Pomarančový džús na raňajky Adina Rusu

Pijete na raňajky pomarančový džús alebo nie? Pomarančový džús nabitý vitamínmi, minerálmi, ale aj cukrami, môže byť na začiatku dňa energetickou podporou. Táto šťava môže spôsobiť okrem chvíľkovej „explózie“ energie aj následné „spomalenie“ metabolizmu, presnejšie zníženie „spaľovania“ tukov.?

Ovocné džúsy, sladené čaje, mlieko, nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje sú všetky v kategórii kalorických nápojov. Aj keď sú tieto nápoje často zanedbávané, pokiaľ ide o zníženie kalorického príjmu, podľa doterajších štúdií sa podieľajú na vzniku obezity [1-3] .

Dlho sa predpokladalo, že kalorické nápoje spôsobujú priberanie iba zvýšením kalorického príjmu [3]. Mnoho experimentálnych štúdií teda ukázalo, že u detí aj dospelých je celkový prebytok kalórií, ak je jedlo sprevádzané kalorickým nápojom namiesto vody. Samozrejme si nemyslíme, že keď konzumujeme pri jedle džús alebo možno pohár vína, mali by sme jesť menej, aby sme vyrovnali kalorický príjem nápoja.

Štúdia uskutočnená v roku 2012 [4] však ukázala, že kalorický nápoj konzumovaný pri jedle ovplyvňuje nielen celkový kalorický príjem, ale aj zdroje, ktoré telo po tomto jedle prednostne skonzumuje. Na rozdiel od pitnej vody konzumácia kalorických nápojov uprednostňuje oxidáciu sacharidov pred tukmi zvýšením dostupnosti sacharidov a/alebo stimuláciou sekrécie inzulínu [5-8]. .

Vedci konkrétne preukázali, že ak si k raňajkám pridáme pomarančový džús, rýchlosť „spaľovania“ tukov v tele výrazne klesá, tuk prijatý pri tomto jedle sa konzumuje veľmi pomaly a oveľa dlhšie, s rizikom že sa časom hromadia.

Štúdia porovnávala energetickú bilanciu a tukovú bilanciu u zdravých dospelých a dospievajúcich s normálnou hmotnosťou. Za predpokladu, že by bol priemerný časový interval medzi jedným jedlom a ďalším občerstvením

Štúdia sa po 3 hodinách pokúsila posúdiť, či jedinci, ktorí konzumujú pomarančový džús na raňajky namiesto vody, oxidujú množstvo tuku spotrebovaného pri raňajkách až do nasledujúceho jedla.

Vedci zistili, že po raňajkách sa hladiny inzulínu zvýšili v porovnaní s východiskovou hodnotou u oboch vekových skupín. Keď bol na raňajky pridaný pomarančový džús, postprandiálne zvýšenie hladín inzulínu sa predĺžilo. V tomto prípade bola hladina inzulínu nad základnou hodnotou, a to 30, 90 a 120 minút po raňajkách. Ak sa voda konzumovala pri raňajkách, hladiny inzulínu v slinách boli nad základnou hodnotou iba 60 minút u dospievajúcich a iba 90 minút u dospelých.

U oboch vekových skupín sa oxidácia tukov významne znížila 30 minút po raňajkách v skupine s pomarančovým džúsom, ale významne sa nezmenila u tých, ktorí pili vodu. Postprandiálne zmeny v oxidácii tukov boli raňajkovým nápojom významne zmenené.

U dospievajúcich boli raňajky s pomarančovým džúsom spojené s poklesom postprandiálnej oxidácie tukov o 29% v porovnaní s raňajkami, pri ktorých sa pila voda. U dospelých boli raňajky s pomarančovým džúsom spojené s 31% znížením postprandiálnej oxidácie tukov.

Kalorický príjem raňajok s pomarančovým džúsom bol o 882 kJ (210 kcal) vyšší, ako keby sa konzumovala voda. Pomarančový džús zdvojnásobil obsah sacharidov v jedle. Obe jedlá mali rovnaký obsah tuku (12 g).

150 minút po jedle s pomarančovým džúsom tínedžeri sotva dokončili oxidáciu množstva tuku spotrebovaného pri raňajkách. V tom čase ešte dospelí nedokončili oxidáciu raňajkového tuku.

Naproti tomu všetci tí, ktorí pili vodu súčasne, dochutili tuk, ktorý konzumovali pri raňajkách.

Jednotlivci v skupine s pomarančovým džúsom môžu byť teda náchylní na hromadenie tukového tkaniva, ak sú sedaví a ak sa pri každom jedle konzumuje tuk.

Akumulácia tukového tkaniva v tele nastáva, keď príjem tukov a/alebo syntéza prevyšujú oxidáciu tukov. Pomarančový džús neprispieva k príjmu tukov. Vďaka vysokému obsahu fruktózy môže pomarančový džús zvýšiť syntézu tukov v pečeni [9], hoci syntéza de novo nadbytočných tukov so sacharidmi je zanedbateľná [10]. U dospelých nadbytočné uhľohydráty zvyšujú tukové zásoby nie premenou sacharidov na tuk, ale skôr potlačením oxidácie tukov z potravy [11]. .

U dospievajúcich boli raňajky s pomarančovým džúsom spojené s významne zvýšenou hladinou postprandiálneho inzulínu. Inzulín je veľmi citlivý a dôležitý faktor v metabolizme makroživín. Už malé zvýšenie dostupnosti sacharidov alebo inzulínu, ktoré nastane po požití fruktózy, je dostatočné na zníženie oxidácie tukov [12]. Fruktóza je polovica z celkových sacharidov v pomarančovom džúse.

Hoci sa štúdia uskutočňovala na jednom druhu kalorického nápoja, iné druhy kalorických nápojov vrátane mlieka, iných džúsov, športových nápojov a sýtených nápojov s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú zníženie oxidácie tukov, pretože tiež obsahujú sacharidy, čo spôsobuje podobná reakcia tela.

BIBLIOGRAFIA:

---