje za obézneho alebo obézneho. V študovanej krajine Japonsko sa obezita začína BMI 25.
Ak vezmeme do úvahy rôzne ovplyvňujúce faktory, ako je vek alebo užívanie liekov, vedci zistili, že normálni jedlíci majú o 29 percent nižšiu pravdepodobnosť vzniku abnormálnej obezity ako rýchli jedlíci. Pomalí jedáci mali o 42 percent menšiu pravdepodobnosť. Rozdiely v obvode pásu, ktoré boli skutočne namerané, boli malé: v porovnaní s rýchlymi jedákmi sa zmenšil o 0,21 centimetra u normálnych jedákov a o 0,41 centimetra u pomaly jediacich. Výskum napriek tomu ukazuje, že zníženie rýchlosti stravovania môže pomôcť regulovať telesnú hmotnosť a zabrániť vysokému BMI.
Vedome vnímať pocit hladu
Vedci tvrdia, že jedným z dôvodov tohto spojenia je, že ľudia, ktorí sa rýchlo stravujú, „jedia, keď majú hlad“ - pokračujú v jedení, aj keď je kalorická požiadavka už dávno splnená a hlad uspokojený. Pomalí jedáci mali naopak dobrý čas pocit, že sú plní a konzumujú menej kalórií.
Vedci dospeli k záveru, že informácie o rýchlosti stravovania boli založené na sebahodnotení účastníkov a neboli určené objektívne. Účastníci navyše pravdepodobne patrili do skupiny, ktorá si viac uvedomuje zdravie, pretože by sa programu zúčastnili dobrovoľne. To by mohlo skresliť výsledky.
Nové údaje však potvrdzujú veľa z toho, čo odborníci na výživu dnes odporúčajú. Nemecká spoločnosť pre výživu vo svojich „10 pravidlách pre zdravú stravu“ upozorňuje, že pomalé, vedomé stravovanie podporuje pôžitok a pocit sýtosti. „Pocit sýtosti je vyvolaný okrem iného aj natiahnutím žalúdka pri jedle,“ vysvetľuje výskumník DIfE Kabisch. "Vzniká však do značnej miery aj v hlave. Tí, ktorí žujú a jedia pomalšie, tiež chutia dlhšie a intenzívnejšie si všimnú, že v skutočnosti jedia."