Popíjanie s mamou - To, čo my ľudia považujeme za samozrejmosť, teraz vykonávajú niektorí poľnohospodári
Aktualizované: 5. 5. 19 - 09:42
Miriam sa zdá, že si kojenie užíva. 13 pôvodných kráv Allgäuer Braunvieh od Waltera Schwärzlera je v stajni a na pastvinách. Už nejaký čas existujú aj teľatá do päť mesiacov, ktoré pijú od matiek a pestúnov.
Kempten - Othello zabieha, brzdí. So svojimi tromi rovesníkmi robí divoké skoky. Niekedy ide okolo stajne vľavo, inokedy vpravo. Chovateľ dojníc Walter Schwärzler práve otvoril priehradku na lýtka a nechal tých najmenších von, pretože teraz je čas na jedlo. Originálne hnedé švajčiarske kravy Taube a Tara sú už pripravené. Tí dvaja pochádzajú čerství z pasienkov a hrýzajú na svojom sene. A Othello a jeho rovesníci sú tiež hladní a teraz sajú z cumlíkov dvoch vlhkých sestier.
Normálne, keď mal tri mesiace, Othello už nebol na mliečnej farme v Dottenriede neďaleko Heiligkreuz. V minulosti Walter Schwärzler predával samce a prebytočné samice teliat - ako je to bežné v chove dojníc - výkrmom asi tri až štyri týždne po ich narodení. „Teľatá, ktoré sa nepoužívajú na chov, idú na výkrmne, sú to väčšinou samce teliat,“ vysvetľuje farmár.
Žiadne mlieko bez potomkov
Aby mohla krava dávať mlieko, musí aspoň raz ročne porodiť teľa. Predané teľatá samíc v súčasnosti väčšinou smerujú do Talianska alebo Španielska, samce na výkrmne v severnom Nemecku alebo do krajín juhozápadnej Európy, kde sa chovajú na produkciu mäsa. Farmár Demeter bol dlho tŕňom v oku, keď musel predávať teľatá. „To bola slabá stránka nášho spôsobu podnikania,“ hovorí.
Schwärzler teraz drží tých najmenších pri sebe štyri až päť mesiacov predtým, ako ich predajú mäsiarom alebo hostiteľom z regiónu. Spolu s kolegami z farmárov pestujúcich seno Demeter farmár v súčasnosti zriaďuje regionálny marketingový kanál pre teľatá.
Hneď vedľa v hlavnej stodole stojí zvyšných jedenásť kráv vedľa seba a ohýba hlavy do podávača. Aj tu, v ohraničení všetkých veľkých zvierat, teľa cicia matku. Roztvára predné nohy doširoka od seba, aby sa ústami dostal na nízko zavesené struky mamy Miriam. Stále udrie hlavou do vemena, aby stimulovalo tok mlieka. Miriam sa zdá, že si kojenie užíva. Uvoľnene zvesí hlavu a z času na čas skontroluje lýtko.
Pred šiestimi rokmi farmár Schwärzler a 14 kolegov vytvorili farmárov sena a mlieka Demeter, aby si sami mohli predávať svoje organické mlieko. Spoločne teraz 30 poľnohospodárov od začiatku mája oficiálne prešlo na „chov teliat kravami“. To zahŕňa nielen udržanie teliat dlhšie ako obvykle, ale aj ich pitie z kravy. Matka a teľa zostávajú prvý týždeň po narodení spolu v samostatnom oddelení. Na dojenie sa musia iba krátko rozísť.
V mliekarenskom priemysle je obvykle zvykom teliatka odobrať matkám ihneď po narodení a ponechať ich spočiatku v jednotlivých boxoch, neskôr v skupinách s rovesníkmi. Mlieko dostávajú do kornútových vedier, z ktorých na voľný príjem cicajú, seno a vodu. Teľatá by nemali byť vystavené tlaku zárodkov kravskej maštale. V prípade okamžitého odlúčenia po pôrode býva bolesť z odlúčenia nižšia, ako keby si matka a krava už vytvorili väzbu. A aby sa matka a teľa mohli vídať častejšie, je potrebné prijať špeciálne štrukturálne opatrenia, najmä vo veľkých stajniach.
Namočenie s vedierkami tiež uľahčuje prácu. Teraz sa s tým Schwärzler rozlúčila. Chov kravy je zložitejší a zožiera viac mlieka, slamy a priestoru. Vysvetľuje, že existujú väčšie spoločnosti, ktoré môžu urobiť proces teľaťa oveľa racionálnejším, ako je to v prípade špeciálnych oblastí stretnutí. Farmári sena si však zvykli na prácu navyše. Ak pokosenú trávu nie je možné rýchlo silážovať, ale musíte pri každom kosení dlhšie sušiť na lúke, vyžaduje to dobré nervy. „V lete tuhé občerstvenie z dôvodu starostlivosti o počasie,“ hovorí farmár.
Odolnejšie a zdravšie
A zdá sa, že úsilie s lýtkami stálo za to: „Keďže pili od svojich mokrých zdravotných sestier alebo matiek, s hnačkami u teliat už prakticky nemáme problémy,“ hovorí o svojich nových skúsenostiach Schwärzler. Lýtka sú teraz robustnejšie, lepšie sa pijú a vyvíjajú. Farmár udržiava kontakt s kravou, čo je jedným z kľúčových faktorov.
Kým je u Miriam ticho, v susednej stajni to zas a znova buráca. Schwärzler ide skontrolovať lýtka. Taube a Tara kopú za malými, pohybujú sa zľava doprava, aby ich otriasli. Othello a jeho rovesníci musia byť vytrvalí, aby sa dostali k cumlíkom. „Tara si za posledné štyri týždne zdvihla vlastné lýtko,“ vysvetľuje farmárka, „s ostatnými lýtkami to má ťažké.“ Keď sa drobci priblížia zozadu, dojčenie funguje lepšie.
S holubmi je problém iný. Od kojenia ju bolí vemeno. „Struky každý deň husto natriem mliečnym tukom, aby sa rana zahojila,“ hovorí Schwärzler, hladí zviera a dáva mu upokojujúci hlas. Zdá sa, že to funguje. Taube teraz stojí a nechá lýtka cicať.
Súčasná zložitá situácia na trhu priniesla chovateľom dojníc Demeter posledný impulz k úplnému prechodu na chov teliat viazaných na kravy. Výkrm vyžaduje, aby im boli teľatá dodávané bez pripevnenia klaksónu. Pretože zvieratá je možné odrohovať iba do veku šiestich týždňov bez veterinárneho lekára. To chce novela zákona o dobrých životných podmienkach zvierat. Pretože konečný termín zvyčajne vypršal v čase, keď sa teľatá dostanú do výkrmu, títo by sa museli postarať o odrohovanie a zaplatiť náklady za veterinárneho lekára, ak chovatelia dojníc ešte neodstránili rohy svojich najmenších. Preto majú odrezané teľatá pre farmárov vyšší príjem a ľahšie sa predávajú. Podľa pokynov Demeterovej asociácie však nie je povolené odstránenie rohu. Tu majú všetky kravy rohy.
Čo robiť s lýtkami?
Pravidlá zamerané na udržanie katarálnej horúčky oviec navyše takmer znemožňujú predaj teliat. V Bádensku-Württembersku našli veterinári prípady epidémie, ktorá sa nemôže preniesť na človeka a nemá tiež žiadny vplyv na mäso a mlieko. Môže sa však stať osudným pre ovce a kozy. Teľatá sa môžu narodiť s nedostatočne vyvinutým mozgom, môžu byť vyhodené alebo rýchlo zomrieť.
Allgäu leží v 150-kilometrovej výlukovej zóne okolo postihnutého miesta. Od februára platia prísne pravidlá pre predaj mimo zóny. Na istý čas sa dokonca sprísnili pravidlá, ktoré boli v skutočnosti naplánované až na 30. júna. Počas tejto doby bolo dovolené opustiť vylúčenú zónu iba očkované zvieratá.
Keďže teľatá nemôžu byť očkované, majú rovnaký očkovací stav, aký dostávajú, ak bola ich matka očkovaná nejaký čas pred graviditou a teliatkam bolo v prvých hodinách života podané materské mlieko. Ak bola dojčiaca krava očkovaná počas tehotenstva, musí byť telu preukázaný aj krvný test.
„K očkovaniu proti katarálnej horúčke sa vyjadrujem kriticky,“ hovorí Schwärzler, ktorý sa obáva vedľajších účinkov. Rovnako ako v mnohých bavorských stajniach nie sú jeho kravy očkované. Iba šesť percent bavorských zvierat je očkovaných. Teraz nastávajú oneskorenia, pretože výrobcovia už nemôžu držať krok so súčasným vysokým dopytom po výrobe zložitých vakcín. Teľatá musia teraz často zostať v stánkoch farmárov, ktoré na to zvyčajne nie sú určené.
Určitú úľavu poskytujú dohody s Talianskom, Španielskom a Holandskom, prostredníctvom ktorých sa tam môžu predávať zvieratá s preukázaným zdravím. Situácia však zostane napätá.
Holub a Tara sú teraz opäť nepokojné a teľatá sa preháňajú po stodole. Schwärzler otvára vycuchanú lýtkovú oblasť a ženie tých najmenších späť dovnútra. „Teraz sa iba drotia,“ vysvetľuje a hladí Othella po hlave, „sací reflex trvá 20 minút.“ Pri chove sa farmár riadi pokynmi matka - zdravotná sestra - teľa (MAK).
Združenie pre dobré životné podmienky zvierat „Pro Vieh“ vydalo kritériá, podľa ktorých by zvieratá mali mať možnosť cmúľať najmenej dvakrát denne a to najmenej štyri týždne, ideálne tri mesiace. Pravidlá sa na každej farme implementujú odlišne, v závislosti od typu prevádzky. V niektorých kotercoch sú takzvané konferenčné boxy, kde zvieratá zostávajú určitý čas pohromade. „V niektorých voľných stánkoch sa teľatá kedykoľvek dostanú k matkám alebo mokrým sestrám prostredníctvom nápoja, ktorý je známy ako„ teľací poklop “,“ hovorí Schwärzler, ktorého mlieko a teľacie mäso čoskoro získa certifikát MAK. Fáza stiahnutia niekedy nejde bez bolesti z rozchodu. Stratégie sú opäť odlišné. Niektorí poľnohospodári zalievajú svoje teľatá od troch mesiacov čoraz menej, pretože si potom môžu sami vystačiť so senom a trávou. Nakoniec vidia iba matky alebo zdravotné sestry. „Ale existujú aj Kügele,“ vysvetľuje Schwärzler možnosť uľahčiť odlúčenie pomocou homeopatie.
Aby mohla spoločnosť Schwärzler nechať teľatá piť z kravy, je potrebné nájsť dostatok regionálnych nákupcov teľacieho mäsa. Z výťažku musí vyrovnať peniaze z mlieka, ktoré dostane z chovu vlastných teliat. „Za tri mesiace vypije teľa asi 1 000 litrov mlieka. Pri zhruba predpokladanej cene organického mlieka 50 centov za liter je to už 500 eur, “vysvetľuje farmár.
Z regiónu pre región
Hodnotový reťazec považuje za ideálny, ako to často vidieť v Južnom Tirolsku, kde celé údolie ťaží z teliat skupiny výrobcov. Farmár ich chová, predáva miestnemu mäsiarovi, ktorý zase chodí do obchodov, reštaurátorov a hotelov, kde si môžu teľacie mäso vychutnať. „Vo filme som videl, že kuchár dokonca vytvoril svoju vlastnú špecialitu, obličkový kužeľ,“ nadchýna sa farmár. V budúcom roku chce Schwärzler a jeho kolegovia zaviesť dobrý regionálny marketing, aby sa zabránilo transportu teliat. Tu však farmár vníma zodpovednosť aj za spotrebiteľov. Región môžete posilniť nákupom regionálnych produktov. Prvá vec pre Schwärzlera je dojenie kráv pred tým, ako sa vrátia na pašu.