Ponuka, príchuť, farba a liečenie z červeného zlata
Šafran, červené zlato: príchuť, farba a liečenie
Klaňali sa mu Gréci, Egypťania, Rimania. Biblia ho chváli v Piesni piesní. Budhistickí mnísi to spájajú s múdrosťou, cestou do Nirvany a tradične si obliekajú pestrofarebné rúcho.
Michelangelo to použil, keď maľoval Sixtínsku kaplnku.
Toto korenie má dávnu históriu, korunovanú vavrínmi, ktoré sme dnes krájali a obmedzovali tak svoju pôsobnosť ... na prah kuchyne. Naši predkovia to vedeli lepšie: šafran znamená oveľa viac - parfum, farba, aróma a liek proti pôsobivému množstvu zdravotných problémov.
200 000 kvetov = 1 kg piestikov
Crocus sativus L., z čeľade Iridaceae - takto sa z vedeckého hľadiska predstavuje šafran, rastlina, z ktorej sa červené tyčinky získavajú dehydratáciou, najdrahšie korenie na svete, nazývané poeticky, ale bez preháňania „červeným zlatom“.: predáva sa za rovnakú cenu ako zlato. Oprávnené, pretože na získanie kilogramu šafranu sa pozbiera viac ako 200 000 kvetov a na gram prášku je potrebných niekoľko stoviek tyčiniek. A to v podmienkach, v ktorých každá kvetina kvitne iba raz ročne, na týždeň, a tyčinky sa musia zbierať ručne, s veľkou pochúťkou a sušiť rovnako opatrne.
Slávna kariéra šafranu v medzinárodnej kuchyni je nasledovná: alfa crocine, karotenoid (červený pigment), ktorý dáva jedlám nádych tak chutného fialovo-žltého; éterický olej - šafran - intenzívny a zároveň jemný; ďalší pigment - mikrokrocín - ktorý zdôrazňuje chuť jedla a harmonizuje chute.
Zoznam prospešných látok vo „receptúre“ šafranu je oveľa dôslednejší a vysvetľuje, prečo mu lekársky svet odpradávna kladie taký dôraz.
Obsahujúce?
Okrem vyššie uvedeného obsahuje šafran aj špeciálnu koncentráciu antioxidantov, najmä karotenoidov - provitamín A (lykopén, zeaxantín, alfa a beta-karotén), vitamíny skupiny B (najmä B12), viac ako 150 prchavých látok a aromatické látky atď.
Čo lieči?
Orientálna medicína používala šafran, symbol mladosti a šťastia, na liečbu 90 chorôb, ale aj porúch
náladu.
ANTI
Dnešní vedci po namáhavých štúdiách potvrdzujú empirické pozorovania predchodcov Orientu: vďaka kombinácii silného antioxidantu (ako je napríklad crocin) a vitamínu B12 (nevyhnutný pre rovnováhu nervového systému) má šafran rovnaké priaznivé účinky s množstvom antidepresív. však zbavuje pacienta vedľajších účinkov (najmä sexuálnych dysfunkcií).
Protirakovinový, sedatívny, neuroprotektívny
Karotenoidy (provitamín A) v šafráne majú schopnosť ničiť rakovinové bunky, čo dokazuje ich účinnosť v prípadoch rakoviny prsníka, žalúdka, maternice, nádorov pečene, maternicových rán alebo krčných rán.
„Červené zlato“ má tiež mierne sedatívny účinok, čo ho odporúča v boji proti nespavosti. A tím kanadských vedcov preukázal neuroprotektívny účinok alfakrocínu na zvieratá so sklerózou multiplex.
Dermatologický prostriedok
Antioxidanty v „červenom zlate“ pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom - teda proti procesu predčasného starnutia, najmä na pokožke, a preto je šafran hviezdou v kozmetike, nielen vo farmaceutickom priemysle. Akné, bradavice, popáleniny alebo iné kožné ochorenia sa hoja pekne a po ošetrení šafranovou tinktúrou nezanechávajú stopy.
Pomoc pri chudnutí
Je tu ešte jedna vlastnosť, ktorá vás skutočne zaujíma: šafran reguluje chuť do jedla a zmierňuje pokušenie jesť nutkavo, takže je vynikajúcim doplnkom stravy! O to viac, že stimuluje trávenie a črevnú činnosť.
Špičkový liek proti bolesti
Pri vonkajšom použití šafran upokojuje sliznicu ďasien a bolesti zubov (ďasná si potierajte šafránovou tinktúrou). Pre svoju analgetickú úlohu sa odporúča aj pri menštruačných bolestiach a bolestiach krížov, ktoré ich obvykle sprevádzajú.
Pozor na kontraindikácie!
Prostriedky získané zo šafranu (vo forme prášku, infúzie, tinktúry, potravinových doplnkov) by sa nemali používať počas tehotenstva (v prvých troch mesiacoch je významné najmä riziko potratu), ani pri liečbe detí do šiestich rokov.
Takže teraz sa pozeráte na žltooranžovú nádobu s práškom v špajze inými očami? Ale neprichádzajte s originálnymi nápadmi! Používajte ho tradične, v receptoch na jedlá aromatickej farby, dajte iba pár vlákien, inak bude vaša príprava trpká.
Pokiaľ ide o zázraky, ktoré šafran robí pri liečbe rôznych zdravotných problémov, je potrebné ich testovať iba (pozor!) Po konzultácii s lekárom. A to iba podľa jeho rád. Pochválili sme ho, pretože si to zaslúžil, a povedali sme vám o jeho kvalitách generickým spôsobom. Ale ako viete, každý pacient je jedinečný a každá liečba sa podáva individuálne.
Šafrán, červené zlato: príchuť, farba a liečenie od spoločnosti AimGroup sú licencované podľa medzinárodnej licencie Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0.
Páčil sa vám tento článok? Nižšie zadajte svoju e-mailovú adresu, aby ste mohli dostávať týždenné materiály pre vaše blaho.
* Po vyplnení formulára tiež skontrolujte priečinok Spam na vašej e-mailovej adrese.
Vaše osobné údaje sú u nás v bezpečí! Nebudeme odcudzovať, predávať ani prenajímať vašu e-mailovú adresu ani žiadne iné osobné údaje. Našou zásadou je NULOVÁ tolerancia pre nevyžiadané e-maily!