Poradie kofeínu Čo nás skutočne prebudí
Od Márie Müllerovej
Kofeín robí miliardy ľudí bdelejšími každý deň: konzumujeme stimulanty vo forme čaju, kávy, koly alebo dokonca čokolády.
Halle (Saale) -
Káva vás údajne robí živšími a produktívnejšími a údajne môže dokonca zabrániť demencii a vypadávaniu vlasov. Zázračným liekom, ktorému sa pripisuje týchto veľa vlastností, je kofeín obsiahnutý v káve. Ako to však v skutočnosti funguje?
Profesor Andreas Bauer, neurológ z Forschungszentrum Jülich, vysvetľuje: „Ak ľudia konzumujú kofeín, napríklad pitím kávy alebo čaju, bráni to chemickému procesu, ktorý tlmí našu mozgovú činnosť. To udržuje unavenú myseľ v bdelosti. • Tajomstvom zdravej konzumácie kofeínu je nepreháňať to. Pretože potom sa stimulant môže rýchlo zmeniť na jed a spôsobiť, že budete skutočne závislí.
Abstinenčné príznaky závislosti na kofeíne, známe tiež ako kofeinizmus, siahajú od apatie po ospalosť, nevoľnosť a bolesti svalov. Schopnosť vnímania sa môže tiež zhoršiť počas abstinencie. Odborníci varujú, že aj denná dávka 100 miligramov vás môže urobiť fyzicky závislými.
Káva s mierou zvyšuje produktivitu
Ale tí, ktorí konzumujú stimulant s mierou, z toho môžu mať skutočný úžitok: Neurológ Andreas Bauer hovorí: „V primeranom množstve kofeín skutočne vedie k dočasnému zlepšeniu koncentrácie a výkonnosti. . Fínsko-švédska dlhodobá štúdia zistila, že pravidelní konzumenti kávy, ktorí obmedzili konzumáciu na tri až päť šálok denne, vykazovali nižšie riziko demencie ako tí, ktorí vypili menej ako tri alebo viac ako päť šálok.
Energetické nápoje: najdôležitejšie prísady
Všetky rôzne energetické nápoje majú zhruba rovnaké zloženie, ale koncentrácia sa môže líšiť. Okrem vody, cukru, kofeínu, taurínu, glukuronolaktónu a inozitolu obsahujú niektoré nápoje aj vitamíny, ovocné šťavy vyrobené z koncentrátov alebo výťažky zo ženšenu alebo ginko biloba. Medzi ďalšie varianty patrí mlieko alebo mliečne výrobky
cukor
Sacharóza a glukóza sa spravidla deklarujú v energetických nápojoch, to znamená v stolovom cukre a dextróze. Tieto sacharidy dodajú telu rýchlu energiu. V plechovke (250 ml) energetického nápoja je v priemere asi 27 gramov cukru. To je už polovica denného príjmu pridaného cukru odporúčaného Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO). Niektorí výrobcovia používajú namiesto cukru aj sladidlo
kofeín
Látka pôsobí povzbudzujúco, prebúdza a zvyšuje našu koncentráciu. Energetický nápoj obsahuje v priemere 320 mg kofeínu na liter, čo je tiež maximálne povolené množstvo. Porovnanie: Cola obsahuje od 100 do 250 mg na liter.
Taurín
Kyselina je produkt rozkladu bielkovín, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ľudskom metabolizme. Zdravý dospelý človek produkuje 50 až 125 mg taurínu denne. Tiež prijímame taurín prostredníctvom potravy. Nachádza sa vo veľkom množstve v morských plodoch, mäse a mlieku. Údajne taurín zvyšuje fyzickú a duševnú výkonnosť. Podľa bavorského ministerstva pre ochranu spotrebiteľa o tom však neexistujú žiadne nezávislé vedecké štúdie. V energetických nápojoch je povolených 4 000 mg taurínu na liter.
Glukuronolaktón
Táto zložka je metabolický produkt, ktorý si naše telo produkuje z glukózy. Pomáha telu pri detoxikačných reakciách a v potravinách sa vyskytuje iba vo veľmi malom množstve. Látka sa považuje za neškodnú. Účinok na zvýšenie alebo stimuláciu zatiaľ nebol preukázaný. Povolených je 2 400 mg na liter energetického nápoja
Inozitol
Inozitol sa kedysi používal na vitamíny, ale dnes je to kontroverzné. Telo túto látku bežne uspokojuje svojou vlastnou výrobou. Príznaky nedostatku nie sú tiež známe u ľudí. Pozitívny účinok zvyšujúci výkonnosť zatiaľ nebol vedecky dokázaný. Povolené množstvo: 200 mg inositolu na liter.
Zdroj: Bavorský informačný systém pre spotrebiteľa
Ak chcete udržať svoju vlastnú spotrebu na zdravej úrovni, mali by ste vedieť, ktoré produkty obsahujú veľa kofeínu - a ktoré sú oveľa menej stimulujúce, ako by ste čakali. Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), agentúra amerického ministerstva zdravotníctva, zhromaždil v správe obsah kofeínu v rôznych potravinách. Pridali sme výrobky bežné v Nemecku: sedem najefektívnejších prebudení v každodennom živote.
S hodnotou viac ako 100 miligramov na 100 mililitrov je espresso priekopníkom medzi kofeínovými výrobkami.
V čele: Espresso na prvom mieste medzi pick-upmi
Kofeín/100 ml: približne 110 mg.
Malý Talian je čoraz populárnejší aj v Nemecku. Niet sa čomu čudovať: s maximálnou hodnotou okolo 110 miligramov na sto mililitrov vás espresso postará o väčšiu bdelosť ako akýkoľvek iný produkt, ktorý obsahuje kofeín. Jeden toho samozrejme tiež vypije menej: do väčšej šálky kávy sa zmestí niečo menej ako štvrť litra, do šálky na espresso iba okolo 70 mililitrov.
Pretože sa espresso často pripravuje zo silne pražených zŕn arabiky, obsahuje menej kyseliny chlorogénnej, a preto je lepšie stráviteľné ako káva, pre ktorú sa používajú menej pražené zrná.
Ak chcete na prebudenie použiť niečo iné ako kávu alebo espresso, môžete spadnúť späť na tabuľku tmavej čokolády.
Prekvapenie - čokoláda na druhom mieste
Kofeín/100 g: približne 88 mg
Produkt, ktorý dokáže takmer udržať sviečku na espresso s až 88 miligramami na 100 gramov, nie je iná káva alebo energetický nápoj, ale tmavá čokoláda. Takže ak máte dosť všetkého espressa, mali by ste jednoducho spadnúť späť na tabuľku tmavej čokolády. To nie je lepšie pre postavu, ale tiež vás zobudí. O niečo ľahšia mliečna čokoláda má stále hodnotu 15 miligramov na 100 gramov.
Klasika: filtrovaná káva má stále veľa fanúšikov. Obsah kofeínu sa veľmi líši v závislosti od spôsobu jeho výroby.
Klasická • filtrovaná kávaВ na 3. mieste
Kofeín/100 ml: približne 40 mg
Stará dobrá filtračná káva je na treťom mieste s priemerom 40 miligramov kofeínu na 100 mililitrov. Obsah kofeínu v tomto nápoji sa samozrejme môže veľmi líšiť - každý má aspoň jednu tetu, ktorá pripravuje kávu v krásnom nedeľnom číne, chutí viac ako voda. Naproti tomu existujú aj takzvané kávy, ktoré budia mŕtve tety a často ich v pondelok ráno varia unavení kolegovia.
Často sa odporúča do šálky vždy pridať aspoň jeden panák mlieka. Kyselina chlorogénová obsiahnutá v káve by teda mala dostať tlmivý roztok a menej silno napádať steny žalúdka.
Čaj je najobľúbenejší nápoj na svete. Nemci ročne vypijú asi 27 litrov na hlavu.
Najlepší čierny čaj na svete na 4. mieste
Kofeín/100 ml: približne 31 mg
Čierny čaj sa pre mnohých stal chutnou alternatívou kávy. Najobľúbenejší nápoj na svete ho v Nemecku predstavuje asi 27 litrov ročne. Čaj sa považuje za zdravšiu voľbu v porovnaní s kávou, čo je medzi odborníkmi na výživu kontroverzné. Bol zrušený aj pojem „Vein“ (Tein): Stimulant obsiahnutý v čaji je chemicky identický s kofeínom.
Rovnako ako v prípade filtrovanej kávy sa koncentrácia kofeínu v čaji môže veľmi líšiť. Ak necháte čaj lúhovať iba asi minútu, získate obsah kofeínu asi 19 miligramov na 100 mililitrov. S dobou varenia päť minút je to už viac ako 30 miligramov, čo zodpovedá obsahu ľahko uvarenej šálky kávy.
Taurín obsiahnutý v niektorých energetických nápojoch nemá žiadny známy stimulačný účinok. Najmä mladí ľudia radi miešajú párty nápoj s alkoholom, aby zabránili skorej únave.
Fenomén párty - energetické nápoje na 5. mieste
Kofeín/100 ml: približne 32 mg
Je to častá mylná predstava: ak naozaj potrebujete nakopnúť, mali by ste si dať energetický nápoj! Red Bull a spoločnosť majú v skutočnosti menší bdiaci účinok ako káva a skôr pripomínajú silný čierny čaj - aj keď čaj môže byť vždy vyšší. Taurín obsiahnutý v niektorých energetických nápojoch tiež nemá stimulačný účinok - ďalší mýtus.
Podľa neurológa Andreasa Bauera energetické nápoje vďačia za svoj účinok predovšetkým okolnostiam, za ktorých sa často konzumujú: Na večierkoch, t.j. keď už máte živú náladu, a v súvislosti s alkoholom. Ak by testovaná osoba vypila dve plechovky energetického nápoja za laboratórnych podmienok a pri absencii párty nálady a diskotékových gúľ, mala by podľa Bauera pravdepodobne úplne rovnaký účinok ako dve jednoduché šálky kávy.
Vedeli ste?: Dôležité fakty o káve
Spotreba kávy
Nemci vypijú v priemere 150 litrov kávy ročne. Potrebujú na to 6,4 kila fazule. Toto nás stavia na siedme miesto v Európe, okrem iných za Luxembursko, Fínsko a Nórsko, ale nad priemer EÚ v hodnote 4,8 kila
Vôňa a chuť
Káva sa vyrába z jadier kávových čerešní, ktoré sa zbierajú, vyberajú z dužiny a sušia sa. Iba pražením vznikne typická aróma a chuť kávy. Ľahko pražená káva má jemnejšiu chuť, tmavšia pražená káva je výrazne silnejšia
káva bez kofeínu
V prípade kávy bez kofeínu sa kofeín odstráni zo surového zrna. To nie je možné na 100 percent, káva bez kofeínu v Nemecku môže obsahovať maximálne 0,1 percenta kofeínu. Normálna káva má až dve percentá
Káva a voda
Asi 98 percent hotovej kávy tvorí voda. Kvalita vody preto pre dobrú chuť kávy nie je práve dôležitá. Dobrá vôňa sa vytvorí, keď voda obsahuje minerály a kyslík. Ak sa voda ohreje rýchlo, stratí sa málo kyslíka.
Neuchovávajte v chladničke
Trvalá povesť, že káva vydrží v chladničke dlhšie, nie je pravda. Fazuľa alebo prášok rýchlo absorbujú pach iných jedál a káva neznáša vlhkosť. Preto je chladnička najhorším možným miestom na uskladnenie. Vzduchotesne uzavreté pri izbovej teplote, fazuľa zostane najlepšie čerstvá
Káva a kalórie
Káva bez cukru a mlieka nemá takmer žiadne kalórie a môže dokonca pomôcť telu pri chudnutí, pretože zvyšuje spaľovanie tukov a tvorbu tepla a mierne zvyšuje krvný tlak, čo všetko podporuje metabolizmus
Káva vás môže tiež unaviť
Stimulačný účinok kofeínu nastáva až po asi 20 minútach. Pred nami je fáza, v ktorej nás nápoj unavuje alebo dokonca mierne unavuje. Preto vám káva tesne pred spaním môže dokonca pomôcť zaspať. Pri vedení vozidla by sa mali brať do úvahy aj účinky kofeínu.
Pri 25 miligramoch na 100 mililitrov majú Fritz-Kola a Afri Cola hodnotu kofeínu asi trikrát vyššiu ako populárne značky Coca Cola a Pepsi.
Alternatívne koly - Fritz a Afri na 6. mieste
Kofeín/100 ml: približne 25 mg
Hamburger Fritz-Kola a Afri Cola, pôvodom z Kolína, majú hodnotu kofeínu 25 miligramov na 100 mililitrov, trikrát vyššiu ako populárne značky Coca Cola a Pepsi.
Fritz-Kola je na trhu iba od roku 2003, Afri Cola je už stará ruka: značka je prvýkrát zaregistrovaná v roku 1931. Už vtedy bol obsah kofeínu taký vysoký ako dnes. V roku 1998 sa však zmenil majiteľ a znížil sa obsah kofeínu. Toto rozhodnutie však poškodilo obraz nápoja, a preto spoločnosť Afri Cola vyrába nealkoholický nápoj od roku 2006 s 250 miligramami kofeínu na liter pôvodnej receptúry.
Club Mate sa vyrába od začiatku dvadsiatych rokov, hoci v tom čase bol známy pod menom „Sekt-Bronte“.
Bederný nápoj - Club Mate na 6. mieste
Kofeín/100 ml: približne 20 mg
Klub Mate, ktorý sa v deväťdesiatych rokoch stále oslavoval ako hackerbrause, sa v priebehu rokov stal alternatívou moderných nealkoholických nápojov. Club Mate medzitým tento trend trochu prerástol a čajová sprcha sa stala mainstreamom. Tento nápoj sa vyrába od začiatku dvadsiatych rokov, aj keď v tom čase bol ešte známy pod názvom „Sekt-Bronte“.
Chutí menej sladko a má asi dva až dva a polkrát viac kofeínu ako Coca Cola. Surovina pre nápoj sa získava z čajovníka yerba, ktorý pochádza z Južnej Ameriky.
Coca Cola a Pepsi obsahujú iba asi osem miligramov kofeínu na 100 mililitrov. Ľahké koly bez cukru vás trochu prebudia pri hodnote okolo dvanásť miligramov na 100 mililitrov.
Nealkoholické nápoje - Coca Cola a Pepsi na 7. mieste
Kofeín/100 ml: približne 8 mg
Mnoho ľudí by nikdy nepilo koks pred spaním, ale nemajú problém s večernou kávou. Neochota používať nealkoholické nápoje je prehnaná. Coca Cola a Pepsi obsahujú iba asi osem miligramov kofeínu na 100 mililitrov.
Šálka kakaa môže dosiahnuť túto hodnotu. Aby ste dostali to isté ako pri silnej šálke kávy, museli by ste vypiť celý liter koly - ale to sa neodporúča kvôli vysokému množstvu cukru. Alternatívy svetla bez cukru vás urobia o niečo bdelejšími pri hodnote okolo dvanásť miligramov na 100 mililitrov. (DPA)