Pomocníci na psychiku a telo - prečo by sme nemali podceňovať naše črevné baktérie - kultúra
Od obezity k depresii: naši obyvatelia čreva majú obrovský vplyv na naše zdravie. Ako to chcú vedci využiť - a čo môžeme urobiť sami.
„Nikdy som si na svoju šou nemusela dať dole nohavice,“ smeje sa Kathrin Hönegger. Ale žartuje len z polovice.Nakonec to všetko začalo vzorkou stolice od nej.
Táto vzorka by mala poskytnúť informácie o zložení vašich črevných baktérií. Moderátorka „Einsteinová“ chce zistiť, aké zdravé sú jej črevá.
Nesprávne označený ako pôvodca choroby
Asi polovicu výkalov človeka tvoria baktérie, ktoré žijú v hrubom čreve.
Aj keď patogénne mikroorganizmy poskytujú baktériám zlý obraz už celé desaťročia, dnes už vieme, že mikróby nás môžu zdraviť a mať pozitívny vplyv na obezitu, cukrovku, zápalové ochorenia čriev a psychiku.
39 biliónov malých organizmov
Spolu s vírusmi, hubami a jednobunkovými organizmami, ktoré sa tam pohybujú, sa medzi odborníkmi označuje ako „mikrobióm“. 39 biliónov mikroorganizmov všetkého druhu - viac ako ľudí má bunky.
Vedci majú radi najmä rôzne baktérie v hrubom čreve. Každý jeden človek má v žalúdku stovky rôznych druhov. Túto džungľu mikróbov je potrebné preskúmať.
A čo črevá Kathrin Höneggerovej?
"Trochu som sa bála analýzy mojich črevných baktérií," pripúšťa Kathrin Hönegger. Pretože trpí celiakiou, preto netoleruje lepok, a preto sa stravuje bez obilnín.
Malo by ich špeciálne stravovanie negatívny vplyv na ich mikrobiómy? Odpoveď dostala, keď navštívila Inselspital v Berne, kde si nechala vyhodnotiť mikrobióm pre „Einstein“.
Vitamíny z čreva
„Črevné baktérie sú pre nás mimoriadne dôležité, pretože nám pomáhajú tráviť jedlo, ktoré by sme inak nedokázali stráviť,“ vysvetľuje výskumník mikrobiómu v Berne Andrew Macpherson.
Konkrétne naráža na rastlinné vlákna. „Baktérie jedia toto jedlo a produkujú energiu,“ hovorí Macpherson. „Produkujú tiež potrebné vitamíny.“
Baktérie naštartujú imunitný systém
Ale pracovití pomocníci v našich črevách môžu urobiť oveľa viac. Začína sa to už narodením: tu mikróby matky kolonizujú dieťa a zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri vývoji imunitného systému.
V súlade s touto témou
Mikrobióm a deti
Obrana detí sa môže posilniť už počas tehotenstva. Aj potom existuje veľa možností.
U dospelých je tiež zrejmé, že ľudia s veľmi nadváhou majú poškodený mikrobióm. Rovnako tak diabetici a ľudia so zápalovými ochoreniami čriev. Mikrobióm vyzerá byť napadnutý aj u ľudí s duševnými chorobami, ktorí trpia depresiou.
Každý človek má veľmi individuálny mikrobióm, čo znamená, že vo svojich črevách uchováva svoju vlastnú zmes baktérií. Niet divu, že vedci sú odhodlaní presne zistiť, ako tieto baktérie ovplyvňujú toľko chorôb. Ale doteraz o tom stále nevedia dosť.
Farebné je zdravé
Výskumníčka bazilejskej výživy Bettina Wölnerhanssen skúma súvislosť medzi obezitou a mikrobiómom: „Zarážajúce je, že bakteriálna rozmanitosť v čreve je vyčerpaná u ľudí s nadváhou aj pri cukrovke.“
Aj ďalšie choroby ukazujú, že čím farebnejšia je bakteriálna zmes, tým lepšie.
Prejdime ku genetickej analýze
Späť k črevným baktériám Kathrin Höneggerovej: Aj keď vyzerajú pekne pod fluorescenčným mikroskopom, nie je možné jednotlivé druhy od seba odlíšiť.
Aby ste to dosiahli, musí vaša vzorka stolice prejsť do takzvaného sekvenátora - na genetickú analýzu. Až potom môžu výskumníci v oblasti výživy rozlišovať medzi jednotlivými bakteriálnymi kmeňmi.
Jednostranná výživa, jednostranný mikrobióm
Pre výskumníka Macphersona stačí jediný pohľad na analýzu črevných baktérií, ktorú predložil moderátor „Einstein“: „Ste vegetarián, mám pravdu?“ Zasiahne klinec po hlavičke.
"Už ako dieťa som nikdy nemal rád mäso." Keď bolo moje susedské prasa zabité u suseda, nakoniec som mäso odprisahal », hovorí Kathrin Hönegger.
Ale: Ktokoľvek, kto tiež žije ako vegetarián ako pacient s celiakiou, by nemal byť prekvapený, ak mikrobióm vyzerá trochu jednotvárne. Obmedzená strava vedie k jednostrannému spektru baktérií.
Môže to napraviť stravu?
Odborníka Macphersona koniec koncov výsledky nezaujímajú. Zdravé druhy baktérií tam sú - jednoducho v malom počte.
Preto odporúča pre mikrobióm Hönegger viac vápnika, teda viac mliečnych výrobkov. Moderátorka „Einstein“, ktorá sa tiež pohráva s vegánskou stravou, toho zje málo.
Mimochodom, mikrobióm Kathrin Hönegger stále vyzerá lepšie ako niektoré veci v našej západnej civilizácii. Pretože veľa ľudí, ktorí žijú v mestách, sa stravuje príliš jednostranne a ťažko konzumuje dostatok rastlinných vlákien. Sú však životne dôležité pre baktérie v čreve. To môže dokonca spôsobiť vyhynutie jednotlivých druhov baktérií v čreve.
Môže to byť trochu zdravá stolica?
Takýto vyčerpaný mikrobióm potrebuje pomoc. Zdravej stolici vlastne stačí - aspoň pri myšiach. Všeobecne uznávaná štúdia dokázala, že myši s nadváhou výrazne chudnú, ak dostanú črevné baktérie chudých myší.
Ľudia sa tak môžu zbaviť svojich kilogramov tým, že im dajú očistú stolicu štíhleho človeka do hrubého čreva cez črevnú hadičku?
Pokusy vykonané vo viacerých štúdiách boli zatiaľ neúspešné. Metóda fungovala iba s extrémne agresívnou formou črevného zápalu. Vedci napriek tomu veria v túto transplantáciu stolice a pokračujú vo výskume.
V súlade s touto témou
výskum
Nová črevná flóra vďaka cudzej stolici
Prichádza pilulka z črevných baktérií?
Tabletka by bola oveľa príjemnejšia. Toto sa tiež skúma. Napríklad Tomáš de Wouters zo švajčiarskej spoločnosti Pharmabiome chce uviesť na trh bakteriálne zmesi. Najskôr sa zameriava na chronický črevný zápal: „Pretože sú to jednoducho najlepšie preskúmané.“
Čo je zvláštne na jeho prístupe: jeho bakteriálne zmesi by mali byť šité na mieru konkrétnemu pacientovi.
S farebnou personalizáciou pre šťastné črevo
Výskumník výživy v Bazileji Wölnerhanssen je tiež presvedčený, že takéto tabletky musia byť presne prispôsobené individuálnemu mikrobiómu: „Musíte zvoliť osobný prístup.“ Sotva bude kapsula pre každého.
Odborník v súčasnosti skúma, do akej miery je možné choroby ovplyvňovať iba diétou s použitím cukrovky a depresie v Claraspital v Bazileji.
Jej lekárske štúdium je ešte len v začiatkoch, ale o interakcii je osobne presvedčená. Keď sa naje, ubezpečuje sa, že je prospešná pre jej črevné baktérie: „Na stole mám vždy okolo päť rôznych druhov zeleniny,“ hovorí.
V súlade s touto témou
„Einstein“
Prečo nie je jednostranná strava prospešná pre našu črevnú flóru: vysvetľuje „Einstein“.
Wölnerhanssen vysvetľuje, prečo je taká široká škála možností zdravá: „Medzi našimi črevnými baktériami je niekoľko odborníkov: niektorí majú radi tieto rastlinné vlákna, iní tí. Ak budete dávať pozor, môžete malú záhradku v žalúdku udržiavať čo najrozmanitejšiu. ““
Viac rozmanitosti baktérií iba za tri týždne
S moderátorkou Einsteinovou Kathrin Höneggerovou problémom nebola zelenina, ale vlastne nedostatok mliečnych výrobkov. Druhá analýza o tri týždne neskôr ukazuje, že váš mikrobióm sa medzičasom úplne normalizoval.
„Nikdy by som si nemyslela, že sa to za tak krátky čas tak radikálne zmení,“ hovorí. Expert Andrew Macpherson je užasnutý. „S takto obmedzenou stravou prináša každé obohatenie normalizáciu.“
Črevné baktérie sú nielen humbuk
Höneggerov experiment ukazuje, že venovať pozornosť črevným baktériám je viac než len nový výživový trend. Sú dôvodom, prečo je zdravé stravovanie zdravé aj pre telo.
Vysvetliť mikrobióm ako záchrancu takmer všetkých civilizačných chorôb, ako sa to deje na niektorých miestach, by bolo z dnešného lekárskeho hľadiska príliš skoro.
Nebude ľahký podnik vyrábať lieky alebo vyvíjať terapie pomocou črevných baktérií, ktoré sú pre nás také dôležité. Ak to však má uspieť, museli by byť šité na mieru každému z nás.
Recepty na zdravé črevo
Odborníčka na výživu Bettina Wölnerhanssen žije vo výskume a varí presne tak, ako sa to páči jej mikrobiómu: s pestrou zmesou rôznych druhov zeleniny.
Okrem kuracieho mäsa so zemiakmi a červenou repou nájdete na stole aj šalát s paradajkami, mrkvový šalát, feniklový šalát a fazuľu mungo. A na raňajky je domáci chlieb.
Nižšie je uvedený výber ich receptov. Vzťahujú sa na štyri osoby:
Chlieb s tromi zrnami
Takto sa to robí: Ovsené a jačmenné zrná namočte na 24 hodín do vody. Vodu vymieňajte najmenej každých 12 hodín. Potom vodu zlejte a mixérom rozomlejte zrná s trochou čerstvej vody.
Pridajte zvyšnú múku, droždie, soľ a vodu. Všetko premiesime. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme asi dve hodiny kysnúť.
Opäť zľahka premiesime a vložíme do chladničky. Misu prikryjeme tanierom. Teraz nechajte dva až tri dni v chladničke a aspoň raz za 12 hodín krátko premasírujte.
Vyberte z chladničky, už nemieste. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Alternatívne: v mierne vymastenej forme. Nechajte stáť aspoň dve hodiny pri izbovej teplote.
Potom zľahka múku a pečieme v rúre predhriatej na 230 ° C. Rúru navlhčite striekajúcou vodou alebo položte misku s vodou vedľa chleba. Po 15 minútach znížime na 210 ° C a pečieme ďalších 45 minút.
Necháme vychladnúť na mriežke.
Tip výskumného pracovníka v oblasti výživy Wölnerhanssen: Ovos a jačmeň obsahujú zdravé rastlinné vlákna.
Mungo fazuľa a feniklový šalát
- 250 g mungo fazule
- 750 ml vody
- Maslo a soľ podľa chuti
Takto sa to robí: Mungo namočte do studenej vody najmenej na dve hodiny. Ideálnych by bolo 24 hodín vo vode, takže už trochu klíčia. Vodu vymieňajte najmenej každých 12 hodín.
Potom fazuľu zbavte a pridajte trojnásobné množstvo (750 ml) vriacej vody. Necháme dusiť asi 20 minút (s dlhším časom máčania to ide rýchlejšie).
Odstavte, dochuťte maslom a soľou a podávajte.
Tip výskumného pracovníka v oblasti výživy Wölnerhanssen: Kryty, ktoré odchádzajú, sú s nimi celkom šťastné. Obsahujú cenné vlákna a antioxidanty.
feniklový šalát
- 2 stredne veľké žiarovky feniklu
- 4 lyžice olivového oleja
- soľ
- 1 citrón (šťava a nastrúhaná kôra)
Takto sa to robí: Fenikel rozpolíme, odrežeme korene a umyjeme. Potom nakrájajte na jemné plátky cez vlákno.
Dochutíme olivovým olejom, soľou, citrónovou šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou.
Tip výskumného pracovníka v oblasti výživy Wölnerhanssen: Šalát je najlepší s mladým, jemným feniklom. Okrem množstva vitamínu C obsahuje fenikel aj minerály, éterické oleje a rastlinné antioxidanty.